--- title: Tarsus Kebabı slug: tarsus-kebabi-7df13 url: /detay/tarsus-kebabi-7df13 type: article language: Türkçe entity: primary: Tarsus Kebabı type: article disambiguation: Tarsus Kebabı: Mersin'in Tarsus ilçesinin coğrafi işaretli, özgün lezzetli kebap. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - Tarsus Kebabı - Pişirme Yöntemi - Geleneksel Üretim - coğrafi işaret - Malzemeler author: Zelal Çakar created_at: 2025-07-21T21:33:19.722992+03:00 updated_at: 2025-07-22T09:34:27.423423+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/21/a0A8bVKndSv0AxZ36CkIoDEThI5gceUO.jpg --- # Tarsus Kebabı ## KURE Information Cards ![BİLGİ KARTI.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/21/YlMtOfCC97kk6t0FCTujnfe3MlQPSbGr.jpeg) *Tarsus Kebabı* | Field | Value | |-------|-------| | Tescil Sahibi | Tarsus Belediyesi / Doğaroğlu Ailesi | | Coğrafi İşaret Tescil Tarihi | 20 Mayıs 2020 | | Coğrafi Köken | Tarsus, Mersin, Türkiye | | Ana Malzeme(ler) | Dana Eti,Sıvı Yağ (İsteğe Bağlı),Biber Salçası,Tuz,Karabiber,Kimyon,Toz Kırmızı Biber,Pul Biber,Sarımsak (Ezilmiş),Suyu Sıkılmış),Kuru Soğan (Rendelenmiş,Kuzu Eti | ## Article Content **Tarsus kebabı**, Türkiye’nin [Mersin](/tr/detay/mersin-il-6/llms.txt) iline bağlı [Tarsus](/tr/detay/tarsus-2/llms.txt) ilçesine özgü, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili yapılmış geleneksel bir kebap çeşididir. Ürün, yöresel üretim teknikleri ve tescil kapsamında belirtilen malzeme kullanımıyla hazırlanır. Tescil dokümanlarında, [Tarsus kebabının](/tr/detay/tarsus-kebabi-06261/llms.txt) bölge mutfağına özgü üretim biçimi ile karakterize edildiği belirtilmektedir. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/21/jfbjdvXqn5cbj1neU4eAM7A8N5oGmSrA.jpeg) *Tarsus Kebabı (AA)* ### **Coğrafi İşaret Tescili** Tarsus kebabı, 20 Mayıs 2020 tarihinden itibaren Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Bu tescil, ürünün yalnızca Tarsus sınırları içinde ve belirlenen geleneksel şartlara uygun olarak üretilmesini zorunlu kılar. Coğrafi işaret tescili, ürünün ayırt edici niteliklerinin korunmasını, üretim kalitesinin sürekliliğini ve yöresel kimliğinin muhafazasını sağlar. ### **Tarihçe ve Üretim Geleneği** Tarsus kebabının üretimi, 1918 yılından itibaren Doğaroğlu ailesi tarafından kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel bir üretim süreciyle sürdürülmektedir. Bu üretim geleneği, tescil belgelerinde de yer aldığı üzere, ürünün özgün üretim koşullarının devamlılığını sağlamaktadır. ### **Kullanılan Malzemeler** Tarsus kebabında kullanılan temel malzemeler şunlardır: - Dana ve kuzu eti (karışık olarak kullanılır) - Kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış) - Sarımsak (ezilmiş) - Pul biber - Toz kırmızı biber - Kimyon - Karabiber - Tuz - Biber salçası - Sıvı yağ (isteğe bağlı olarak kullanılabilir) Malzemelerin seçimi, tescil kapsamında belirtilen geleneksel kurallara uygundur ve etin kalitesi ile baharat dengesi kebabın ayırt edici özelliklerini oluşturur. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/21/Kfb740FTDY1OGv4QMMh0BDDj7SpBpYVA.jpeg) *Tarsus Kebabı (AA)* ### **Üretim Yöntemi** Üretim sürecinde etler uygun büyüklükte doğranır veya kıyma haline getirilir. Etlere, kuru soğan, sarımsak, baharatlar ve diğer malzemeler eklenerek en az 10-15 dakika yoğurma işlemi uygulanır. Bu yoğurma, etin baharatları eşit şekilde alması ve yapısının sağlamlaşması için gereklidir. Karışımın ardından en az 2-3 saat dinlendirme süreci uygulanır. Dinlenmiş karışım, el yardımıyla metal veya tahta şişlere geçirilir ve odun ateşi ya da mangalda yüksek ısıda pişirilir. Pişirme sırasında şişler düzenli olarak çevrilerek etin her tarafının eşit şekilde pişmesi sağlanır. Bu yöntem, kebabın özgün lezzetini ve dokusunu korumasına olanak tanır. ### **Ayırt Edici Özellikler** Tarsus kebabını diğer [kebaplardan](/tr/detay/gaziantep-antep-kebab-c4025/llms.txt) ayıran temel özellikler, kullanılan et türü, baharatların tescil dokümanlarında belirtilen oranları ve geleneksel pişirme yöntemidir. Bu özellikler, ürünün tescil belgelerinde açıklandığı şekilde lezzet ve kıvamını belirler. ### **Tanıtım Faaliyetleri** Tarsus kebabı, Tarsuslular Derneği tarafından düzenlenen tanıtım günleri gibi yerel ve ulusal etkinliklerde tanıtılmaktadır. Bu faaliyetler, ürünün tescil kapsamında belirtilen kültürel ve gastronomik değerlerinin yaygınlaştırılması amacıyla gerçekleştirilir. ## Academic Sources and References 1. Anadolu Ajansı. “Asırlık dükkanda üç kuşaktır tescilli Tarsus kebabı yapıyorlar.” 25 Ağustos 2021. Erişim: 21 Temmuz 2025. https://www.aa.com.tr/tr/yasam/asirlik-dukkanda-uc-kusaktir-tescilli-tarsus-kebabi-yapiyorlar/2060302.Türk Patent ve Marka Kurumu. “Tarsus Kebabı.” Coğrafi İşaretler Detay Sayfası. Erişim: 21 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/1063.Tarsuslular Derneği (TADER). “Tarsus Kebabı Tanıtım Günü.” 2023. Erişim: 21 Temmuz 2025. https://taderankara.org/tarsus-kebabi-tanitim-gunu/. ## Related Articles - [TARSUS](//detay/tarsus-2/llms.txt) - [Eshab-ı Kehf (Tarsus)](//detay/eshab-i-kehf-tarsus-9db69/llms.txt) - [Tarsus Müzesi - Mersin](//detay/tarsus-muzesi-mersin-0cc38/llms.txt)