--- title: Suşehri Kuru Fasulyesi slug: susehri-kuru-fasulyesi-87bcc url: /detay/susehri-kuru-fasulyesi-87bcc type: article language: Türkçe entity: primary: Suşehri Kuru Fasulyesi type: article categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - Kuru Fasulye - Suşehri - Gastronomi - Sivas author: Kasım Emre Anıl created_at: 2025-10-25T02:28:59.235258+03:00 updated_at: 2025-10-28T16:08:09.446224+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/cZnbKvVVgANAe5qqUYe40R1HAawjFfk2.jpeg --- # Suşehri Kuru Fasulyesi ## KURE Information Cards ![4.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/1Wal24IJ5pXSAgr40ipKSbH51tZZyYQu.jpeg) *Suşehri Kuru Fasulyesi* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | İşlenmiş ve İşlenmemiş Meyve ve Sebzeler ile Mantarlar | | İl(ler) | Sivas | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Tescil Numarası(Metin) | 1147 | | Tescil Tarihi(Metin) | 10.06.2022 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Suşehri Belediyesi | ## Article Content **Suşehri kuru fasulyesi**, yuvarlak şekilli tanelere sahip bir [fasulye](/tr/detay/kuru-fasulye-751622/llms.txt) çeşididir. Pişirme süresi yaklaşık **40-45 dakika** olup, piştiğinde kabuk atmama özelliği ile bilinir. Ürünün yetiştirilmesi **1300 metre ve üzeri** rakımlarda gerçekleştirilir ve bu bölgelerde yetişme döneminde hava sıcaklığı nadiren 30∘C’nin üzerine çıkar. Sulama, coğrafi sınırdan çıkan soğuk sularla yapıldığı için bitki hastalık ve zararlıları için uygun ortam oluşmaz; bu durum kimyasal ilaç kullanımını gereksiz kılar. Ürünün bazı fiziksel ve tarımsal özellikleri şunlardır: - Tohum çimlenme süresi **8-10 gün**dür. - Bitki boyu **150-180 cm** arasında, büyüme tipi ise sarılıcıdır. - Çiçeklenme süresi **56-67 gün**dür ve çiçek rengi beyazdır. - Olgunlaşma süresi **130-145 gün**dür. - Taneler beyaz, parlak ve lekesiz olup dane şekli yuvarlaktır. - **1000 dane ağırlığı 300g ile 335g** arasındadır. - Kuru ve rutubetsiz şartlarda **3 yıla** kadar muhafaza edilebilir. ### **Üretim Metodu** **Suşehri kuru fasulyesi**nin üretiminde geleneksel yöntemler ve **ata tohumları** kullanılır. Üretim süreci, toprak hazırlığından hasat ve harmanlamaya kadar belirli aşamaları içerir. - **Toprak Hazırlığı:** Sonbaharda yapılan birinci sürümün ardından hayvan gübresi verilerek ikinci sürüm gerçekleştirilir. İlkbaharda kültivatör (bölgede çapa olarak bilinir) ile toprak **20-25 cm** derinlikte işlenir. Sulama yöntemi nedeniyle düz ve dengeli bir zemin oluşturulmasına özen gösterilir. - **Ekim Zamanı:** Geç ilkbahar donlarının bitiminden sonra, toprak sıcaklığının **14−15∘C**’yi bulduğu **nisan sonu veya mayıs başında** ekim yapılır. - **Ekim Yöntemi:** Ekim, elle serpme ve kazayağı (çapa) ile **5-7 cm** derinden çapalanarak veya "fasulye ekme makinesi" ile yapılır. Ardından "fasulye basma" işlemiyle daneler toprağa gömülür. - **Gübreleme ve Bakım:** Yalnızca **hayvan gübresi** kullanılır. İlk gübreleme sonbaharda katı halde serilerek, ikincisi ise ilk sulamalarda suya karıştırılarak (şerbet verme) yapılır. Kimyasal girdi kullanılmaz. En önemli bakım işlemi, bitki boyu **15-20 cm**’ye ulaştığında başlayan ve gerekli görüldüğünde devam eden çapalama ve yabancı ot kontrolüdür. - **Sulama:** İhtiyaç duyulan suyun çoğu sulama ile karşılanır. Çiçeklenme ve bakla tutumu başlangıcında "şerbet verme" ile sulamaya başlanır ve düzenli olarak devam eder. - **Hasat:** Baklaların sarardığı ve danelerin normal şekil ve rengini kazandığı dönemde, elle yolma şeklinde yapılır. Olgunlaşmamış bitkiler tarlada bırakılır. Hasat sabahın erken saatlerinde başlar. Hasat edilen bitkiler küçük desteler halinde **6-7 gün** kurumaya bırakılır ve bu süreçte döndürülerek tam kuruma sağlanır. - **Harman ve Ayıklama:** Harmanlama, özel olarak geliştirilmiş "patoz" makinesi ile yapılır. Ürünler el elekleri (gözer) ile boyutlandırılır. Kırık, çürük ve lekeli daneler elle ayıklanarak gıda ile temasa uygun ambalajlarda satışa sunulur. ### **Coğrafi Sınır** **Suşehri kuru fasulyesi**nin tesciline konu olan coğrafi sınır **Sivas ili Suşehri ilçesi**dir. Ürünün geçmişe dayanan ün bağı nedeniyle, üretimin tüm aşamalarının bu coğrafi sınırda gerçekleştirilmesi gerekmektedir. ### **Denetim** Denetimler, **Suşehri Belediyesi** koordinasyonunda ve **Suşehri Belediyesi**, **Suşehri İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü**, **Suşehri Tarım Kredi Kooperatifi** ve **Cumhuriyet Üniversitesi Suşehri Timur Karabal Meslek Yüksek Okulu**’ndan uzman birer kişinin katılımıyla oluşan toplam **4 kişilik** denetim mercii tarafından yürütülür. Denetimler, düzenli olarak **yılda bir kez** ve ayrıca ihtiyaç duyulduğunda veya şikayet halinde gerçekleştirilir. Denetlenen unsurlar şunlardır: - Ürünün fiziksel özellikleri (şekil, renk, dane ağırlığı vb.), - Pişme süresi ve piştiğinde kabuk atmama özelliği, - Üretimde kullanılan tohumların uygunluğu (ata tohumu kullanımı), - Belirtilen üretim metoduna uygunluk, - **"Suşehri kuru fasulyesi"** ibaresi ile **mahreç işareti** ambleminin kullanımının uygunluğu. Denetim mercii, denetim sırasında kamu veya özel kuruluşlardan uzmanlardan faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Suşehri Kuru Fasulyesi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 25 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/3623Türk Patent ve Marka Kurumu. "Suşehri Kuru Fasulyesi Sicil Belgesi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 25 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/dbe8e4b1-c5d7-43b0-b23c-5417194f9cb4.pdf