---
title: Sürmene Pidesi
slug: surmene-pidesi-832ae
url: /detay/surmene-pidesi-832ae
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Sürmene Pidesi
  type: article
  disambiguation: Sürmene Pidesi: Odun ateşinde pişmiş,  ince uzun,  bol iç harçlı Karadeniz pidesi. Coğrafi işaretli!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Coğrafya
      slug: cografya-2
      url: /kategori/cografya-2
  tags:
    - Sürmene Pidesi
    - coğrafi işaret
    - karadeniz
    - Trabzon
author: Yahya B. Keskin
created_at: 2025-05-20T00:32:03.308179+03:00
updated_at: 2025-05-20T14:05:37.634219+03:00
---

# Sürmene Pidesi

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Sürmene Pidesi" -->

## KURE Information Cards

![surmenepidesi_h382.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/19/Sg5i4cTgNrvad64W2czOXGD1dJqhrTPD.jpg)

| Field | Value |
|-------|-------|
| İl(ler) | Trabzon |
| Durum(lar) | Tescilli |
| Dosya Numarası(Metin) | C2019/068 |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Sayı) | 553 |
| Başvuru Tarihi(Tarih) | 2019-06-10 |
| Tescil Tarihi(Tarih) | 2020-09-29 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Sürmene Esnaf ve Sanatkarlar Odas |
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | tatlılar,hamur işleri,Fırıncılık ve pastacılık mamulleri |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Sürmene Pidesi" -->

## Article Content

[Sürmene](/tr/detay/surmene-district-fc94a/llms.txt) Pidesi, Trabzon’un Sürmene ilçesine özgü, taş fırında odun ateşinde pişirilen, ince uzun formda, bol iç harçlı ve kenarları kapalı şekilde hazırlanan geleneksel bir Karadeniz pidesidir.

#### **Tanımı ve Yöresel Özellikleri**

Sürmene Pidesi, **hamur kalitesi, iç harcı, pişirme yöntemi ve sunum şekli** açısından diğer Karadeniz pidelerinden ayrılır. Genellikle kıymalı, kuşbaşılı veya peynirli yapılır, yumurtalı versiyonları da sık tercih edilir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2026/02/11/surmene-pidesi-832ae-thumbs_b_c_8ee30acda421c41d2dd567ea051fc0e3.jpg)

Sürmene Pidesi - [Anadolu Ajansı](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2026/02/11/surmene-pidesi-832ae-thumbs_b_c_8ee30acda421c41d2dd567ea051fc0e3.jpg)

[Sürmene pidesinin](/tr/detay/surmene-pide-3cdf7/llms.txt) en dikkat çekici özelliği, **kenarlarının içe doğru katlanmış olması** ve **pidenin uçlarının sivri formda kapatılmasıdır**. Hamuru, dinlendirilmiş ve mayalıdır; taş fırında, doğrudan ateşin karşısında pişirilerek dışı çıtır, içi yumuşak bir kıvam elde edilir. Üzerine piştikten sonra **sade tereyağı gezdirilir**.

#### **Malzemeleri ve Hazırlanışı**

##### **Temel malzemeler:**

- Un
- Su
- Tuz
- Yaş maya
- İç harç (kıyma, kuşbaşı et, Trabzon peyniri veya karışık)

### **Hazırlık ve pişirme**

Hamur iyice yoğrulur, mayalanmaya bırakılır. Dinlenen hamur uzunlamasına açılır ve kenarları içe doğru kıvrılarak ortası açık bırakılır. İç harç eklendikten sonra pideler taş fırına sürülür. Fırından çıkan pidelerin üstüne bolca tereyağı sürülür ve dilimlenerek servis edilir. İsteğe bağlı olarak yumurta kırılarak fırına verilmeden önce pidenin ortasında pişirilir.

#### **Coğrafi İşaret Tescili**

Sürmene Pidesi, **Türk Patent ve Marka Kurumu** tarafından **22.12.2020** tarihinde tescillenmiş **mahreç işaretli** bir üründür. Tescil belgesine göre ürünün belirleyici özelliği, **taş fırında odun ateşinde pişirilmesi**, **sürme şeklindeki uzun yapısı** ve **pişirme sonrası tereyağı ile tatlandırılmasıdır**.

#### **Besin Değeri ve Tüketim Kültürü**

Sürmene pidesi, karbonhidrat ve protein yönünden zengindir. Özellikle etli versiyonları oldukça doyurucudur. Karadeniz’de **öğle ve akşam yemeklerinde ana öğün olarak** tüketilir. Genellikle yanında ayran veya çay ile servis edilir.

#### **Sosyal ve Kültürel Önemi**

Sürmene pidesi, sadece bir yöresel yemek değil, aynı zamanda **Sürmene ilçesinin kültürel kimliğini yansıtan gastronomik bir değer**dir. Yerel halk tarafından “kıymalı kapalı pide”, “Sürmene usulü kapalı pide” gibi adlarla da anılır. Yörede ustalıkla yapılması, geleneksel tariflerin korunması ve ahşap fırın kullanımının sürdürülmesiyle bir **yaşayan kültürel miras** niteliğindedir. Pide fırınları genellikle aile işletmesidir ve reçeteler kuşaktan kuşağa aktarılır. Coğrafi işaretle birlikte Sürmene pidesi, **yerel kalkınma ve gastronomi turizmi** açısından da önem kazanmıştır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Sürmene Pidesi" -->

## Academic Sources and References

1. Anadolu Ajansı. “Sürmene Pidesi – Taş Fırında Odun Ateşinde Pişen Yöresel Lezzet.” Fotoğraf. Erişim tarihi: 19 Mayıs 2025.https://cdnuploads.aa.com.tr/uploads/Contents/2021/06/25/thumbs\_b\_c\_8ee30acda421c41d2dd567ea051fc0e3.jpg?v=135225
2. Dedeman Hotels. “Sürmene Pidesi.” Fotoğraf. Erişim tarihi: 19 Mayıs 2025.https://www.dedeman.com/img/assets/upload/place/surmenepidesi.jpg?h=382
3. Sürmene Belediyesi. “Sürmene Pidesi Coğrafi İşareti.” Erişim tarihi: 19 Mayıs 2025.https://surmene.bel.tr/cografi-tescil-isaretli-urunlerimiz/
4. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Sürmene Pidesi Coğrafi İşaret Tescil Belgesi.” PDF Belgesi. Erişim tarihi: 19 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/f88e32f0-763e-42b8-9d45-146b2f0c6314.pdf
5. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Sürmene Pidesi.” Erişim tarihi: 19 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/586