---
title: Sırın (Siron)
slug: sirin-siron-72148
url: /detay/sirin-siron-72148
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Sırın (Siron)
  type: article
  disambiguation: Elazığ'ın Harput yöresine özgü, yoğurtlu ve tereyağlı enfes Sırın yemeği tarifi.  Lezzetli ve doyurucu!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Şirin
    - geleneksel yemek
    - Yoğurt
    - Elazığ
    - Hamur
author: Miray GÜR
created_at: 2025-06-26T14:21:28.909915+03:00
updated_at: 2025-06-26T20:14:00.980752+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/26/RxOkvPQt4POr4VdThgqgBeDG3E4AJcbt.jpg
---

# Sırın (Siron) 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Sırın (Siron) " -->

## KURE Information Cards

![20170221072212576_sirin n.sanac.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/26/CvXaF6DbNQfUpSHFCLk0VMuWQiHH2FqB.jpg)
*Sırın (Siron) Yemeği*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Tescil Durumu | Türk Patent ve Marka Kurumu Tarafından Coğrafi İşaretli Ürün Olarak Tescilli |
| Yemek Türü | Hamur İşi / Ana Yemek |
| Yöre | Elazığ (Özellikle Harput Bölgesi) |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Sırın (Siron) " -->

## Article Content

**Sırın** (**Sırın Yemeği**), [Elazığ](/tr/detay/elazig-sirin-yemegi-07112/llms.txt) mutfağına özgü, özellikle [Harput ](/tr/detay/harput-2/llms.txt)yöresinde sık yapılan ve sevilen bir geleneksel yemektir. Hamur işleri ve yoğurtlu yemeklere özgü Anadolu lezzetlerinden biridir.

Görünüm olarak [mantıya](/tr/detay/kayseri-yag-mantisi-24dfa/llms.txt) benzer; ancak iç harcı yoktur, sade ve soslu bir hamur yemeğidir. Aile yemeklerinde, misafir ağırlamada, özellikle kış aylarında sık yapılır. Tok tutucu, sade bir ev yemeğidir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/06/26/zJh20Jlb4tWwcumkXp7xyWFjgtBDM5i9.png)
*Sırın*

- Bazı tariflerde hamur yerine hazır yufka kullanımı görülse de geleneksel yöntem elle açılan hamurdan yapılır.
- Et suyu ya da kıymalı sosla zenginleştirilmiş varyasyonları da vardır.
- Malatya ve Diyarbakır mutfağında benzeri yemekler olsa da Elazığ'daki özgün hazırlanışıyla “Sırın” adıyla bilinir.

### **Malzemeler**

- 1 kg un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı maya
- 2 kg yoğurt
- 6 diş sarımsak
- 250 g tereyağı
- Su

### **Yapılışı**

Karıştırma kabına un, maya ve tuz konulur. Alabildiği kadar su azar azar eklenerek iyice yoğrulur. İyice yoğrularak hazırlanan hamur, yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır, bezelerden orta büyüklükte yufkalar açılarak kızgın sac üzerinde pişirilir. Pişirilen yufkalar rulo şeklinde düzgün katlanarak 2 cm eşit büyüklükte kesilir, tepsi veya tabak içerisine dik olarak özenle dizilir. Önce yufkaların üzerine eritilmiş tereyağı serpilir. Sonra yoğurt ile dövülmüş sarımsak karıştırılır ve hazırlanan yağlı yufkaların üzerine dökülür. Daha sonra bir tava içerisinde eritilerek kızaran tereyağı üzerine dökülerek servis yapılır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Sırın (Siron) " -->

## Academic Sources and References

1. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Sırın.” Kültür Portalı. Erişim 26 Haziran 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/elazig/neyenir/sirin
2. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Sırın.” Coğrafi İşaretler ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni. Erişim 26 Haziran 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/7566