---
title: Seydişehir Leblebisi
slug: seydisehir-leblebisi-43f64
url: /detay/seydisehir-leblebisi-43f64
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Seydişehir Leblebisi
  type: article
  disambiguation: Seydişehir Leblebisi: Konya'nın ünlü leblebisi, geleneksel yöntemlerle üretilen, tescilli bir lezzet.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Seydişehir Leblebisi
    - Geleneksel teknikler
    - Nohut
    - Üretim Yöntemi
    - coğrafi işaret
author: Sinem Bostan
created_at: 2025-08-16T17:09:18.464696+03:00
updated_at: 2025-08-24T16:23:10.697031+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/16/AQauvnNeEwpwQ3s7aLuWfV3E0ARK7zmd.jpeg
---

# Seydişehir Leblebisi

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Seydişehir Leblebisi" -->

## KURE Information Cards

![Seydisehir_Leblebisi (2).jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/16/yLzm7O3afr0JLYq59VNdfPKjybygEExL.jpg)
*Seydişehir Leblebisi*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Leblebi / İşlenmiş ve işlenmemiş meyve ve sebzeler ile mantarlar |
| Coğrafi Sınır(lar) | Konya ili Seydişehir ilçesi |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç işareti |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Seydişehir Belediyesi |
| Tescil Tarihi(Metin) | 21 Temmuz 2023 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Seydişehir Leblebisi" -->

## Article Content

**Seydişehir leblebisi**, Konya ilinin Seydişehir ilçesinde üretilen, nohutun (Cicer arietinum L.) geleneksel yöntemlerle kavrulup kabuklarının çıkarılmasıyla elde edilen bir leblebi türüdür. Ürün, 05 Ocak 2022 tarihinde yapılan başvuru sonucunda 21 Temmuz 2023’te Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil ettiren kurum Seydişehir Belediyesidir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/08/16/1feSxBxstRh5G9DFofFWv4vNImWEYQPH.jpeg)
*Seydişehir Leblebisi (Türk Patent Ve Marka Kurumu)*

### **Tanım ve Ayırt Edici Özellikler**

[Seydişehir leblebisi](/tr/detay/seydisehir-chickpeas-a6382/llms.txt), üretim sürecinde kabuklarının çıkarılması nedeniyle pürüzsüz ve parlak yüzeyli, koyu sarı renkli ve kahverengi benekli bir görünüme sahiptir. Kullanılan nohutlar tek yıllık, elips biçimli ve 8-9 mm boyutlarındadır. Üretim sürecinin özgün yanı, kavurma işleminin odun ateşinde, gıda ile temasa uygun bakır tavalar ve tokmak yardımıyla yapılmasıdır.

Ürün, aşağıdaki teknik özellikleriyle ayırt edilir:

- Tane sayısı: 2026–2270 adet/kg
- Yoğunluk: 0,80–0,90 g/cm³
- Protein oranı: %23–23,66
- Nişasta oranı: %52,9–56,52
- Yağ oranı: %4,80–5,05

Kırık leblebi üretimi, 7 mm’den küçük tanelerin ayrılmasıyla elde edilir.

### **Üretim Yöntemi**

Seydişehir leblebisi üretiminde, tercihen ilçede yetiştirilen iri, dolgun ve düzgün yüzeyli nohutlar seçilir. Üretim süreci şu aşamalardan oluşur:

1. **Seçim ve Eleme:** Nohutlar 8–9 mm’lik eleklerle elenir, taş ve yabancı maddeler ayrılır.
2. **İlk Tavlama:** Bakır tavada, odun ateşinde 140°C’de 5–7 dakika kavrulur.
3. **Dinlendirme:** Tavlanan nohutlar yarı gölge, 18–20°C ortamda 15 gün dinlendirilir, her 3 günde bir havalandırılır.
4. **İkinci Tavlama:** İlk işlem tekrarlanır, ardından yine 15 gün dinlendirilir.
5. **Islatma ve Kabuk Soyma:** Nohutlar kısa süre suda bekletilerek kabukları şişirilir, tokmakla karıştırılarak kabukları çıkarılır.
6. **Son Tavlama:** Kabuksuz nohutlar 140°C’de 15–20 dakika kavrularak kahverengi benekli nihai görünüme kavuşturulur.

Yaklaşık 4–4,5 kg nohut kullanılarak 3 kg Seydişehir leblebisi elde edilir. Ustalık gerektiren tavlama süreleri, ürünün lezzetini ve görünümünü belirleyen en önemli unsurlardandır.

### **Tarihçe ve Kültürel Önemi**

Seydişehir leblebisinin geçmişi, ilçenin geleneksel mutfak kültürüne ve yerel ekonomisine sıkı sıkıya bağlıdır. Yörede uzun yıllardır üretilen bu leblebi, düğünlerden kış hazırlıklarına kadar çeşitli sosyal ve kültürel etkinliklerde tüketilmektedir. Ürünün bilinirliği ve ünü, **Seydişehir coğrafi sınırlarıyla** doğrudan bağlantılıdır.

### **Coğrafi Sınır ve Üretim Zorunluluğu**

Tescile konu ürünün tüm üretim aşamaları, Konya ili Seydişehir ilçesi sınırları içinde gerçekleştirilmek zorundadır. Bu koşul, hem ürünün geleneksel yöntemlerle üretilmesini hem de yerel lezzet özelliklerinin korunmasını garanti altına alır.

### **Denetim**

Denetimler, Seydişehir Belediyesi koordinasyonunda; Seydişehir Kaymakamlığı, Seydişehir Esnaf ve Sanatkârlar Odası ile Seydişehir İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü temsilcilerinden oluşan dört kişilik kurul tarafından yürütülür. Denetimlerde;

- Nohut ve ekipman uygunluğu,
- Ürün özellikleri,
- Üretim metoduna uygunluk,
- Tescil amblemi ve ibarenin doğru kullanımı kontrol edilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Seydişehir Leblebisi" -->

## Academic Sources and References

1. Seydişehir Belediyesi. “Seydişehir Leblebisi.” Seydişehir Belediyesi. Erişim 16 Ağustos 2025. http://www.seydisehir.gov.tr/seydisehir-leblebisi  Türk Patent ve Marka Kurumu. “Seydişehir Leblebisi.” Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim 16 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/5903Türk Patent ve Marka Kurumu. Seydişehir Leblebisi. Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim 16 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/728ef2a4-0147-4ec9-a9f6-939ced919de6.pdf