---
title: Senirkent Üzüm Pekmezi
slug: senirkent-uzum-pekmezi-b1292
url: /detay/senirkent-uzum-pekmezi-b1292
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Senirkent Üzüm Pekmezi
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Dimrit Üzümü
    - Üzüm Pekmezi
    - Geleneksel Üretim
    - Pekmez
    - Üzüm
    - Senirkent
author: Kasım Emre Anıl
created_at: 2025-10-25T15:18:47.326261+03:00
updated_at: 2025-10-26T00:10:25.976117+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/25/tnucT4CSdNxMjPg6iGearRDFgX1hI1N4.jpeg
---

# Senirkent Üzüm Pekmezi

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Senirkent Üzüm Pekmezi" -->

## KURE Information Cards

![17.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/25/l6yEnv51jTwgDUecZCs1BCOaf2iJv1Ex.jpeg)
*Senirkent Üzüm Pekmezi*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | İşlenmiş ve İşlenmemiş Meyve ve Sebzeler ile Mantarlar |
| İl(ler) | Isparta |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 1051 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Senirkent Belediyesi |
| Tescil Tarihi(Metin) | 17.03.2022 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Senirkent Üzüm Pekmezi" -->

## Article Content

**Isparta** ilinin **Senirkent** ilçesi ile ün bağı bulunan, geleneksel yöntemlerle **Dimrit** çeşidi üzümden üretilen mahreç işaretli bir üründür. Bu ürün, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 17.03.2022 tarihinde tescil edilmiştir. [Senirkent](/tr/detay/senirkent-banagi-c104b/llms.txt) Belediyesi tarafından tescil ettirilen bu pekmezin geçmişi, bağcılık faaliyetlerinin eskiye dayandığı coğrafi sınırın mutfak kültürü ve ekonomisi açısından önem taşımaktadır.

### **Ürün Özellikleri**

[Senirkent üzüm pekmezi](/tr/detay/senirkent-grape-molasses-02cbe/llms.txt), üretildiği üzüm çeşidinin özelliklerinden kaynaklanan niteliklere sahiptir. Üretimde kullanılan **Dimrit** üzümü, mor-siyah tane rengine, oval şekle ve çekirdeğe sahiptir; tane büyüklüğü 2-2,5 gram, salkım büyüklüğü ise 220-250 gram aralığındadır. Ürün, kendine özgü fiziksel ve kimyasal değerler taşır. Pekmezin toplam asit oranı %0,3 ile %0,4 arasında, HMF miktarı 75 ile 100 mg/kg arasında değişir. Glukoz oranı %30 ile %40 arasında, fruktoz/glukoz oranı ise 0,9 ile 1,0 civarındadır. Toplam kül miktarı %1,2 ile %1,3, suda çözünebilen katı madde miktarı %70 ile %80 aralığındadır ve pH değeri 4,5 ile 5,0 arasındadır.

### **Üretim Metodu**

[Senirkent](/tr/detay/senirkent-dimrit-uzumu-01011/llms.txt) üzüm pekmezi, coğrafi sınırda geleneksel yöntemlerle üretilmektedir. Üretim süreci aşağıdaki aşamaları içerir:

- **Hasat ve Şıra Çıkarma:** Senirkent’te yetiştirilen Dimrit üzümleri hasat edilir. Ezme işlemi için üzümler geniş gözenekli çuvallara doldurularak “hatıl” adı verilen yerde temiz çizmelerle ezilir ve şırası çıkarılır.
- **Topraklama ve Kaynatma:** Elde edilen üzüm şırası bakır kazanlara konulur. Ekşiliğini ve asidini gidermek amacıyla, her 100 kilogram şıra için 4 kilogram **pekmez toprağı** (beyaz toprak) ilave edilerek belirli bir süre kaynatılır.
- **Köpük Alma ve Bekletme:** Kaynama esnasında yüzeyde oluşan köpükler kepçe ile sürekli olarak alınır. Kaynama sonlandığında, üzüm şırası toprak ve diğer çökeltilerinden ayrılması için bir gün bekletilir.
- **Süzme ve Koyu Kıvama Getirme:** Bekletilmiş şıra süzülür ve büyük bakır kazanlarda koyu bir kıvam alana kadar kaynatma işlemine devam edilir.
- **Kıvam Belirleme:** Kaynatma sırasında yüzeyde oluşan köpükler alındıkça kırmızı köpükler görülür. Tahta bir kaşığa bulaşan pekmezin temiz bir tabağa damlatıldığında dağılmaması, pekmezin istenen kıvama ulaştığının göstergesidir.
- **Muhafaza:** Kıvama ulaşan pekmez, ateşten alınarak soğutulur. Temiz sırçalı çömleklerde ya da cam kavanozlarda, güneş görmeyen oda sıcaklığında bir yıla kadar saklanabilir.

### **Coğrafi Sınır**

Ürünün coğrafi sınırı **Isparta ili, Senirkent ilçesi** olarak belirlenmiştir. Senirkent üzüm pekmezinin geçmişinin eskiye dayanması, coğrafi sınırın mutfak ve ekonomisinde önemli bir yere sahip olması ve üretiminde yalnızca coğrafi sınırda yetiştirilen **Dimrit** üzüm çeşidinin kullanılması nedenleriyle, üretim aşamalarının tamamının bu coğrafi sınır içinde gerçekleştirilmesi zorunludur.

### **Denetim**

Senirkent üzüm pekmezinin denetimi, **Senirkent Belediyesi** koordinasyonunda gerçekleştirilir. Denetim mercii; Senirkent Belediyesi, Senirkent İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Senirkent Ziraat Odası’ndan konu uzmanı birer üyenin katılımıyla en az üç kişiden oluşur.

Denetimler, düzenli olarak yılda bir kez yapılır. İhtiyaç halinde veya şikâyet durumunda ise denetimler her zaman gerçekleştirilebilir.

Denetim kriterleri şunlardır:

- Üretimde kullanılan üzümlerin **Senirkent’te yetiştirilen Dimrit çeşidi üzüm** olması.
- Pekmezin **üretim metoduna uygun** olarak yapılmış olması.
- **Senirkent üzüm pekmezi ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin** kullanımının uygunluğu.

Tescil ettiren kurum, yasal hakların korunması sürecini yürütür ve denetim mercii, denetim sırasında kamu veya özel kuruluşlardan uzman kişi veya tüzel kişilerden destek alabilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Senirkent Üzüm Pekmezi" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Senirkent Üzüm Pekmezi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 25 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/1624Türk Patent ve Marka Kurumu. "Senirkent Üzüm Pekmezi Sicil Belgesi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 25 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/1d8cad67-16e5-4a1e-bfbe-3c46d0d77be0.pdf