--- title: Şekerpare slug: sekerpare-750863 url: /detay/sekerpare-750863 type: article language: Türkçe entity: primary: Şekerpare type: article disambiguation: Nefis Şekerpare tarifi ve Osmanlı kökeni! Un, irmik ve şerbetli bu tatlıyı yapın. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - şekerparetarifi - osmanlıtatlısı - türktatlısı - şekerpare - OsmanlıSarayMutfağı - TürkMutfağı author: Nazlı Kemerkaya created_at: 2025-03-24T14:37:47.261592+03:00 updated_at: 2025-04-17T10:37:20.337247+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/03/24/LizhUui11vW4f14lsgvQERpTRAXeOh03.jpg --- # Şekerpare ## Article Content Şekerpare, [Türk](/tr/detay/turk/llms.txt) mutfağının sevilen şerbetli tatlılarından biridir. Genellikle un, irmik, [şeker](/tr/detay/seker-751562/llms.txt) ve tereyağı [gibi](/tr/detay/gibi-749510/llms.txt) malzemelerle hazırlanan bu [tatlı](/tr/detay/tatli-2/llms.txt), pişirildikten sonra sıcak şerbetle buluşturularak yumuşak ve şerbeti içine çeken bir kıvam kazanır. Şekerparenin [üzerine](/tr/detay/uzerine/llms.txt) genellikle [fındık](/tr/detay/findik-748940/llms.txt) veya badem konularak süsleme yapılır. Osmanlı [saray](/tr/detay/saray-2/llms.txt) mutfağından günümüze ulaşan bu tatlı, bayramlar, özel günler ve davet sofralarında tercih edilir. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/03/24/5vHrNk7kN09G9mEcgK8Uwcd4TAjhOU1f.jpg) *Şekerpare (Fotoğraf: Engin\_Akyurt, pixabay.com)* ### **Köken** Şekerpare, Osmanlı saray mutfağında ortaya çıkan ve zamanla [halk](/tr/detay/halk-2/llms.txt) arasında da yaygınlık kazanan bir şerbetli tatlıdır. Erken [dönem](/tr/detay/donem-3/llms.txt) kaynaklarda isminin “şeker-pâre” veya “şeker-bûre” biçiminde geçtiği, bu adlandırmaların Farsça kökenli olduğu belirtilir. Saray aşçıları tarafından hazırlanan şekerpare, padişah sofralarına dâhil edilerek diğer soylu ve yönetici kesim içinde de popülerlik kazanmıştır. Bazı kaynaklarda [yer](/tr/detay/yer-2/llms.txt) alan bilgilere göre, Zehra Şehsuvar [Hatun](/tr/detay/hatun-2/llms.txt) Osmanlı padişahlarından [Sultan](/tr/detay/sultan-2/llms.txt) İbrahim’in ilgisini çeken isimlerden biridir. Haremde başlangıçta veznedar göreviyle bulunan Zehra Şehsuvar Hatun’un yaklaşık 150 kilo olduğu ve Padişah İbrahim tarafından kendisine “Şekerpare Hatun” diye hitap edildiği aktarılır. Yayılım sürecinde [Balkanlar](/tr/detay/balkanlar-2/llms.txt) ve Orta [Doğu](/tr/detay/dogu-751789/llms.txt) coğrafyasında da benimsenen şekerpare, farklı malzemelerle çeşitlendirilerek yerel mutfaklara uyarlanmıştır. Örneğin, fındık, badem, Antep fıstığı gibi yöresel ürünlerle süslenerek sunulabildiği gibi, [modern](/tr/detay/modern-2/llms.txt) varyasyonlarında glutensiz un karışımları veya [haşhaş](/tr/detay/hashas-2/llms.txt), kakao gibi içerikler kullanılmaktadır. Günümüzde hâlâ [bayram](/tr/detay/bayram-2/llms.txt) sofralarının ve özel [gün](/tr/detay/gun-4/llms.txt) kutlamalarının tatlılarından biri olarak görülür; hem geleneksel tarifiyle hem de bölgelere göre uyarlanmış varyasyonlarıyla Türk mutfağındaki yerini korumaktadır. ### **Şekerpare Tarifi** Şekerpare, un ve irmik içeren bir [hamur](/tr/detay/hamur-749764/llms.txt) hazırlanarak pişirilen ve ardından şekerli şerbetle ıslatılan bir tatlıdır. Geleneksel tarifte unu, margarini, pudra şekerini ve [kabartma](/tr/detay/kabartma-4/llms.txt) tozunu karıştırıp yumurta ekleyerek hafifçe yoğurmak gerekir. Kurabiye hamurunu andıran bu [karışım](/tr/detay/karisim-748183/llms.txt), fırında altın rengini alana kadar pişirilir ve sıcak haldeyken kaynar şerbetle buluşturulur. Böylece tatlı, şerbeti içine çekerek yumuşak bir [yapı](/tr/detay/yapi-2/llms.txt) kazanır. Pişirme sırasında üzerine yerleştirilen fındık veya badem gibi malzemeler, tatlının görünüşünü ve lezzetini zenginleştirir. #### **Malzemeler** - 1 kg un - 500 g margarin - 300 g pudra şekeri - 15 g kabartma tozu - 3 adet yumurta - 150 g irmik - 150 g toz fındık (isteğe bağlı) - 2 litre su - 2 kg toz şeker - Yarım limonun suyu #### **Yapılışı** Un, irmik, pudra şekeri ve kabartma tozu geniş bir yoğurma kabında karıştırılır, ardından margarin ve yumurta eklenerek hamur yumuşak bir kıvam alıncaya kadar yoğrulur. Hamurdan [ceviz](/tr/detay/ceviz-3a0b0/llms.txt) büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanarak [fırın](/tr/detay/firin-2/llms.txt) tepsisine sıralanır, ortalarına fındık bastırılır. Önceden ısıtılmış 170 [derece](/tr/detay/derece-3/llms.txt) fırında yaklaşık 25 [dakika](/tr/detay/dakika-3/llms.txt) pişirilen parçalar hafif kızarınca tepsiden çıkarılmadan bekletilir. Aynı anda suyla [toz](/tr/detay/toz-691209/llms.txt) şeker kaynatılarak [limon](/tr/detay/limon-748481/llms.txt) suyu eklenir ve birkaç dakika daha ocakta tutulur. Kaynar durumdaki bu [şerbet](/tr/detay/serbet-752092/llms.txt), fırından çıkan sıcak tatlının üzerinde gezdirilir ve tatlının şerbeti iyice çekebilmesi için [oda](/tr/detay/oda-2/llms.txt) sıcaklığında bir [süre](/tr/detay/sure-750120/llms.txt) beklenir. [Servis](/tr/detay/servis/llms.txt) öncesinde tatlılar şerbetle bütünleşmiş, yumuşak ve dağılan bir [doku](/tr/detay/doku-4/llms.txt) kazanmış olur. ## Academic Sources and References 1. “Şekerpare”. Nişanyan Sözlük, erişim 24 Mart 2025. https://www.nisanyansozluk.com/kelime/%C5%9FekerpareArda’nın Mutfağı. “Şekerpare.” Arda’nın Mutfağı Web Sitesi. Son erişim: 24 Mart 2025. https://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/tatlilar/sekerpare-3 Çimrin, İdil. “Şekerpare Hatun’un Tatlısı.” Sabah Gazetesi Web Sitesi. Son erişim: 24 Mart 2025. Erişim adresi.Şekerpare. “Şekerpare.” Şekerpare.gen Web Sitesi. Son erişim: 24 Mart 2025. https://www.sekerpare.gen.tr/sekerpare.html Yıldırım, Ruşen Metin. “Glutensiz Şekerpare Üretiminde Farklı Un Çeşitleri, Protein Kaynakları ve Transglutaminaz Enziminin Etkileri." Turkish Journal of Agriculture -Food Science and Technology, 13, no. 2 (2025): 469-475. DOI: https://doi.org/10.24925/turjaf.v13i2.469-475.7467