---
title: Sandıklı Saç Eti
slug: sandikli-sac-eti-794ff
url: /detay/sandikli-sac-eti-794ff
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Sandıklı Saç Eti
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Sandıklı Saç Eti
    - Gastronomi
    - Sandıklı
    - Afyonkarahisar
author: Kasım Emre Anıl
created_at: 2025-10-24T10:38:56.837233+03:00
updated_at: 2025-10-28T16:12:38.714555+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/nVvT51IxGyd4c8WhowmpHxnRhfBVlm8c.jpeg
---

# Sandıklı Saç Eti

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Sandıklı Saç Eti" -->

## KURE Information Cards

![905c7d32-6d7a-4682-97ad-b9e39f8102ae.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/ZQ2zfKPw6evN8IwV68p57nIJy97RmqZa.jpeg)
*Sandıklı Saç Eti*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Afyonkarahisar |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 996 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 20.01.2022 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Sandıklı Belediyesi |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Sandıklı Saç Eti" -->

## Article Content

**&#65279;&#65279;&#65279;Sandıklı saç eti, Afyonkarahisar** ilinin **Sandıklı** ilçesine özgü, taş fırında meşe odunu ateşi kullanılarak pişirilen geleneksel bir yemektir. Bu yemek, kuzu etinin (but, kaburga veya pirzola) patates, soğan, biber, domates, iç yağı ve margarin ile birlikte yassı bir demir çelik ürünü olan **saç** adı verilen tavada belirli bir düzen içerisinde dizilip pişirilmesiyle hazırlanır. Yemeğin pişirilme şekli, kullanılan yöntem ve ustalık becerisi sayesinde coğrafi sınır ile ün bağı oluşmuştur ve tescil almıştır.

### **Ürün Özellikleri**

**Sandıklı saç eti**, **kuzu eti**, sebzeler (patates, soğan, biber, domates), iç yağı ve margarin kullanılarak üretilir. Pişirme yöntemi, yemeğin dengeli bir şekilde pişmesini sağlamak amacıyla fırının tüm noktalarının **250 °C** sıcaklıkta olmasını gerektirir. Kullanılan saç tava hem pişirme hem de servis aracı olarak işlev görür. Yemeğin ayırt edici özelliği, taş fırında meşe odunu ateşiyle pişirilmesi ve kendine özgü dizilim şeklidir.

### **Üretim Metodu**

**Sandıklı saç eti** üretimi, aşağıdaki aşamaları içerir:

- **Fırının Hazırlanması:** Taş fırın, meşe odunu kullanılarak yakılır ve sıcaklığın tüm noktalara eşit olarak dağılması sağlanır. Fırının iç sıcaklığı **250 °C**’ye ulaştığında pişirmeye hazır hâle gelir.
- **Bileşenlerin Hazırlanması:** Patates, biber, domates ve soğanlar kalın halka şeklinde, kuzu eti ise kuşbaşı olarak doğranır.
- **Tavaya Dizilim:** Bileşenler, sac tavanın ortasına alttan başlayarak sırasıyla soğan, biber, domates ve patates olacak şekilde dizilir. Tavanın kenarlarında kalan boşluklara ise kuşbaşı kuzu eti, yaklaşık 1 cm'lik parçalara ayrılan iç yağı ve margarin eklenir. Pişirme sırasında eriyen yağlar sebzelerin üzerine akarak pişmeye katkı sağlar.
- **Pişirme Aşaması:** Hazırlanan tavalar, **250 °C** sıcaklıktaki taş fırına yerleştirilir. İlk **15 dakika** bileşenlerin mühürlenmesi için karıştırılmaz. Ardından yemeğin dengeli pişmesi amacıyla **10 dakikada bir** karıştırılarak toplamda yaklaşık **1 saat** pişirilir.
- **Servis:** Yemek, pişirildiği sac tavayla birlikte servis edilir.

### **Coğrafi Sınır**

**Sandıklı saç eti**nin üretimi, işlenmesi ve diğer tüm aşamaları **Afyonkarahisar** ilinin **Sandıklı** ilçesi coğrafi sınırı içerisinde gerçekleştirilmelidir. Ürünün geçmişinin eskiye dayanması ve üretiminin coğrafi sınıra özgü koşullar ve ustalık becerisi gerektirmesi nedeniyle ün bağı bu bölgeyle ilişkilidir.

### **Denetim**

**Sandıklı saç eti**nin tescilinin korunmasına yönelik denetimler, **Sandıklı Belediyesi** koordinasyonunda gerçekleştirilir. Denetim mercii, [Sandıklı](/tr/detay/sandikli-hair-flesh-b1f9a/llms.txt) Kaymakamlığı, Sandıklı Sebzeciler ve Meyveciler Esnaf Odası ve Sandıklı Belediyesinden uzmanların katılımıyla en az dört kişiden oluşur.

Denetimler, yılda en az bir kez düzenli olarak; şikâyet veya gerekli görülen durumlarda ise ayrıca yapılır. Denetim sırasında üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu, üretim metoduna uyum ve **Sandıklı saç eti** ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu kontrol edilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Sandıklı Saç Eti" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Sandıklı Saç Eti." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim: 22 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/3642Türk Patent ve Marka Kurumu. "Sandıklı Saç Eti Coğrafi İşaret Sicil Belgesi." Erişim: 22 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/2d5d4a88-69a3-4019-8e32-6292a2b5bf59.pdf

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Sandıklı Saç Eti" -->

## Related Articles

- [Sandıklı Haşhaşlı Tahinli Pidesi](//detay/sandikli-hashasli-tahinli-pidesi-be47e/llms.txt)