---
title: Sandıklı Kapama Yemeği
slug: sandikli-kapama-yemegi-06fc9
url: /detay/sandikli-kapama-yemegi-06fc9
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Sandıklı Kapama Yemeği
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Sandıklı Kapama Yemeği
    - Gastronomi
    - Sandıklı
    - Afyonkarahisar
author: Kasım Emre Anıl
created_at: 2025-10-23T22:17:41.767393+03:00
updated_at: 2025-10-28T00:00:53.693937+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/k4qfhOo0lDBs4EohCpsDRbTN1hbRhvQ6.jpeg
---

# Sandıklı Kapama Yemeği

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Sandıklı Kapama Yemeği" -->

## KURE Information Cards

![10.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/7bvWI5upVmxnXNHqOPn8Ur5tPxG3uKKo.jpeg)
*Sandıklı Kapama Yemeği*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve Çorbalar |
| İl(ler) | Afyonkarahisar |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 972 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 17.12.2021 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Sandıklı Belediyesi |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Sandıklı Kapama Yemeği" -->

## Article Content

**Sandıklı kapama yemeği**, **Afyonkarahisar** ilinin **Sandıklı** ilçesine özgü, kuşbaşı dana eti, bulgur, soğan, sıvı yağ, iç yağ, tuz ve karabiber kullanılarak hazırlanan yöresel bir yemektir. Geçmişi eskiye dayanan bu yemek, ilçenin gastronomi kültüründe önemli bir yere sahiptir ve genellikle bayramlar ile özel davetlerde ikram edilmektedir. Ürünün coğrafi sınır ile ün bağı bulunması sebebiyle **mahreç işareti** olarak **17.12.2021** tarihinde tescil edilmiştir. Geleneksel olarak el yapımı, kalaylı bakır tencerede pişirilmekte ve servis edilmektedir. Servis sırasında ortada et, çevresinde ise bulgur pilavı olacak şekilde, pişirildiği tencere içinde sunulur.

### **Ürün Özellikleri**

**Sandıklı kapama yemeği**, ana bileşenler olarak kuşbaşı kesilmiş dana eti, bulgur, soğan, sıvı yağ, iç yağı, tuz ve karabiber içerir. Yemeğin ayırt edici özelliği, bakır kapama tenceresinde pişirilmesi ve servis biçimidir. Pişirme yöntemi sonucunda etler ortada, pilav ise etin çevresinde yer alır.

### **Üretim Metodu**

**Sandıklı kapama yemeği**nin yapım aşamaları şöyledir:

- Bonfile kısmı iri parçalar halinde doğranan dana eti, soğan, sıvı yağ, iç yağı, tuz ve karabiber ile karıştırılır.
- Bu karışım, bakır kapama tenceresinin içine ters çevrilmiş bir tas yardımıyla yerleştirilir. Tasın üzerine ağırlık konur.
- Tencereye sıcak su eklenir ve etler çok kısık ateşte yaklaşık **4 saat** kadar pişirilir.
- Yıkanmış ve ayıklanmış bulgur, tencere içindeki tasın çevresine yavaşça dökülür. Üzerine sıcak su ve tuz ilave edilerek **1 saat** daha pişmeye bırakılır.
- Bulgurlar şişip suyu çekildiğinde tencere ocaktan alınır. İçinde etlerin bulunduğu tas, bıçak yardımıyla tencereden çıkarılır ancak etler tencerenin içinde kalır.
- Yemek, çevresinde bulgur pilavı ve ortasında et olacak şekilde, pişirildiği tencereyle birlikte servise sunulur.

Yemeğin tüm üretim aşamaları, coğrafi sınır içerisinde gerçekleştirilmelidir.

### **Coğrafi Sınır**

Ürünün coğrafi sınırı, **Afyonkarahisar** iline bağlı **Sandıklı** ilçesidir. Yemeğin ün bağı nedeniyle tüm üretim ve işleme aşamaları bu coğrafi sınırda yapılmak zorundadır.

### **Denetim**

**Sandıklı kapama yemeği**nin denetimi, **Sandıklı Belediyesi**'nin koordinatörlüğünde bir denetim mercii tarafından gerçekleştirilir. Denetim mercii, [Sandıklı Belediyesi](/tr/detay/sandikli-closure-meal-b0134/llms.txt)’nden iki, Sandıklı Kaymakamlığı ile Sandıklı Sebzeciler ve Meyveciler Esnaf Odası’ndan birer üye olmak üzere, ürün konusunda uzman en az dört kişiden oluşur.

Denetimler, yılda en az bir kez düzenli olarak yapılır; ihtiyaç duyulduğunda veya şikâyet durumunda ise her zaman gerçekleştirilebilir.

Denetim kriterleri şunlardır:

- Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu,
- Belirtilen üretim metoduna uygunluk,
- **Sandıklı kapama yemeği** ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğu.

Denetim mercii, denetim sırasında uzman kamu veya özel kuruluşlardan destek alabilir veya hizmet satın alabilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Sandıklı Kapama Yemeği" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Sandıklı Kapama Yemeği." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/3643Türk Patent ve Marka Kurumu. "Sandıklı Kapama Yemeği" Coğrafi İşaret Sicil Belgesi. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/6e9b9a09-a1a8-43fd-bb1b-6d5cf1c2eb2e.pdf