---
title: Sakarya Kazımpaşa Köftesi
slug: sakarya-kazimpasa-koftesi-9ca66
url: /detay/sakarya-kazimpasa-koftesi-9ca66
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Sakarya Kazımpaşa Köftesi
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - kazımpaşa
    - kazımpaşa köftesi
    - Köfte
    - Sakarya
author: Bilal ATAÇ
created_at: 2026-02-14T22:27:13.707249+03:00
updated_at: 2026-02-17T11:03:13.788123+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2026/02/14/BMVNanumIUnQmPXEdvpLBJUvjEWulkZ2.jpeg
---

# Sakarya Kazımpaşa Köftesi 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Sakarya Kazımpaşa Köftesi " -->

## KURE Information Cards

![Gemini_Generated_Image_7knw8c7knw8c7knw.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2026/02/15/ek0toxW7Xj86VSbRsgi6kFW9DXy3fT5i.png)
*Sakarya Kazımpaşa Köftesi(Yapay Zeka Tarafından Oluşturulmuştur)*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Et Ürünleri-Köfte |
| Tescil Numarası(Metin) | 1282 |
| Menşei(ler) | Sakarya/Türkiye |
| Tescil Yılı | 09.12.2022 |
| Tescil Kurumu | Türk Patent ve Marka kurumu |
| Coğrafi İşaret | Mahreç İşaret |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Sakarya Kazımpaşa Köftesi " -->

## Article Content

[Sakarya Kazımpaşa Köftesi](/tr/detay/sakarya-kazimpasa-koftesi-075c7/llms.txt) [Sakarya](/tr/detay/sakarya-il-3/llms.txt) iline özgü, üretim tekniği ve malzeme bileşenleri ile tanımlanmış, "Mahreç İşareti" (No: 1282) ile tescilli bir köfte türüdür. Üretimi Sakarya’nın Kazımpaşa Mahallesi'nde başlamış olup zamanla il geneline yayılmıştır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2026/02/14/vacj4Y7CLUtqHFDdlWirPA5kGfvUgJex.jpeg)
*Kazımpaşa Köftesi (Yapay Zeka İle Üretilen Görsel)*

#### **Malzemeler ve Bileşenler** 

Köftenin üretiminde kullanılan et, Sakarya coğrafi sınırları içerisinde yetiştirilen hayvanlardan temin edilmektedir. Üretimde, dana veya henüz yavrulamamış 1-2 yaşındaki ineklerin (düve) gerdan, kaburga, but ve kol kısımlarından elde edilen karkas etler kullanılır.

Köfte harcının en az %92'si kemiksiz etten oluşur. Kullanılan etin yağ oranı %20-25 aralığındadır. Harç içerisindeki diğer bileşenler şunlardır:

• Bayat ekmek içi (en fazla iki gün beklemiş),

• Yumurta,

• İnce çekilmiş kaya tuzu,

• Baharatlar: Kimyon, karabiber, yenibahar ve acı/tatlı toz veya pul kırmızıbiber. Etin kendi yağı dışında harca ekstra sıvı yağ veya başka bir yağ türü eklenmez.

#### **Üretim Yöntemi** 

Üretim süreci, etin dinlendirilmesi, kıyma haline getirilmesi, yoğrulması ve şekillendirilmesini kapsayan belirli aşamalardan oluşur:

##### **Hazırlık ve Dinlendirme&#32;**

Kesilen etler, -3 ila -5 °C sıcaklıkta yaklaşık 2 saat bekletildikten sonra, 0 °C sıcaklıktaki depolarda 1-2 gün süreyle dinlendirilir.

##### **Kıyma ve Yoğurma**

 Dinlendirilen etler eşit parçalara ayrılarak kıyma makinesinde bir kez çekilir. Elde edilen kıyma, hafifçe ıslatılmış ekmek ve baharatlarla 4-5 dakika yoğrulur.

##### **İkinci Çekim**

 Baharatların homojen dağılması için karışım ikinci kez kıyma makinesinden geçirilir. Ardından yumurtalar eklenerek 1,5-2 dakika daha yoğrulur.

##### **Şekillendirme**

Hazırlanan köfte hamuru +2 °C'de 4 saat dinlendirilir. Dinlenme sonrası el ile şekillendirilir. Bir adet köfte; 40-42 gram ağırlığında, 5-7 cm uzunluğunda, 1,3-1,6 cm yüksekliğinde, uçları küt ve oval bir forma sahiptir.

#### **Pişirme ve Servis** 

Sakarya Kazımpaşa Köftesi, meşe kömürü kullanılan mangalda pişirilir. Pişirme işlemi, 150-180 °C sıcaklıkta, köfteler kahverengi olana kadar yaklaşık 6-7 dakika sürer.

Standart bir porsiyon 6 adet köfteden oluşur (yaklaşık 240-250 gram). Servis esnasında genellikle mangalda közlenmiş domates, biber ve soğan gibi sebzeler eşlik eder. Ayrıca coğrafi sınır dahilindeki tüketim alışkanlıklarında manda yoğurdu ile birlikte sunulması yaygındır.

#### **Tescil ve Denetim** 

Sakarya Kazımpaşa Köftesi, Sakarya Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yapılan başvuru sonucunda, 09.12.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edilmiştir. Ürünün coğrafi işarete uygunluğu, ilgili oda ve il müdürlüklerinin uzmanlarından oluşan bir merci tarafından yılda en az bir kez denetlenir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Sakarya Kazımpaşa Köftesi " -->

## Academic Sources and References

1. Sakarya Üniversitesi Sakarya Şehir Hafızası "Kazımpaşa Köftesi" Erişim Tarihi : 14.02.2026 https://sehirhafizasi.sakarya.edu.tr/kazimpasa-koftesi/
2. Türk Patent Coğrafi İşaretler Portalı "No: 1282 – Mahreç İşareti SAKARYA KAZIMPAŞA KÖFTESİ" Erişim Tarihi : 14.02.2026 https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/3040394a-7c83-4088-85e3-2357d8811dd5.pdf