--- title: Puçuko slug: pucuko-8a327 url: /detay/pucuko-8a327 type: article language: Türkçe entity: primary: Puçuko type: article disambiguation: Puçuko: Artvin'in coğrafi işaretli, kurutulmuş fasulye yemeği. Besleyici ve lezzetli kış mutfağı. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur tags: - Kurutulmuş Fasulye - Puçuko - geleneksel yemek - coğrafi işaret - Artvin author: Rüya Dumlu created_at: 2025-07-13T21:00:13.934637+03:00 updated_at: 2025-07-27T17:04:01.965929+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/13/EActNKNswAZTEE1TvAwOH4vFEcLFCcUq.jpg --- # Puçuko ## KURE Information Cards ![1000005689.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/13/rOdSnchKhyfhunjLK0UD4dj7jEODUSC1.jpg) *Puçuko* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar | | İl(ler) | Artvin | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Tescil Numarası(Sayı) | 303 | | Başvuru Tarihi(Tarih) | 2017-09-07 | | Tescil Tarihi(Tarih) | 2017-12-26 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Artvin Ticaret ve Sanayi Odası | ## Article Content [Puçuko](/tr/detay/pucuko-8b19a/llms.txt), [Artvin](/tr/detay/artvin-il-746191/llms.txt) mutfağına özgü, kurutulmuş [taze fasulyeyle](/tr/detay/dried-beans-17b89/llms.txt) yapılan geleneksel bir yemektir. Yaz mevsiminde toplanan taze fasulyelerin güneşte kurutulmasıyla elde edilen “puçuko” adlı kurutulmuş fasulye, kış aylarında ekonomik, besleyici ve kültürel bir yemek olarak sofralarda yer alır. #### **Coğrafi İşaret Tescili** 07 Eylül 2017’de başvurusu yapılan Puçuko, 26 Aralık 2017’de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işareti olarak coğrafi işaretle tescillenmiştir. Bu tescil, Artvin Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yürütülmüştür ve bölgenin marka kimliğini güçlendirmeyi hedefler. #### **Malzeme ve Hazırlık Süreci** **Kurutma:** Taze fasulyeler, "ipsiz" yani saplarından arındırıldıktan sonra geniş ipe dizilir ve güneşte kurumaya bırakılır. **Pişirme:** Kurutulan fasulyeler 12 saat suda bekletilip haşlanır; ardından salça, tuz ve tercihe göre bulgur ya da aşurelik buğday eklenerek büyük tencerede pişirilir. **Terbiyelendirme:** Soğan salça ile kavrulur ve yemeğe eklenir. Son olarak kızdırılmış tereyağına kuru nane ve pul biber eklenip puçuko üzerinde gezdirilerek servis hazırlanır. #### **Kültürel ve Ekonomik Konum** **Coğrafi Kimlik:** Artvin’in ilk coğrafi işaretli yemeği olan Puçuko, bölge kimliğinin simgesi haline gelmiştir. **Denetim:** 2024 yılında gerçekleşen coğrafi işaret denetimlerinde, üretim, paketleme ve sunum süreçlerinin standarda uygunluğu incelenmiş ve onaylanmıştır. **Kış Mutfağı: **Kırsal dayanıklılığın sembolü olarak, özellikle kış döneminde besleyici ve dayanıklı olmasıyla tercih edilir. #### **Besinsel Değeri** Puçuko; protein, kompleks karbonhidrat ve lif bakımından zengin bir yemek olarak hem doyurucu hem de besleyici bir kış öğünüdür. Taze fasulyenin kurutulması, besin değerini kışa taşır. ## Academic Sources and References 1. Artvin.org.tr. “Artvin İlk Coğrafi İşaret Tescilini Aldı – Puçuko.” Artvin Vakfı Resmî Web Sitesi, 31 Ocak 2018. Erişim 13 Temmuz 2025. https://artvin.org.tr/artvin-ilk-cografi-isaret-tescilini-aldi/Çay Haber. “Artvin’in Coğrafi İşaretli Lezzeti Puçuko, 2024 Denetimlerinden Geçti.” ÇayHaber, 18 Aralık 2024. Erişim 13 Temmuz 2025. https://www.cayhaber.net/artvinin-cografi-isaretli-lezzeti-pucuko-2024-denetimlerinden-gectiCoğrafi Ürünler. Puçuko Ürün Tanıtım Sayfası. Tescil No: 303. Erişim 13 Temmuz 2025. https://cografiurun.com/urun/pucuko/Türk Patent ve Marka Kurumu (TPMK). "Coğrafi İşaretler: [Ürün Adı]." Coğrafi İşaretler. Erişim: https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38353.