---
title: Pavlova
slug: pavlova
url: /detay/pavlova
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Pavlova
  type: article
  disambiguation: Nefis Pavlova tarifi ve kökeni! Çıtır dışı, yumuşak içi…  Krema ve meyvelerle harika!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - yenizelanda
    - annapavlova
    - pavlova
    - Gastronomi
    - Avustralya
    - tatlı
author: Nazlı Kemerkaya
created_at: 2025-03-20T19:51:11.082673+03:00
updated_at: 2025-04-17T10:49:28.187772+03:00
---

# Pavlova 

<!-- CONTEXT: Article Content for "Pavlova " -->

## Article Content

Pavlova, adını [ünlü](/tr/detay/unlu-749478/llms.txt) Rus balerin Anna Pavlova’dan alan, beze esaslı, dışı hafif çıtır, içi yumuşak dokuya sahip meringue temelli bir tatlıdır. Yumurta akı, ince taneli [şeker](/tr/detay/seker-751562/llms.txt), vanilya ve mısır nişastası [gibi](/tr/detay/gibi-749510/llms.txt) malzemelerden hazırlanan beze, düşük ısıda [uzun](/tr/detay/uzun/llms.txt) [süre](/tr/detay/sure-750120/llms.txt) pişirilir; bu [yöntem](/tr/detay/yontem-2/llms.txt), tatlının dış kabuğunun gevrek, iç kısmının ise marshmallow benzeri bir yapıda olmasını sağlar. [Servis](/tr/detay/servis/llms.txt) aşamasında [üzerine](/tr/detay/uzerine/llms.txt) çırpılmış krema ve mevsim meyveleri eklenir; bu uygulama, tatlıya ferahlatıcı bir aroma ve [renk](/tr/detay/renk-3/llms.txt) [katar](/tr/detay/katar-2/llms.txt).

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/03/20/fhkKWnqtsgBTkXekdudCFnDvsYcJjfV5.jpg)
*Pavlova (Fotoğraf: Derekpics, pixabay.com)*

### **Köken**

Pavlova tatlısının [modern](/tr/detay/modern-2/llms.txt) formunun kökeni, [Avustralya](/tr/detay/avustralya-2/llms.txt) ve Yeni Zelanda arasında [tartışma](/tr/detay/tartisma/llms.txt) konusu olmuştur. Her iki [ülke](/tr/detay/ulke-2/llms.txt) de tatlının evrimsel süreçte kendi yerel [mutfak](/tr/detay/mutfak-2/llms.txt) gelenekleriyle uyumlu biçimde geliştiğini savunur. Tatlının benzer örneklerine 18. yüzyılda [Avrupa](/tr/detay/avrupa-2/llms.txt) aristokrat mutfaklarında rastlanılmıştır. Bazı kaynaklar, 1920’li yıllarda Yeni Zelanda’da, bazıları ise 1930’lu yıllarda Avustralya’da şekillenen tariflere işaret eder. Araştırmacılar, tarifin evrimsel bir [süreç](/tr/detay/surec-2/llms.txt) izlediğini ve [göçmen](/tr/detay/gocmen/llms.txt) etkileriyle Avrupa, Amerika ve yerel mutfak geleneklerinin harmanlanması sonucu günümüzde bilinen pavlova formuna ulaştığını belirtir.

### **Pavlova tarifi**

#### **Malzemeler**

**Beze için:** 4 adet büyük serbest dolaşan yumurta akı, 225 g [toz](/tr/detay/toz-691209/llms.txt) şeker, ½ [çay](/tr/detay/cay-2/llms.txt) kaşığı vanilya özütü, 1 yemek kaşığı mısır nişastası.

**Dolgu için:** 400 ml krema, 200 gram [çilek](/tr/detay/cilek-748908/llms.txt), 200 gram ahududu ve 150 gram yaban mersini içerir. Meyveler, tercihe göre değişmektedir. Süsleme amacıyla nane dalları ve pudra şekeri kullanılabilir.

#### **Hazırlanışı**

[Fırın](/tr/detay/firin-2/llms.txt) 150°C'ye ısıtılır. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serilip, üzerine 25 cm çapında bir [daire](/tr/detay/daire-2/llms.txt) çizilir. Yumurtaların akları temiz bir kapta, mikser yardımıyla, ters çevrildiğinde kaymama özelliğini koruyacak şekilde sert bir kıvama gelene kadar çırpılır. Şeker, birer yemek kaşığı aralıklarla eklenip, her eklemeden sonra birkaç saniye çırpılır. Ardından vanilya özütü ve mısır nişastası ilave edilip, homojen bir [karışım](/tr/detay/karisim-748183/llms.txt) elde edilir. Hazırlanan karışım, tepside çizilen daire içine dökülür; spatula veya servis kaşığı kullanılarak ortası hafifçe çukur, kenarları yüksek çıkacak şekilde şekillendirilir. İlk aşamada beze, dışı hafif renk alana kadar 1 [saat](/tr/detay/saat/llms.txt) pişirilir; fırın kapatılıp, içeride 1 saat daha bekletilir. Soğuyan beze, servis öncesinde dikkatlice pişirme kağıdından alınır, üzerine çırpılmış krema sürülür ve taze meyvelerle süslenir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Pavlova " -->

## Academic Sources and References

1. Caitlin, Rawling. “Settling the debate over whether Australia or New Zealand invented the pavlova. Here's what you need to know.” ABC web sitesi. Son erişim: 20 Mart 2025. Erişim adresi.Marguerite,Preston. “The Dessert Australians and New Zealanders Are Squabbling Over.” FOOD 52 web sitesi. Son erişim: 20 Mart 2025. Erişim adresi.Saurine, Angela. “The surprising truth about pavlova’s origins.” BBC web sitesi. Son erişim: 20 Mart 2025. Erişim adresi.The Hairy Bikers. “Pavlova.” BBC Food web sitesi. Son erişim: 20 Mart 2025. https://www.bbc.co.uk/food/recipes/pavlova\_53849