---
title: Osmaniye Zorkun Tava
slug: osmaniye-zorkun-tava-df195
url: /detay/osmaniye-zorkun-tava-df195
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Osmaniye Zorkun Tava
  type: article
  disambiguation: Osmaniye Zorkun Tava: Otantik kuzu yemeği, taş fırında pişirilir. Coğrafi işaretli, özgün lezzet.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Seyahat Ve Turizm
      slug: seyahat-ve-turizm
      url: /kategori/seyahat-ve-turizm
  tags:
    - Osmaniye Zorkun Tava
    - Zorkun Yaylası
    - geleneksel yemek
    - coğrafi işaret
    - Kuzu eti
author: Şule Bozkurt
created_at: 2025-07-08T23:07:10.561673+03:00
updated_at: 2025-07-09T10:07:38.210844+03:00
---

# Osmaniye Zorkun Tava 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Osmaniye Zorkun Tava " -->

## KURE Information Cards

![IMG_2436.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/08/yG8kMNcMfpMGQWnFR39itIJMYDw4I40r.jpeg)
*Osmaniye Zorkun Tava*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Geleneksel et yemeği |
| Tescil Numarası(Metin) | 1477 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 29 Eylül 2023 |
| Tescil Türü | Mahreç işareti |
| Pişirme Yöntemi(leri) | Taş fırında,sac kapatılarak yaklaşık 4–5 saat |
| Ana Malzeme(ler) | Kuzu eti,biber,kırmızı kuru soğan,domates,kuyruk yağı |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Osmaniye Zorkun Tava " -->

## Article Content

[Osmaniye Zorkun Tava](/tr/detay/osmaniye-zorkun-tava-d4460/llms.txt), Osmaniye ilinin Zorkun Yaylası’na özgü, kuzu etiyle hazırlanan geleneksel bir et yemeğidir. Yemeğin temel malzemeleri arasında kuzu kuşbaşı et, domates, kırmızı kuru soğan, yeşil ve kırmızı biber, sarımsak, baharatlar ve tuz bulunur. Üretiminde sıvı yağ ve salça kullanılmaz; kırmızı kuru soğan ise yemeğe özgün, daha baskın bir aroma ve tat kazandırır. Zorkun Tava, taş fırında, sac kapatılarak uzun saatler pişirilir ve sıcak servis edilir.

### **Tarihçe ve Kültürel Önemi**

1960’lı yıllarda esnaf mutfağında ortaya çıkan Osmaniye Zorkun Tava, kısa zamanda Zorkun Yaylası genelinde yaygınlaşmış ve yöresel mutfak kültürünün önemli bir unsuru haline gelmiştir. Bu yemek, bölgeye özgü üretim ve pişirme teknikleriyle kültürel bağ kurarak coğrafi işaretle korunmaktadır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/08/gSoj60luivE8XKLrLROYp1zWaPXU1Md3.jpeg)
*Osmaniye Zorkun Tava (Türkiye Kültür Portalı)*

### **Malzemeler**

- 1 kg kuzu kuşbaşı et (but veya ön kol)
- 100 g kuyruk yağı
- 2 adet kırmızı kuru soğan
- 1 kg domates
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 15 diş sarımsak
- 10 g acı veya tatlı kırmızı toz biber
- 20 g tuz

### **Yapılışı**

Kuzu etleri kuşbaşı olarak doğranır ve geniş bir tepsiye yerleştirilir. Üzerine ince doğranmış kırmızı kuru soğan, sarımsak ve yeşil-kırmızı biberler eklenir. Tuz ve kırmızı toz biber serpilir. Domateslerin kabukları soyularak doğranır ve karışıma ilave edilir. Tüm malzemenin üzeri kuyruk yağı ile kaplanır. Tepsi sac ile kapatılır ve taş fırında yaklaşık 4-5 saat pişirilir. Yemeğin sıcak olarak servis edilmesi önerilir.

### **Coğrafi İşaret ve Denetim**

Osmaniye Zorkun Tava, Osmaniye Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yürütülen başvuru ile 29 Eylül 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işareti olarak tescillenmiştir. (Tescil no:1477) Tescil, üretimin sadece Zorkun Yaylası sınırları içinde gerçekleştirilmesini zorunlu kılar. Üretim süreçleri, kullanılan malzemelerin kalitesi ve coğrafi işaret kullanımının uygunluğu, Osmaniye Ticaret ve Sanayi Odası, İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Gıda Esnaf Odasından oluşan denetim komitesi tarafından düzenli olarak kontrol edilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Osmaniye Zorkun Tava " -->

## Academic Sources and References

1. Coğrafi İşaret Tescil Belgesi. “Osmaniye Zorkun Tava” Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim: 8 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/8f097ac6-7fb4-4218-8be0-177969471421.pdf.Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Osmaniye Zorkun Tava.” Kültür Portalı. Erişim: 8 Temmuz 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/osmaniye/neyenir/zorkun-tava.Osmaniye Valiliği. “Zorkun Tava.” Osmaniye Valiliği Resmî Web Sitesi. Erişim: 8 Temmuz 2025. http://www.osmaniye.gov.tr/zorkun-tava.Türk Patent ve Marka Kurumu. 2023b. “Coğrafi İşaret Detay Sayfası: Osmaniye Zorkun Tava.” Türk Patent ve Marka Kurumu Resmî Web Sitesi. Erişim: 8 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/7904.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Osmaniye Zorkun Tava " -->

## Related Articles

- [Uşak Gelin Helvası](//detay/usak-gelin-helvasi-aeb41/llms.txt)