--- title: Osmancık Ayvalı Yahnisi slug: osmancik-ayvali-yahnisi-d467c url: /detay/osmancik-ayvali-yahnisi-d467c type: article language: Türkçe entity: primary: Osmancık Ayvalı Yahnisi type: article disambiguation: Osmancık Ayvalı Yahnisi: Çorum'un eşsiz lezzeti. Ayva, et ve pekmezle hazırlanan geleneksel bir yahni. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - yahni - Ayvalı Yahnisi - Osmancık Ayvalı Yahnisi - Osmancık - Çorum author: Sabiha Meyra Şahinler created_at: 2025-07-20T00:39:22.649528+03:00 updated_at: 2025-07-22T12:33:57.458023+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/19/eyDr3Z8Ja0s08ViTeKt4ruxFpZkcBdS3.jpeg --- # Osmancık Ayvalı Yahnisi ## KURE Information Cards ![f1ede66b-eca7-4f2e-80bf-ba3e0cc2f26f (1).jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/20/PNclhvDZsyxXTMSgabLOjlmMinqcqo0n.jpeg) *Osmancık Ayvalı Yahnisi* | Field | Value | |-------|-------| | Tescil Numarası(Metin) | 1745 | | Coğrafi Sınır(lar) | Çorum ili Osmancık ilçesi | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç işareti | | Başvuru Tarihi(Metin) | 15.10.2024 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Osmancık Kaymakamlığı | | Tescil Ettirenin Adresi | Yeni Mah. Ömer Derindere Blv. Hükümet Konağı Osmancık ÇORUM | | Ürün/Ürün Grubu | Yemek/Yemekler ve çorbalar | | Coğrafi İşaretin Adı | Osmancık Ayvalı Yahnisi | | Başvuru No | C2024/000283 | | Tescil Tarih | 18.06.2025 | ## Article Content Osmancık ayvalı yahnisi, Çorum’un Osmancık ilçesine özgü, [ayva](/tr/detay/ayva-tatlisi-751274/llms.txt), kuşbaşı kırmızı et, haşlanmış nohut ve üzüm pekmezi gibi malzemelerin bir arada kullanılmasıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Sarı-kahverengi rengi ve tatlı-mayhoş lezzeti, özellikle ayva ve pekmezden kaynaklanır; yemek, salça gibi ilave renk veya tat vericiler kullanılmadan hazırlanır. Genellikle düğün, bayram ve özel davetlerde sunulan bu [yahni](/tr/detay/konya-paca-yahnisi-d99c5/llms.txt), sonbahar ve kış aylarında daha sık tüketilir.  ### **Ayırt Edici Özellikler** Osmancık ayvalı yahnisi, Türkiye’nin Çorum iline bağlı Osmancık ilçesinde geleneksel olarak hazırlanan, ayırt edici bileşenleri ve üretim yöntemiyle mahreç işareti tesciline sahip bir yemektir. Bu yemek; ayva, kuşbaşı kırmızı et, üzüm pekmezi ve çeşitli baharatların kullanıldığı, karakteristik tat ve renk özelliklerine sahip bir yahni çeşididir. İçeriğinde salça veya benzeri renk ve tat verici katkı maddeleri yer almaz. Sarı-kahverengi görünüm ve tatlı-mayhoş lezzet profili, kullanılan ayva ve üzüm pekmezinden kaynaklanır. Osmancık ayvalı yahnisi, yalnızca günlük öğünlerde değil, aynı zamanda düğün, bayram, davet ve yerel festivaller gibi özel günlerde de tercih edilir. Yemeğin üretimi geleneksel bilgi ve ustalık gerektirir; bu nedenle ürün ile üretim yeri arasında güçlü bir ün bağı mevcuttur. Genellikle ayva mevsimi olan sonbahar ve kış aylarında tüketilir. ### **Malzemeler (6 Kişilik Ölçüyle)** - Ayıklanmış ve soyulmuş ayva: 1 kg - Su: 900 ml - Kuşbaşı doğranmış kuzu ve/veya sığır eti: 600 g - Haşlanmış nohut: 200 g - Üzüm pekmezi: 150 g - Tereyağı: 100 g - Sıvı yağ (ayçiçek yağı ve/veya zeytinyağı): 50 ml - Pul kırmızıbiber: 10 g - Tuz: 10 g - Karabiber: 5 g ### **Tarif/Üretim Yöntemi** Yemeğin hazırlanma süreci, hem bileşenlerin seçimi hem de pişirme sıralaması açısından geleneksel bir metodolojiye dayanır. Öncelikle yağsız kuşbaşı etler, yaklaşık 30 dakika haşlanır. Ayvalar, elma dilimi şeklinde ve yaklaşık 1–2 cm kalınlığında doğranır. Ayrı bir tencerede tereyağı eritildikten sonra, haşlanan etler bu yağda 5 dakika kadar kavrulur. Et suyunun tamamı, nohut, sıvı yağ ve tuz aynı tencereye eklenerek kaynatılır. Kaynama sonrası ayvalar ilave edilir ve baharatlar (karabiber, pul kırmızıbiber) yemeğe katılır. Ayvaların yeterli derecede pişmesinin ardından üzüm pekmezi eklenir ve karışım 3 dakika daha pişirilerek yemek ocaktan alınır. Servisten önce dinlendirilmesi önerilir. ### **Servis Biçimi** Osmancık ayvalı yahnisi sıcak olarak servis edilir. Talep edilmesi durumunda, görsel sunumu zenginleştirmek amacıyla üzeri taze nane, maydanoz ve pul biber ile süslenebilir. Yemeğin servis edildiği gıda işletmelerinde “Osmancık Ayvalı Yahnisi” ibaresi ve mahreç işareti amblemi kolayca görülebilecek şekilde bulundurulmalıdır. ### **Coğrafi Sınır ve Üretim Koşulları** Ürünün ünü, Osmancık ilçesiyle doğrudan bağlantılıdır. Bileşenlerin hazırlanması, pişirilmesi ve sunumu dahil olmak üzere tüm üretim süreci, Çorum ili Osmancık ilçesi sınırları içerisinde gerçekleştirilmelidir. Bu bağ, hem kültürel hem de tarihsel uygulamaları kapsar. ### **Denetim ve Koruma** [Osmancık ayvalı yahnisinin](/tr/detay/osmancik-ayvali-yahnisi-7a13e/llms.txt) üretim ve sunumuna ilişkin denetimler, [Osmancık Kaymakamlığı](/tr/detay/osmancik-ilce-11d80/llms.txt) koordinasyonunda, en az üç kişiden oluşan bir denetim kurulu tarafından yürütülür. Kurul, Osmancık İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü’nü de kapsar. Yıllık düzenli denetimlere ek olarak, şikâyetler veya ihtiyaç durumunda ara denetimler yapılabilir. Denetimler 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu doğrultusunda raporlanır ve sonuçlar Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur. Denetim sırasında kontrol edilen başlıca unsurlar; bileşenlerin uygunluğu, üretim ve servis aşamalarının standarda uyumu ve mahreç işareti ibaresinin doğru kullanımıdır. Gerektiğinde kamu ya da özel uzmanlardan hizmet alınabilir. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Osmancık Ayvalı Yahnisi.” Erişim 20 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/11890Türk Patent ve Marka Kurumu. Osmancık Ayvalı Yahnisi. Coğrafi İşaret Tescil Belgesi. Erişim 20 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/e6a3b431-0724-4488-987c-313beddd88cf.pdf ## Related Articles - [Rize Baston Ekmek](//detay/rize-baston-ekmek-f950f/llms.txt) - [Rize Bezi (Feretiko)](//detay/rize-bezi-feretiko-38f2d/llms.txt) - [Rize Etli Kara Lahana Sarması ](//detay/rize-etli-kara-lahana-sarmasi-1ad48/llms.txt) - [Rize Kavurması ](//detay/rize-kavurmasi-4fdd9/llms.txt) - [Rize Kokulu Üzümü](//detay/rize-kokulu-uzumu-9f38e/llms.txt) - [Rize Pepeçurası ](//detay/rize-pepecurasi-3331d/llms.txt) - [Rize Simidi](//detay/rize-simidi-f1aaf/llms.txt) - [Rize Çayı](//detay/rize-cayi-64595/llms.txt)