---
title: Ordu Yağlısı
slug: ordu-yaglisi-bc292
url: /detay/ordu-yaglisi-bc292
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Ordu Yağlısı
  type: article
  disambiguation: Ordu Yağlısı: Taş fırında pişmiş, yumurtalı, enfes pide.  Coğrafi işaretli!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Geleneksel Pide
    - Ordu Yağlısı
    - Yöresel Lezzet
    - coğrafi işaret
    - taş fırın
author: Efecan Pelit
created_at: 2025-06-23T02:56:01.430877+03:00
updated_at: 2025-06-23T09:31:13.702354+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/22/iPGXgeyPAN2NOOX455lCAr6SfmZQ74P5.jpg
---

# Ordu Yağlısı

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Ordu Yağlısı" -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Ordu Yağlısı (Ordu Pidesi)

![55f48f20-61b8-4466-a18e-03c7d3574f43.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/23/URU551jAOfoNUeCMJFsD2m9Wfea0H0Vn.jpg)
*Kültür Portalı (Erişim Tarihi: 23.06.2025) https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/ordu/neyenir/ordu-yaglisi-pide*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Servis Şekli | Sıcak, Tereyağı Sürülmüş |
| Pişirme Şekli | Taş Fırında |
| Yöre | Ordu |
| Ana Malzeme(ler) | Un,Tereyağı,Yumurta,Kıyma/Peynir/Kuşbaşı Et,Maya |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Ordu Yağlısı" -->

## Article Content

[Ordu](/tr/detay/ordu-eee93/llms.txt) yağlısı, Ordu yöresine özgü, ince mayalı hamurun uzun ve oval şekilde açılmasıyla hazırlanan geleneksel bir pide türüdür. Hamurun üzerine kıymalı, peynirli veya kuşbaşılı iç harçlar konularak taş fırında pişirilir. Pişmeye yakın, pide ortasına yumurta kırılması [Ordu yağlısının](/tr/detay/amasya-yaglisi-656b1/llms.txt) ayırt edici özelliklerinden biridir. Pide, piştikten sonra tereyağı sürülerek servis edilir ve genellikle elle yenir. Genellikle kapalı bir biçimde pişirilerek servis edilir ancak literatürde açık bir şekilde bilinir.

[Ordu yağlısı](/tr/detay/ordu-zeytinyagli-karalahana-sarmasi-ordu-zeytinyag/llms.txt), hamurunun yumuşak ve ince yapısı ile taş fırında pişirilme şekli ile öne çıkar. İç harcın çeşitliliği, yöresel tatlar ve pişirme teknikleri ürünün özgün kimliğini oluşturur. Hamura katılan az miktardaki toz şeker, pideye hafif tatlımsı bir aroma verir. Ürünün coğrafi işaret tescili 26 Ocak 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından yapılmıştır.

### **Hazırlık ve Pişirme Süreci**

- Mayalı hamur yoğurulur ve uzun oval biçimde açılır.
- İç harç olarak kıymalı, peynirli veya kuşbaşı etli karışımlar hazırlanır.
- Harç hamurun üzerine eşit şekilde serilir, hamurun uçları hafifçe kapatılır.
- Üzerine yumurta sarısı sürülür ve pişmeye yakın pide ortasına yumurta kırılır.
- Taş fırında pişirilir ve piştikten sonra tereyağı ile yağlanır.
- Pide genellikle dilimlenmeden elle tüketilir.

### **Tüketim ve Kültürel Bağlam**

Ordu yağlısı, yöre halkının hem günlük hem özel günlerde tükettikleri önemli bir lezzetidir. Tarihi uzun yıllara dayanan bu pide, Ordu mutfağının simgelerindendir. Taş fırınlarda pişirilmesi ve içine yumurta kırılmasıyla karakteristik özellik kazanır. Coğrafi işaret tescili ile kültürel miras olarak korunması sağlanmıştır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Ordu Yağlısı" -->

## Academic Sources and References

1. Ordu Büyükşehir Belediyesi. Ordu’nun Yeme İçme Kültürü. Sayfa 100. Erişim: 23 Haziran 2025.https://www.ordu.bel.tr/upload/files/yeme-icme/yeme-icme\_6263.pdf
2. T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Kültür Portalı. Ordu Yağlısı – Ordu. Güncelleme Tarihi: 23 Mayıs 2019. Erişim: 23 Haziran 2025.https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/ordu/neyenir/ordu-yaglisi-pide
3. Türk Patent ve Marka Kurumu. Ordu Pidesi / Ordu Yağlısı Coğrafi İşaret Tescil Belgesi.Tescil No: 1324, Tescil Tarihi: 26 Ocak 2023. Erişim: 23 Haziran 2025.https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/89b6e729-95d4-47f0-8431-f0eedfd56483.pdf

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Ordu Yağlısı" -->

## Related Articles

- [Ordu (İl)](//detay/ordu-il-5/llms.txt)
- [Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması / Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarması](//detay/ordu-zeytinyagli-karalahana-sarmasi-ordu-zeytinyag/llms.txt)