---
title: Ordu Pancar (Karalahana) Diblesi
slug: ordu-pancar-karalahana-diblesi-24940
url: /detay/ordu-pancar-karalahana-diblesi-24940
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Ordu Pancar (Karalahana) Diblesi
  type: article
  disambiguation: Ordu'nun meşhur pancar (karalahana) diblesi tarifi.  Sade, lezzetli ve besleyici bir Karadeniz yemeği.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Dible
    - Pancar Diblesi
    - Ordu Yöresel Yemekler
    - geleneksel yemek
    - Karalahana
    - Ordu mutfağı
author: Efecan Pelit
created_at: 2025-07-09T20:09:26.388260+03:00
updated_at: 2025-07-10T14:57:54.973825+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/09/hQ2FaVMJJh96x6ZddRbZReBj36yF2P2s.jpg
---

# Ordu Pancar (Karalahana) Diblesi

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Ordu Pancar (Karalahana) Diblesi" -->

## KURE Information Cards

![40c19bb2-8770-467a-a19f-87ab52924065.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/09/3kcqySOPCqgZLzniuf5TOZwEqcOL51MO.jpg)
*Ordu Pancar (Karalahana) Diblesi Yemeği*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ana Malzemeler | Tuz,Sıvı Yağ,Tereyağ,Soğan,Pirinç,Karalahana (Pancar) |
| Servis Şekli | Sıcak Olarak, Tercihen Yanında Yoğurtla Sunulur |
| Pişirme Şekli | Suda Haşlama ve Dible (Kendi Suyunda Pişirme) |
| Yöre | Ordu Yöresi |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Ordu Pancar (Karalahana) Diblesi" -->

## Article Content

Karadeniz’in simge yemeklerinden biri olan [pancar (karalahana) diblesi](/tr/detay/pancar-karalahana-corbasi-46188/llms.txt), [Ordu](/tr/detay/ordu-eee93/llms.txt) mutfağında önemli yere sahip geleneksel bir sebze yemeğidir. "[Pancar](/tr/detay/pancar-32316/llms.txt)" sözcüğü, bölgede karalahanayı tanımlamak için yaygın şekilde kullanılır. Bu yemek, haşlanmış karalahananın pirinç ve soğanla birlikte kendi suyunda pişirilmesiyle hazırlanır. Az malzemeyle yapılan, sade ama besleyici bir yemektir. Hem ana yemek hem de yardımcı yemek olarak tüketilir.

#### **Malzemeler**

- 2 bağ Pancar (kara lahana), 
- 3-4 adet orta boy soğan, 
- 1 fincan sıvıyağ, 
- 1 su bardağı pirinç, 
- tuz-karabiber

#### **Hazırlık ve Pişirme Süreci**

Karalahanalar ayıklanır, ince ince doğranır ve tuzlu suda haşlanır. Suyu süzülen lahana bir kenarda bekletilir. Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğan tereyağı ve sıvı yağla kavrulur. Haşlanmış lahana eklenir, ardından yıkanmış pirinç ilave edilir. Üzerine yeteri kadar sıcak su ve tuz eklenerek kapağı kapatılır. Pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Demlendikten sonra sıcak olarak servis edilir.

#### **Tüketim ve Kültürel Bağlam**

Pancar diblesi, Ordu mutfağında özellikle kış aylarında tüketilen temel yemeklerdendir. Et içermeyen ve pratik bir yemek olması sayesinde hem köylerde hem kent sofralarında sıkça yer alır. Genellikle sade olarak ya da yoğurt eşliğinde servis edilir. Karadeniz’de “dible” ismi, sebzenin kendi suyunda pirinçle pişirilmesi yöntemini ifade eder ve bu teknikle yapılan çok sayıda yemek bulunur.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Ordu Pancar (Karalahana) Diblesi" -->

## Academic Sources and References

1. Ordu Büyükşehir Belediyesi. Ordu’nun Yeme İçme Kültürü. Sayfa 39. Erişim: 9 Temmuz 2025.https://www.ordu.bel.tr/upload/files/yeme-icme/yeme-icme\_6263.pdf
2. Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. Ordu Mutfak Kültürü. Sayfa 33. Erişim: 9 Temmuz 2025.https://ordu.ktb.gov.tr/Eklenti/60343,ordu-mutfak-kulturu-pdf.pdf?0
3. T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Kültür Portalı. Pancar (Karalahana) Diblesi - Ordu. Güncelleme Tarihi: 23 Mayıs 2019. Erişim: 9 Temmuz 2025.https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/ordu/neyenir/pancar-karalahana-diblesi