---
title: Ordu Mezgit Buğulama
slug: ordu-mezgit-bugulama-2d932
url: /detay/ordu-mezgit-bugulama-2d932
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Ordu Mezgit Buğulama
  type: article
  disambiguation: Ordu'nun enfes lezzeti: Mezgit Buğulama tarifi.  Hızlı, sağlıklı,  damak çatlatan bir balık yemeği!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Buğulama
    - Mezgit
    - karadeniz
    - Balık yemekleri
    - Ordu mutfağı
author: Efecan Pelit
created_at: 2025-07-09T19:55:30.250796+03:00
updated_at: 2025-07-10T15:01:07.884458+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/09/aHQzxNesgrCitgOGZ0mXIRwifarFFGfv.jpg
---

# Ordu Mezgit Buğulama

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Ordu Mezgit Buğulama" -->

## KURE Information Cards

![e9bc200c-5a35-4a5f-ac20-c7b159224c6e.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/09/ixSldubNseDsZdYUFDljQYRHxfAcRzAr.jpg)
*Ordu Usulü Mezgit Buğulama Yemeği*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Servis Şekli | Sıcak, Yanında Mısır Ekmeğiyle Servis Edilir |
| Pişirme Şekli | Buğulama (Kapaklı Tepside Orta-Harlı Ateşte Pişirme) |
| Yöre | Ordu Yöresi |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Ordu Mezgit Buğulama" -->

## Article Content

[Mezgit buğulama](/tr/detay/ordu-levrek-bugulama-a1d3f/llms.txt), [Ordu](/tr/detay/ordu-eee93/llms.txt) mutfağında sıkça yapılan, hafifliği ve lezzetiyle öne çıkan geleneksel bir balık yemeğidir. Karadeniz kıyılarında bolca avlanan mezgit balığı, sebzeler ve sade malzemelerle buğulama tekniğiyle pişirilir. Özellikle hızlı hazırlanabilir olması, onu günlük sofralarda ve sade ziyafetlerde tercih edilen bir lezzet haline getirir. [Mezgit buğulama](/tr/detay/army-steamed-sea-bass-be6c6/llms.txt), balığın doğallığını ön plana çıkaran sade ve sağlıklı bir pişirme yöntemi sunar.

#### **Malzemeler**

- 1 kg mezgit balığı
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- ½ su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz

#### **Hazırlık ve Pişirme Süreci**

Mezgit balıkları temizlenip yıkandıktan sonra tuzlanarak süzgeçte bir süre bekletilir. Genişçe bir tepsiye dizilen balıkların üzerine su eklenir. Domates rendelenerek veya ezilerek püre kıvamında doğranır ve tepsiye eklenir. Biberler dilimlenerek balıkların üzerine serpilir. Orta ateşte 5–10 dakika pişirildikten sonra sıvı yağ ve tereyağı ilave edilir. Tepsinin kapağı kapatılır, ocak harlı ateşe alınarak 15–20 dakika daha pişirilir. Pişirme tamamlandığında sıcak olarak servis edilir.

##### **Tüketim ve Kültürel Bağlam**

Mezgit buğulama, [Ordu](/tr/detay/ordu-il-5/llms.txt)’da özellikle mevsiminde tutulan taze mezgit balığıyla yapılır. Kış sofralarında sıcak olarak sunulan bu yemek, hem besleyici hem de hafif oluşuyla ön plana çıkar. Yanında genellikle mısır ekmeği veya turşuyla birlikte servis edilir. Ordu mutfağında balık yemekleri arasında pratikliği ile günlük tüketimde sıkça yer bulur.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Ordu Mezgit Buğulama" -->

## Academic Sources and References

1. Ordu Büyükşehir Belediyesi. Ordu’nun Yeme İçme Kültürü. Sayfa 69. Erişim: 9 Temmuz 2025.https://www.ordu.bel.tr/upload/files/yeme-icme/yeme-icme\_6263.pdf
2. Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. Ordu Mutfak Kültürü. Sayfa 30. Erişim: 9 Temmuz 2025.https://ordu.ktb.gov.tr/Eklenti/60343,ordu-mutfak-kulturu-pdf.pdf?0
3. T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Kültür Portalı. Mezgit Buğulama - Ordu. Güncelleme Tarihi: 23 Mayıs 2019. Erişim: 9 Temmuz 2025.https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/ordu/neyenir/mezgit-bugulama