---
title: Okuhida Yamanomura Kanboshi Daikon
slug: okuhida-yamanomura-kanboshi-daikon-862bd
url: /detay/okuhida-yamanomura-kanboshi-daikon-862bd
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Okuhida Yamanomura Kanboshi Daikon
  type: article
  categories:
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Okuhida Yamanomura
author: Nursena Şahin
created_at: 2025-10-24T11:44:03.831542+03:00
updated_at: 2025-10-24T12:48:50.318468+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/jeHi2cFC3qHOV4NGxTc1PWsVSS8kSfGd.jpg
---

# Okuhida Yamanomura Kanboshi Daikon

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Okuhida Yamanomura Kanboshi Daikon" -->

## KURE Information Cards

![Gemini_Generated_Image_l2m3r8l2m3r8l2m3.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/HJ9cUu16pxJE3uso2QVLMzvv7UtK7MKh.jpg)
*Okuhida Yamanomura Kanboshi Daikon (Yapay Zeka ile Oluşturulmuştur.)*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Üretici Grubu | Suzushiro Grubu |
| Üretim Alanı | Gifu Eyaleti, Hida Şehri, Kamioka Kasabası, Yamanomura Köyü bölgesi |
| Sınıf | İşlenmiş Gıda Maddeleri |
| Coğrafi İşaretin Adı | Okuhida Yamanomura Kanboshi Daikon |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Okuhida Yamanomura Kanboshi Daikon" -->

## Article Content

[Okuhida Yamanomura Kanboshi Daikon](/tr/detay/okuhida-yamanomura-kanboshi-daikon-5c3ad/llms.txt), Japonya'nın Gifu eyaleti, Hida şehrine bağlı Yamanomura bölgesinde, kış aylarının sert iklim koşullarında geleneksel yöntemlerle üretilen ve coğrafi işaret (GI) tesciline sahip işlenmiş bir gıda maddesidir.

### **Tarihçe**

Yamanomura bölgesinin sert kış koşullarını avantaja çeviren yerel üreticiler, uzun zamandan beri soğukta kurutulmuş turp (kanboshi daikon) üretmektedir. Bölgenin tarihi boyunca geliştirilen geleneksel üretim yöntemleri, günümüze kadar miras kalmıştır. Başlangıçta bu soğukta kurutulmuş turplar, yerel haneler tarafından ev içi tüketim için üretilmekteydi. Ancak, "Suzushiro Group" adlı üretici grubunun üretim yöntemlerini birleştirmesiyle, bu ürünün satışı 1986 yılında "Okuhida Yamanomura Kanboshi Daikon" markası altında resmen başlamıştır. Ürün, 2017/11/10 tarihinde Coğrafi İşaret olarak tescil edilerek koruma altına alınmıştır.

[YouTube Video](https://www.youtube.com/watch?v=PctvNjL96b0)
*Okuhida Yamanomura Kanboshi Daikon Hakkında (地理的表示産品情報発信サイト)*

### **Üretim Alanı ve Yöntemi**

Okuhida Yamanomura Kanboshi Daikon'un üretim alanı, Gifu eyaletinin Hida şehri, Kamioka kasabasına bağlı Yamanomura köyü bölgesidir. Bu bölge, yaklaşık 1.000 metre rakımda bulunan yoğun kar yağışlı ve izole bir yerdir. Kış ortasında sıcaklık -20 dereceye kadar düşebilir. Ürünün temel üretim koşulu, sıfırın altındaki sıcaklıklarda ve soğuk rüzgârla gerçekleşen açık havada kurutma işlemidir. Üretim alanında, turp yetiştiriciliğinden kurutulmuş turp üretimine kadar tüm süreçler yerel üreticiler tarafından yürütülmektedir.

Üreticiler, çeşitli Aokubi Daikon türlerini kullanarak turp yetiştirir. Hasat edilen turplar, tazeliklerini korumak amacıyla toprakta veya bir depoda saklanır ve sıcaklığın donma noktasının altına düştüğü kış ortası beklenir. Aralık ayı sonundan ocak ayına kadar, depolanan turplar yıkanır ve yaklaşık 1,5 ila 2 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesilerek büyük bir tavada haşlanır. Ardından, haşlanmış turp dilimleri şişe geçirilip yaklaşık 30 gün boyunca doğal ortamda kurutulur. Bu kurutma süreci, turpların gece dondurulup gündüz güneş ışığı altında çözülmesini sağlayan tekrarlanan döngülerden oluşur. Ayrıca, kış aylarında bölgenin 2 metreye yakın karla kaplı olması, turpların dışarıda kurutulurken üzerlerine kir yapışmasını önler, bu da kurutulmuş turp üretimi için uygun bir ortam sağlar. Son olarak, tesis içinde ek bir kurutma işlemi ve kalite kontrolünün ardından ürün piyasaya sürülür.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Okuhida Yamanomura Kanboshi Daikon" -->

## Academic Sources and References

1. 地理的表示産品情報発信サイト."48 Okuhida Yamanomura Kanboshi Daikon." Youtube .Erişim 24 Ekim 2025. https://www.youtube.com/watch?v=PctvNjL96b0
2. Information Website on Japan Geographical Indication Products. ‘Okuhida Yamanomura Kanboshi Daikon’. Information Website on Japan Geographical Indication Products. Son erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://pd.jgic.jp/en/register/entry/48.html
3. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF). ‘Okuhida Yamanomura Kanboshi Daikon’. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF). Son erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://www.maff.go.jp/e/policies/intel/gi\_act/register/s48.html