---
title: Odate Tonburi
slug: odate-tonburi-0f898
url: /detay/odate-tonburi-0f898
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Odate Tonburi
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Odate Tonburi
author: Nursena Şahin
created_at: 2025-10-23T20:11:43.795078+03:00
updated_at: 2025-10-31T18:29:12.652025+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/M2RMee9caTO0aDIcDQB6XoszE727gxcM.jpg
---

# Odate Tonburi 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Odate Tonburi " -->

## KURE Information Cards

![Gemini_Generated_Image_ja0ps7ja0ps7ja0p.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/wyqKkcL5o8jZ5RNfFFIYEpuhIxvuWfOr.jpg)
*Odate Tonburi (Yapay Zeka ile Oluşturulmuştur.)*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Başvuran Kuruluş | Akita Kita Tarım Kooperatifi (JA Akita Kita) |
| Hammadde | Kochia (yıllık ot) olgun meyvesi |
| Üretim Alanı | Akita Bölgesi, Odate Şehri, Japonya |
| Sınıfı | İşlenmiş Gıda Maddeleri |
| Coğrafi İşaret Adı | Odate Tonburi |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Odate Tonburi " -->

## Article Content

[Odate Tonburi](/tr/detay/odate-tonburi-1377a/llms.txt), Japonya'nın Akita Bölgesi, Odate şehrine özgü, tarlada yetişen işlenmiş gıda maddesidir. Yıllık bir ot olan Kochia'nın ısıl işlem görmüş olgun meyvesinden elde edilir. Tonburi, görünümü ve dokusu nedeniyle "tarla havyarı" olarak da adlandırılır ve bu coğrafi alanda üretimi ve tüketimi Edo dönemine kadar uzanan bir geleneğe sahiptir. 2017 yılında Coğrafi İşaret (CI) olarak tescillenmiştir.

### **Kökeni ve Tarihçesi**

Tonburi, eskiden Japonya'nın çeşitli bölgelerinde süpürge yapımında kullanılan Kochia bitkisinin meyvesidir. Süpürge üretiminin azalmasıyla birlikte Kochia yetiştiriciliği de düşmüştür. Ancak Odate çevresinde, Kochia meyvesinin gıda olarak yenilme geleneği Edo döneminden beri süregelmiştir ve çiftçiler tarafından kişisel tüketim için yetiştirilmiştir. Odate Tonburi'nin ülke çapında tanınması ve yetiştirme/işleme miktarının artması, 1973 yılında Odate şehrinde bir fabrikanın kurulmasıyla gerçekleşmiştir.

[YouTube Video](https://www.youtube.com/watch?v=1vFIEloGO0o)
*Odate Tonburi Hakkında (地理的表示産品情報発信サイト)*

### **Üretim Alanı ve Doğal Koşullar**

Odate Tonburi'nin üretimi, Akita Bölgesi'nin Odate Şehri ile sınırlıdır. Tonburi'nin yetiştirilme ve işlenme zorlukları nedeniyle Japonya'nın diğer bölgelerine yayılmamıştır. Odate Şehri'nin Hinai bölgesi, dağlarla çevrili ve az rüzgarlı bir alandır. Ayrıca, bu bölgedeki Sumitani Nehri havzası, Tonburi'nin işlenmesi için öneme sahip olan kaynak suyu tedarik eder.

### **Özellikleri ve İşlenmesi**

Odate Tonburi, yaklaşık 1 ila 2 mm çapında taneli bir yapıya sahiptir. Kokusuz ve tatsız bir gıda malzemesi olarak kullanılır. İşleme süreci, olgunlaşmış Kochia meyvesinin biçerdöverle hasat edilmesiyle başlar ve yaklaşık bir hafta güneşte veya kurutma makinesinde kurutulur. Kurutulmuş meyve daha sonra bir tencerede iyice kaynatılır, ardından 24 saat sıcak suda bekletilir ve ıslatılır. Son aşamada ise meyve ovulur, kabuğu soyulur ve tekrar kurutularak tüketime hazır hale getirilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Odate Tonburi " -->

## Academic Sources and References

1. Japan Geographıcal Indıcatıon Center. '' Odate Tonburi.” Japan Geographıcal Indıcatıon Center. Son erişim: 23 Ekim 2025. https://pd.jgic.jp/en/register/entry/32.htmlMAFF. ''Product Summary (Registration No. 32).” MAFF. Son erişim: 23 Ekim 2025. https://www.maff.go.jp/e/policies/intel/gi\_act/register/s32.html地理的表示産品情報発信サイト. "32 Odate Tonburi." Youtube. Son erişim 23 Ekim 2025. https://www.youtube.com/watch?v=1vFIEloGO0o