---
title: Muğla Köftesi
slug: mugla-koftesi-6936d
url: /detay/mugla-koftesi-6936d
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Muğla Köftesi
  type: article
  disambiguation: Muğla Köftesi: Sadece tuzla lezzetlenen, ızgarada pişirilen, coğrafi işaretli Muğla'nın yöresel köftesi.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Coğrafya
      slug: cografya-2
      url: /kategori/cografya-2
  tags:
    - Böbrek yağı
    - Muğla köftesi
    - coğrafi işaret
    - Denetim
    - Sığır eti
author: Caner Sefa Koçyiğit
created_at: 2025-05-27T15:03:45.624457+03:00
updated_at: 2025-05-27T21:46:23.934049+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/27/fkavYjk98xBzfx0JeaIX5kz1lijaQm2g.jpg
---

# Muğla Köftesi 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Muğla Köftesi " -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Muğla köftesi

![Ekran görüntüsü 2025-05-27 150823.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/27/7M2tNq5GVD8tNeCU0SbFqqpPaJoiiOow.png)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Köfte / İşlenmiş ve işlenmemiş et ürünleri |
| Tescil Numarası(Metin) | 347 |
| Coğrafi Sınır(lar) | Muğla ili ve ilçeleri |
| Başvuru Tarihi(Metin) | 21.09.2017 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 17.04.2018 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Muğla Ticaret ve Sanayi Odası |
| Başvuru No | C2017/144 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Muğla Köftesi " -->

## Article Content

**Muğla köftesi**, Muğla ve çevresi ilçelerinde yetiştirilen sığırların etinden elde edilen, içerisine sadece tuz eklenerek hazırlanan, ızgarada pişirilen ve isteğe bağlı olarak karabiber ve kimyon ile servis edilen yöresel bir köfte çeşididir.

### **Ürün Profili ve Coğrafi İşaret Türü**

[Muğla köftesi](/tr/detay/mugla-koftesi-88feb/llms.txt), işlenmiş ve işlenmemiş et ürünleri kategorisinde, özelde ise köfteler grubunda yer almaktadır. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından "mahreç işareti" olarak tescil edilmiştir. Muğla köftesi'nin tescili, ürünün yapımında kullanılan ve Muğla yöresinde yetişen sığır etinin kendine has lezzeti, üretim metodundaki sadelik (sadece tuz ile tatlandırılması) ve yöresel sunum şekli ile belgelenmiştir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/27/hgQOGrnZvoWAFng3uR1d1Lx3dNycg4Mn.jpg)
*Muğla köftesi sunumu (Türk Patent ve Marka Kurumu)*

### **Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

Muğla köftesi, dana etine kıyasla daha yumuşak bir dokuya sahip olduğu için tercih edilen sığır etinden yapılır. Ayırt edici bir özelliği, günlük temin edilen taze sığır kaburga etinin iki kez çekilmesi sırasında, aynı hayvandan elde edilen böbrek yağının (çöz yağı) eklenmesidir. Yoğurma aşamasında tuz dışında herhangi bir katkı maddesi kullanılmaz.

### **Üretim Metodu**

##### **Köfte Harcı İçin Malzemeler:**

- Sığır kıyması
- Böbrek yağı (çöz yağı)
- Tuz

##### **Köfte Servisi İçin Malzemeler (İsteğe Bağlı):**

- Soğan
- Maydanoz
- Domates
- Yeşil veya kuru biber
- Yağlı kızarmış ekmek
- Karabiber ve kimyon

##### **Hazırlanışı:**

1. **Etin Hazırlanması:** Muğla merkez ve çevre ilçelerinde yetişen sığırların kaburga kısmından elde edilen taze et (0-4°C'de muhafaza edilmiş), kemiklerinden ayrılarak sinirleri temizlenir ve böbrek yağı ile birlikte iki kez kıyma makinesinden geçirilir.
2. **Yoğurma:** Kıyma, tuz ile yaklaşık 20-25 dakika boyunca yoğrulur.
3. **Pişirme:** Hazırlanan köfteler, dışı yanmayacak şekilde içleri pişene kadar ızgarada pişirilir.
4. **Servis:** İsteğe bağlı olarak piştikten sonra üzerine kimyon ve karabiber eklenir. Muğla köftesi, soğan, maydanoz, közlenmiş domates, yağlı kızarmış ekmek ve mevsime göre taze közlenmiş biber (yazın) veya kuru biber (kışın) ile servis edilir.

### **Coğrafi Köken ve Sınırlar**

Muğla köftesi'nin coğrafi sınırı Muğla ili ve ilçeleri olarak belirlenmiştir. Üretimde kullanılan etin bu coğrafi sınırdan temin edilmesi ve köftenin burada belirtilen yöntemle hazırlanması esastır.

### **Tescil Süreci ve Detayları**

Muğla köftesi'nin coğrafi işaret tescili için Muğla Ticaret ve Sanayi Odası tarafından başvuruda bulunulmuştur. Başvuru, C2017/144 numara ile 21 Eylül 2017 tarihinde yapılmıştır. Değerlendirme sürecinin ardından ürün, 17 Nisan 2018 tarihinde 347 tescil numarası ile "mahreç işareti" olarak resmi olarak tescillenmiştir. Tescil ettirenin adresi Muslihittin Mahallesi, Şehit Yarbay Alim Yılmaz Caddesi No:3, Muğla olarak kayıtlıdır.

### **Denetim**

Muğla köftesi'nin üretim, ambalajlama, pazarlama ve depolama aşamaları, Muğla Ticaret ve Sanayi Odası tarafından kurulan ve Muğla Valiliği, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü ile Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi temsilcilerinden oluşan bir komisyon tarafından denetlenir. Denetim mercii, kamu veya özel kuruluşlardan uzmanlardan faydalanabilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Muğla Köftesi " -->

## Academic Sources and References

1. Muğla İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü.Muğla Yemek Kitabı. Muğla: Muğla İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. Erişim 27 Mayıs 2025. https://mugla.ktb.gov.tr/Eklenti/105521,mugla-yemek-kitabipdf.pdf?0.
2. Türk Patent ve Marka Kurumu. 2018. Muğla Köftesi Coğrafi İşaret Tescil Belgesi. Tescil No. 347. Ankara: Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim 27 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/0c4252fb-2f86-4de9-a8f2-d3e9611e2052.pdf.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Muğla Köftesi " -->

## Related Articles

- [Malatya Kayısısı ](//detay/malatya-kayisisi-3d1d3/llms.txt)