---
title: Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi
slug: mudurnu-bal-kabakli-gozlemesi-e63dc
url: /detay/mudurnu-bal-kabakli-gozlemesi-e63dc
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Bal Kabaklı Gözlemesi
    - Mudurnu
    - Bolu
author: Elif Laçin
created_at: 2025-10-24T01:57:45.558712+03:00
updated_at: 2025-10-26T13:28:26.129850+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/6L0SuaDZgfzDBS9EyZHbskw982QvC8Q7.jpeg
---

# Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi " -->

## KURE Information Cards

![Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/kAj6kgiXM0unJ5fk9OTO04Y6ILQ3yoUK.jpeg)
*Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi*

| Field | Value |
|-------|-------|
| İl(ler) | Bolu |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 716 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 12.04.2021 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Mudurnu Kaymakamlığı |
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve pastacılık mamulleri,tatlılar,hamur işleri |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi " -->

## Article Content

**Mudurnu bal kabaklı gözlemesi**, Bolu ili Mudurnu ilçesiyle ün bağı bulunan, geleneksel üretim yöntemi ve yerel malzemeleriyle ayırt edici nitelik taşıyan bir hamur işidir. 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında mahreç işaretiyle korunmak üzere 12 Nisan 2021 tarihinde tescillenmiştir. Tescil sahibi Mudurnu Kaymakamlığıdır.

### **Tanım ve Ayırt Edici Özellikler**

[Mudurnu bal kabaklı gözlemesi](/tr/detay/mudurnu-bal-kabakli-gozlemesi-69e3e/llms.txt), rendelenmiş bal kabağının soğanla kavrulmasıyla hazırlanan iç harcın iki yufka arasına serilerek sac veya tepsi üzerinde pişirilmesiyle elde edilir. Ürün, tatlı ve tuzlu olmak üzere iki farklı biçimde hazırlanabilir. Her iki türde de kullanılan malzemeler, Mudurnu yöresine özgü üretim alışkanlıklarını ve ustalık becerilerini yansıtır.

Tatlı versiyonunda pişmiş gözlemelerin üzerine süt, tereyağı ve/veya kaymak, ayçiçek yağı ve toz şekerle hazırlanan özel bir karışım dökülerek servis edilir. Tuzlu versiyonda ise iç harç, kavrulmuş soğan ve karabiberle tatlandırılır.

### **Bileşenler**

Ürünün yapımında kullanılan temel bileşenler şunlardır:

- Böreklik buğday unu
- İçme suyu
- Bal kabağı (tercihen Mudurnu’da yetiştirilen)
- Kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
- Ayçiçek yağı
- Süt
- Tereyağı ve/veya kaymak
- Beyaz toz şeker

### **Üretim Metodu**

Hamur, buğday unu, tuz ve su ile yoğrularak orta sertlikte hazırlanır. Dinlendirilen hamur parçaları (“pazı”) oklava ile açılarak yufka haline getirilir. Tuzlu gözlemede, kavrulmuş bal kabağı ve soğan karışımı yufkalar arasına serilir; kenarları elle bastırılarak kapatılır ve sacda pişirilir. Tatlı gözlemede ise pişmiş yufkaların üzerine sütlü ve yağlı karışım dökülerek servis edilir.

### **Coğrafi Sınır ve Üretim Bağı**

Mudurnu bal kabaklı gözlemesi, Mudurnu ilçesinde yaygın olarak geleneksel yöntemlerle üretilir. Ürünün bilinirliği, üretim tekniği ve ustalık gerektiren yapım süreci, Mudurnu ile doğrudan ün bağı kurar. Bu nedenle tüm üretim aşamaları yalnızca Mudurnu ilçesi sınırları içinde gerçekleştirilmelidir.

### **Denetim**

Ürünün coğrafi işaret kriterlerine uygunluğunu denetlemek üzere Mudurnu Kaymakamlığı koordinasyonunda en az üç kişiden oluşan bir denetim mercii görev yapar. Bu kurulda Mudurnu İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Mudurnu Belediyesi ve Mudurnu Halk Eğitim Müdürlüğü temsilcileri yer alır. Denetimler yılda en az bir kez yapılır; gerektiğinde veya şikâyet üzerine ek denetimler düzenlenebilir. Denetim sonuçları Türk Patent ve Marka Kurumuna raporlanır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi " -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi Coğrafi İşaret Sicil Belgesi. Erişim tarihi 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/5d4a598f-f059-4ec8-83f1-7455c3c50a5b.pdf.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/842.