---
title: Mırra
slug: mirra-c01f7
url: /detay/mirra-c01f7
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Mırra
  type: article
  disambiguation: Mırra: Güneydoğu Anadolu'nun acı kahvesi. Geleneksel hazırlık, sunum ve kültürüyle eşsiz bir deneyim.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Sunum kuralları
    - Geleneksel kahve
    - Mırra
    - Güneydoğu Anadolu
    - Hazırlık süreci
author: Sevgi Kıraç
created_at: 2025-05-03T00:06:55.260008+03:00
updated_at: 2025-05-03T01:19:16.575017+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/02/iBRJYd4Eb49LoLGS4uDE11c1QJdUCcSi.png
---

# Mırra 

<!-- CONTEXT: Article Content for "Mırra " -->

## Article Content

**Mırra**, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde, özellikle [Mardin](/tr/detay/mardin-il-4/llms.txt), [Şanlıurfa](/tr/detay/sanliurfa-il-3/llms.txt), [Gaziantep](/tr/detay/gaziantep-muhammarasi-069cf/llms.txt) ve [Adana](/tr/detay/adana-aslama-3fb32/llms.txt) illerinde tüketilen, geleneksel bir kahve çeşididir. Arapça kökenli olup, “*acı*” anlamına gelen *mur* kelimesinden türemiştir. Halk arasında “acı kahve” olarak da bilinmektedir. [Mırra](/tr/detay/mirra-a18de/llms.txt), yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda hazırlık süreci ve sunum biçimiyle de diğer kahve türlerinden ayrılır. Özellikle düğün, mevlit, cenaze gibi toplumsal etkinliklerde ikram edilmesiyle dikkat çeker.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/02/fgAYE8zK6P4tDXpdwzoZoIegmP7oLMWa.png)
*Mırra. (Yapay zeka ile oluşturulmuştur.)*

#### **Hazırlanışı**

Mırra, üretimi uzun süren bir içecektir. Yapımına, yeşil kahve çekirdeklerinin kavrulması ile başlanır. Kavrulmuş kahve çekirdekleri soğuduktan sonra, “kahve dibeği” olarak adlandırılan taş bir havanda dövülerek ince toz hâline getirilir. Bu işlem sonrasında elde edilen kahve, “gümgüm” adı verilen büyük metal kaplara konulur.

Hazırlık aşamasında kahve, su eklenerek yaklaşık iki saat boyunca kaynatılır. Kaynama süresi boyunca kahve karışımı birkaç kez süzülür; bu işlem sırasında dibe çöken telve ayrıştırılır. Süreç boyunca kahve ve su ilavesi yapılarak kaynatma işlemi tekrarlanır. Mırra, pekmez kıvamına ulaşıncaya kadar bu işlemler devam eder. İsteğe bağlı olarak karışıma kakule gibi aroma vericiler eklenebilir.

Bir kilogram kahve çekirdeğinden yaklaşık olarak 350 gram mırra özü elde edilmektedir. Hazırlanan bu öz, serin bir ortamda uzun süre saklanabilir ve daha sonra tekrar ısıtılarak servis edilebilir.

### **Sunum Biçimi**

Mırra, diğer kahve türlerinden farklı olarak, sunumunda özel kurallara sahiptir. Kahve, “*mekkâvî*” olarak bilinen kulpsuz küçük fincanlarda ikram edilir. Genellikle bir iki yudumluk porsiyonlar hâlinde servis edilen mırranın sunumu sırasında yaşça büyük kişiden başlanarak ikram yapılır. Sunumu gerçekleştiren kişi, kahve ibriği ve fincanı aynı anda elinde taşır ve kahve kesinlikle tepsi ile sunulmaz. İçim sırasında [fincan](/tr/detay/fincan-bf908/llms.txt) yere bırakılmaz; mutlaka sunumu yapan kişiye geri verilmelidir. Geleneksel uygulamalara göre fincanı yere koyan kişiye bazı cezalar uygulanır. Bunlar arasında kahve fincanını altınla doldurmak, kahve yapan kişi ile evlenmek, kahveyi yapan kişiyi evlendirmek veya kahveyi yapan kişinin çeyizini hazırlamak gibi çeşitli yaptırımlar yer alır. Mırra içme adabı, kahvenin toplumsal işlevinin yanı sıra saygı ve görgü kurallarını pekiştiren bir unsur olarak da değerlendirilir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/02/m7kEcq7dorzVGB5LI9RKsdBpgZT8SBsg.png)
*Kulpsuz fincanda sunulan mırra görseli. (Yapay zeka ile oluşturulmuştur.)*

### **Günümüzde Mırra Kültürü**

Mırra, geleneksel olarak düğün, cenaze, mevlit gibi özel günlerde ikram edilmesine rağmen, günümüzde talep üzerine bazı kafe ve çay ocaklarında da servis edilmektedir. Ayrıca, hazır hâlde şişelenmiş mırra satışları da yapılmaktadır. Bu şekilde, tüketiciler yalnızca ısıtarak mırrayı içebilirler.

Bazı yörelerde mırra sunumu ilk kez yapılacaksa, ev sahibi komşularını yemeğe davet eder ve bu ikram özel bir kutlama ile gerçekleştirilir. Böylece mırra kültürü, yalnızca bir içecek olmanın ötesine geçerek, toplumsal bağları güçlendiren bir gelenek hâline gelmektedir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Mırra " -->

## Academic Sources and References

1. Anadolu Ajansı. "Özel Günlerin Tadımlık Lezzeti: Mırra." Erişim 3 Mayıs 2025. https://www.aa.com.tr/tr/kultur-sanat/ozel-gunlerin-tadimlik-lezzeti-mirra/1378710
2. Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi. "Acı Kahve." Erişim 3 Mayıs 2025. https://www.sanliurfa.bel.tr/icerik/212/69/aci-kahve
3. Türkiye Turizm Ansiklopedisi. "Mırra." Erişim 3 Mayıs 2025. https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/mirra