---
title: Milas Ciğer Kavurması
slug: milas-ciger-kavurmasi-1bfff
url: /detay/milas-ciger-kavurmasi-1bfff
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Milas Ciğer Kavurması
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Milas Ciğer Kavurması
    - Muğla
author: Elif Laçin
created_at: 2025-10-19T12:03:44.132115+03:00
updated_at: 2025-10-20T14:37:02.172046+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/19/QphnvQcXgc9hsfp8pD5ZwKy0msagHxZO.jpeg
---

# Milas Ciğer Kavurması

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Milas Ciğer Kavurması" -->

## KURE Information Cards

![Milas Ciğer Kavurması.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/19/WkdbxZTMwnFtcV5HGgEGN92I3qT2K8EP.jpeg)
*Milas Ciğer Kavurması*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | İşlenmiş ve İşlenmemiş Et Ürünleri |
| İl(ler) | Muğla |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 1594 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 28.05.2024 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Milas Ticaret ve Sanayi Odası |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Milas Ciğer Kavurması" -->

## Article Content

[Milas ciğer kavurması](/tr/detay/milas-liver-saute-a6fb8/llms.txt), [Muğla](/tr/detay/mugla-koftesi-6936d/llms.txt) ili [Milas](/tr/detay/milas-liver-saute-9aef3/llms.txt) ilçesinde dana ciğerinin [zeytinyağında](/tr/detay/milas-zeytinyagi-42a17/llms.txt) kavrulmasıyla üretilen geleneksel bir kavurma türüdür. Bu yemek, [Milas’ın](/tr/detay/milas-koftesi-d6644/llms.txt) mutfak kültüründe ve geleneklerinde önemli bir yere sahiptir. 1594 numaralı mahreç işareti olarak Milas Ticaret ve Sanayi Odası tarafından tescil ettirilmiştir. Tescil, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 12.08.2022 tarihinden itibaren korunmak üzere 28.05.2024 tarihinde tamamlanmıştır.

### **Üretim Malzemeleri ve Yöntemi**

Üretimde, Milas’ta yetiştirilen ve buğday, arpa, çavdar, tritikale gibi tahılların samanları ile yonca, mısır, sorgum veya mısır silajı ile beslenen danalardan günlük elde edilen taze dana ciğeri kullanılır. Şekerpancarı küspesi gibi hazır yemler beslenmede yer almaz. Ayrıca, asitlik derecesi en fazla 1 olan memecik zeytinlerinden elde edilen zeytinyağı tercih edilir.

Ciğer, zarlarından ve damarlarından temizlenerek 2-3 cm² büyüklüğünde, 0,5 cm kalınlığında ve 3-4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir. 120-130°C sıcaklıktaki sacda zeytinyağı ile kızdırılır ve ciğerler tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak en fazla 5 dakika pişirilir. Pişirme sonrası tuz eklenir; tuzun başında eklenmesi ciğerlerin sertleşmesine neden olabilir. Ciğerler sıcak servis edilir ve ısıtılarak sunulmaz.

### **Servis Şekli**

Milas ciğer kavurması, porselen tabaklarda ince doğranmış kuru soğan, iri kıyılmış maydanoz, dilimlenmiş domates ve 2-3 sivri biber ile sunulur. Geleneksel olarak, Milas’ın taş fırınlarında odun ateşinde pişirilmiş pide ekmeğiyle birlikte servis edilir. Yanında kimyon, acı ve tatlı kırmızı pul biber ile karabiber bulunabilir.

### **Coğrafi Sınır ve Denetim**

Üretim süreci tamamen Milas ilçesi sınırları içinde gerçekleştirilir. Denetimler, Milas Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda, Milas İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Milas Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı ve Milas Gıda Maddeleri Yapanlar ve Satanlar Odası temsilcilerinden oluşan dört kişilik bir komisyon tarafından yılda bir kez yapılır. İhtiyaç duyulduğunda veya şikayet halinde ek denetimler gerçekleştirilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Milas Ciğer Kavurması" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Milas Ciğer Kavurması" Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim tarihi 19 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/7324.Türk Patent ve Marka Kurumu. Milas Ciğer Kavurması Mahreç İşareti Tescil Belgesi. Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim tarihi 19 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/c49f44a5-90c7-4228-9bf3-fde07d81b523.pdf.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Milas Ciğer Kavurması" -->

## Related Articles

- [Milas Köftesi](//detay/milas-koftesi-d6644/llms.txt)
- [Milas Kanlı Kavurması ](//detay/milas-kanli-kavurmasi-5db26/llms.txt)