---
title: Mengen Kedibatmaz
slug: mengen-kedibatmaz-fc16c
url: /detay/mengen-kedibatmaz-fc16c
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Mengen Kedibatmaz
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Mengen Kedibatmaz
    - Bolu
author: Elif Laçin
created_at: 2025-10-24T02:02:53.465552+03:00
updated_at: 2025-10-30T12:54:52.219840+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/aoSDurc2yd3imNshqeKHT9J3b9rhHEbG.jpeg
---

# Mengen Kedibatmaz

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Mengen Kedibatmaz" -->

## KURE Information Cards

![Mengen Kedibatmaz.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/FOW7Gb7lHLFlsuy1akjutnRtK8aOvkoQ.jpeg)
*Mengen Kedibatmaz*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Bolu |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Mengen Belediyesi |
| Tescil Tarihi(Metin) | 19.07.2022 |
| Tescil Numarası(Metin) | 1168 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Mengen Kedibatmaz" -->

## Article Content

**Mengen kedibatmaz**, Bolu ili [Mengen](/tr/detay/bolu-il-6/llms.txt) ilçesine özgü, mahreç işaretiyle tescillenmiş geleneksel bir yemektir. 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 10 Haziran 2021 tarihinden itibaren korunmak üzere, 19 Temmuz 2022 tarihinde coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil işlemi Mengen Belediyesi tarafından gerçekleştirilmiştir.

### **Tanım ve Ayırt Edici Özellikler**

Mengen kedibatmaz; mısır unu, buğday unu ve tuzun kaynar suyla karıştırılarak pişirilmesiyle elde edilen yumuşak kıvamlı bir hamurun, üzerine tereyağında kızartılmış kaz ciğeri, tavuk ciğeri, rendelenmiş keş veya dövülmüş ceviz içi eklenmesiyle hazırlanır. Kıvamı oldukça yumuşak olduğundan çiğnenmeden yutulabilir. Mengen mutfak kültüründe özel bir yere sahip olan bu yemek, özellikle bayramlar ve özel günlerde sıkça yapılır.

### **Üretim Metodu**

Altı kişilik Mengen kedibatmaz için gereken malzemeler şunlardır:

- 240 g mısır unu
- 120 g buğday unu
- 1200 ml su
- 4 g tuz
- 40 g tereyağı
- Üzeri için tercihe göre: 250 g kaz veya tavuk ciğeri, 150 g rendelenmiş keş ya da dövülmüş ceviz içi

#### **Hazırlanışı**

Mısır unu ve buğday unu karıştırılır. Kaynamakta olan suya tuz ve un karışımı eklenerek topaklanma olmaması için sürekli karıştırılır. Püre kıvamındaki hamur yaklaşık 8–10 dakika pişirilir.

#### **Sosun Hazırlanışı**

Tereyağı eritilir. İçine tercihe göre doğranmış ciğer, rendelenmiş keş veya dövülmüş ceviz eklenerek kızartılır.

#### **Servis**

Hamurun yarısı servis tabağına alınır ve kaşıkla şekil verilir. Üzerine hazırlanan sos dökülür. Ardından kalan hamur eklenip aynı işlem tekrarlanarak servis tamamlanır.

### **Coğrafi Bağ ve Üretim Koşulları**

[Mengen kedibatmazın](/tr/detay/mengen-kedibatmaz-e0e8f/llms.txt) üretim yöntemi Mengen ilçesine özgüdür ve bu yöntemle ün bağı kurulmuştur. Bu nedenle ürünün tüm üretim aşamaları yalnızca Bolu ili Mengen ilçesi sınırları içinde gerçekleştirilir.

### **Denetim**

Ürünün üretimi ve işaret kullanımı, Mengen Belediyesi koordinatörlüğünde oluşturulan en az dört kişilik bir denetim mercii tarafından kontrol edilir. Bu merci; Mengen Belediyesi, Mengen İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mengen Meslek Yüksekokulu ve Gıda Mühendisleri Odası Bolu İl Temsilciliğinden birer uzman üyeden oluşur. Denetimler yılda en az bir kez düzenli olarak, ihtiyaç duyulduğunda veya şikâyet halinde ise her zaman yapılır.

Denetim kriterleri şunlardır:

- Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu
- Üretim metoduna uygunluk
- "Mengen Kedibatmaz" ibaresi ve mahreç işareti ambleminin doğru kullanımı

Mahreç işareti, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır; bu mümkün değilse işletmede kolayca görülebilecek şekilde bulundurulur.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Mengen Kedibatmaz" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Mengen Kedibatmaz." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/4442.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Mengen Kedibatmaz Coğrafi İşaret Sicil Belgesi (No: 1168)." Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim tarihi 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/3d92ed6a-84ce-4920-8282-4574d419dc2f.pdf.