---
title: Maraş Fıstık Ezmesi
slug: maras-fistik-ezmesi-b22ae
url: /detay/maras-fistik-ezmesi-b22ae
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Maraş Fıstık Ezmesi
  type: article
  disambiguation: Maraş fıstık ezmesi: Antep fıstığından yapılan, geleneksel, lezzetli ve tescilli Kahramanmaraş tatlısı.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Coğrafya
      slug: cografya-2
      url: /kategori/cografya-2
  tags:
    - Maraş Fıstık Ezmesi
    - enerji kaynağı
    - Kahramanmaraş
    - Geleneksel Tatlı
    - Antep fıstığı
author: Caner Sefa Koçyiğit
created_at: 2025-05-24T21:41:24.340559+03:00
updated_at: 2026-03-30T17:37:49.408766+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/24/mdoL5pwlbBZe7PeSnEqDo5oYFpyuFMAG.jpeg
---

# Maraş Fıstık Ezmesi

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Maraş Fıstık Ezmesi" -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Maraş Fıstık Ezmesi

![3_2.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/30/9HLOdakxkdRw6eMvqYAMhDEMhFLP68w3.jpg)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Dosya Numarası(Metin) | C2016/080 |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Başvuru Tarihi(Metin) | 19.09.2016 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 17.03.2025 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi |
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | şekerleme ve türevi ürünler,Çikolata |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Maraş Fıstık Ezmesi" -->

## Article Content

**Maraş fıstık ezmesi**, [Kahramanmaraş](/tr/detay/kahramanmaras-il-3/llms.txt) yöresine ait olan [Antep fıstığı](/tr/detay/antep-fistik-ezmesi-antepfistigi-ezmesi-gaziantep-/llms.txt) kullanılarak üretilen [geleneksel](/tr/detay/geleneksel-sozluk/llms.txt) bir tatlıdır. Kendine has lezzeti, rengi ve kıvamıyla bilinir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/24/14c5L5iDi3sErBwhxUZgdJjqNKOEeMIE.jpg)
*Maraş Fıstık Ezmesi (Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi)*

### **Tescil**

"[Maraş fıstık ezmesi](/tr/detay/maras-pistachio-paste-bbf8f/llms.txt)", şekerleme ve yöresel tatlı ürünleri grubunda yer almaktadır. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından "mahreç işareti[^1] " olarak tescil edilmiştir.

"Maraş fıstık ezmesinin mahreç işareti tescili, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından yayımlanan 194 Sayılı Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni’nde ilan edilmiştir. Bu tescil ile ürünün özgünlüğü, sahip olduğu ün ve karakteristik özellikleri, [Kahramanmaraş](/tr/detay/kahramanmaras-75f24/llms.txt) kökeni ile birlikte koruma altına alınarak, bölgenin zengin mutfak kültürüne katkısı resmiyet kazanmıştır.

### **Ürün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

- Maraş fıstık ezmesi, ana malzemeleri Antep fıstığı (genellikle "boz fıstık" olarak bilinen erken hasat Antep fıstığı tercih edilir), şeker ve sudan oluşan bir tatlıdır.
- İçerisine katkı maddesi, koruyucu veya renklendirici eklenmez.
- Kendine has parlak yeşil rengini, fıstığın doğal renginden alır.
- Kıvamı yoğun olup, kolayca dağılmayan, kesilebilir veya sürülebilir formda olabilir.
- Genellikle üçgen prizma şeklinde kesilerek veya özel kaplarda sürülebilir formda satışa sunulur.
- Tadı, Antep fıstığının baskın aroması ile şekerin dengeli birleşiminden gelir.
- Besleyici değeri yüksek bir enerji kaynağıdır.

### **Üretim Metodu**

- **Fıstıkların Hazırlanması:** Genellikle erken hasat edilmiş ("boz") Antep fıstıkları kullanılır. Fıstıklar haşlanarak dış kabukları ve iç zarları soyulur.
- **Kurutma ve Öğütme:** Soyulan fıstık içleri kurutulur ve ardından özel değirmenlerde veya makinelerde ince bir şekilde çekilerek toz veya çok ince kıyılmış hâle getirilir.
- **Şerbetin Hazırlanması:** Toz şeker ve su kaynatılarak belirli bir kıvama gelinceye kadar şerbet hazırlanır.
- **Yoğurma:** Hazırlanan sıcak şerbet, öğütülmüş fıstık ile karıştırılır ve macun kıvamına gelene kadar iyice yoğrulur. Bu aşama ürünün özgün dokusunu kazanması için önemlidir.
- **Şekil Verme ve Soğutma:** Yoğrulan fıstık ezmesi, geleneksel olarak üçgen prizma şeklinde kalıplara dökülerek veya tepsilere yayılarak soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra dilimlenerek veya sürülebilir formda ambalajlanarak tüketime hazır hâle getirilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Maraş Fıstık Ezmesi" -->

## Academic Sources and References

1. Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi. “Maraş Fıstık Ezmesi.” Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi. Erişim 24 Mayıs 2025. https://kahramanmaras.bel.tr/maras-fistik-ezmesi.Türk Patent ve Marka Kurumu. “Maraş Fıstık Ezmesi.” Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim 24 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38216.

<!-- CONTEXT: Citations for "Maraş Fıstık Ezmesi" -->

## Citations

[^1]: Mahreç işareti; belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri itibarıyla kökenin bulunduğu yöre, alan veya bölge ile özdeşleşen ve üretimi, işlenmesi ya da diğer işlemlerinden en az birinin belirlenmiş coğrafi alanın sınırları içinde gerçekleştirildiği ürünleri tanımlar.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Maraş Fıstık Ezmesi" -->

## Related Articles

- [Erzurum Ayran Aşı çorbası](//detay/erzurum-ayran-asi-corbasi-439cd/llms.txt)
- [Kahramanmaraş Oyma Çeyiz Sandığı](//detay/kahramanmaras-oyma-ceyiz-sandigi-9b70f/llms.txt)