---
title: Maraş Biberi
slug: maras-biberi-4ad2b
url: /detay/maras-biberi-4ad2b
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Maraş Biberi
  type: article
  disambiguation: Maraş Biberi: Geleneksel yöntemlerle üretilen, eşsiz aroma ve acılığa sahip, coğrafi işaretli kırmızı biber.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Üretim Metodu
    - Tat ve Aroma
    - Maraş Biberi
    - Kahramanmaraş
    - coğrafi işaret
author: Caner Sefa Koçyiğit
created_at: 2025-05-24T20:12:11.358337+03:00
updated_at: 2025-07-22T11:39:50.514956+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/24/vWRG2P0CzGb5Gpy8vo4TQDJxkSwcqorZ.jpg
---

# Maraş Biberi 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Maraş Biberi " -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Maraş Biberi

![43.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/24/NjkCFv8cwFOuiHR9hXEyQQETmkDk1aBL.jpg)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | İşlenmiş ve işlenmemiş meyve ve sebzeler ile mantarlar |
| Dosya Numarası(Metin) | C2001/024 |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Menşe Adı |
| Tescil Numarası(Metin) | 43 |
| Başvuru Tarihi(Metin) | 26.12.2001 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 08.01.2003 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Kahramanmaraş Ticaret ve Sanayi Odası |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Maraş Biberi " -->

## Article Content

**Maraş biberi**, kendine has aroması, rengi ve acılığıyla bilinen, [geleneksel ](/tr/detay/geleneksel-sozluk/llms.txt)yöntemlerle üretilip kurutulan bir [kırmızı ](/tr/detay/kirmizi-747c1/llms.txt)biber çeşididir. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından "Menşe Adı" olarak coğrafi işaretle tescillenmiştir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/24/aTFPfaUYNAkvqhQbYHeQmapOA8sJ2gse.jpg)

[Dalında Maraş Biberi (AA)](https://www.aa.com.tr/tr/ekonomi/cografi-isaret-tescilli-maras-biberinin-hasadi-basladi/3305811)

### **Ürün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

- Maraş biberi, Capsicum annuum türüne ait bir [bitkidir](/tr/detay/bitki-2/llms.txt).
- **Görünüm:** Meyveleri genellikle konik yapılı, ince etli ve kurutulmaya elverişlidir. Meyve yüzeyi pürüzsüz ve düzgündür. Olgun meyveler parlak kırmızı renktedir.
- **Tat ve Aroma:** Kendine has bir acılığa ve aromaya sahiptir. Acılık derecesi, yetiştirildiği bölgeye ve işleme yöntemlerine göre değişiklik gösterebilir.
- **Kullanım Şekilleri:** Toz, pul yaprak ve pul isot biber yapımında kullanılır.
- **Besin Değeri:** A, B ve C vitaminleri ile organik ve inorganik mineraller içerir.
- **Ayırt Edici Özellikler:** İnce kabuklu olması, kurutulduğunda özgün rengini ve aromasını koruması, kolay işlenebilir olması en önemli ayırt edici özelliklerindendir. Kurutulduğunda yaş ağırlığının yaklaşık %75-80'ini kaybeder.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/24/I7l9Mc9gePUoht2R64a2UMV8y06PMXjX.jpg)

[Maraş Biberi Hasadı (AA)](https://www.aa.com.tr/tr/ekonomi/cografi-isaret-tescilli-maras-biberinin-hasadi-basladi/3305811)

### **Üretim Metodu**

- **Toprak ve İklim İsteği:** Su tutma kapasitesi iyi olan, ağır olmayan toprakları tercih eder. Tuzlu topraklardan hoşlanmaz. Bölgenin iklim koşulları, Maraş biberinin kalitesinde önemli rol oynar.
- **Ekim ve Yetiştirme:** Geleneksel yöntemlerle tohumdan veya fideden yetiştirilir. Toprak hazırlığı, ekim/dikim, sulama (genellikle damlama sulama tercih edilir) ve gübreleme işlemleri  yapılır.
- **Hasat:** Olgunlaşan kırmızı meyveler ağustos ayından itibaren elle toplanmaya başlar. Mevsim şartlarına bağlı olarak 2 veya 3 kırım (hasat) yapılabilir.
- **Kurutma:** Hasat edilen biberler, geleneksel olarak güneşte serilerek veya modern fırınlama yöntemleriyle kurutulur. Kurutma öncesinde sapları ayıklanır ve bazen yıkanır. Güneşte kurutma 5-12 gün sürebilir.
- **İşleme:** Kurutulan biberler, kullanım amacına göre (pul veya toz) çeşitli değirmenlerde veya makinelerde işlenir. Pul biber için genellikle belirli bir boyutta doğranır.
- **Son İşlemler:** İşlenmiş bibere, bozulmaması için [tuz ](/tr/detay/tuz-749993/llms.txt)ve parlaklık kazanması için bir miktar bitkisel yağ (genellikle zeytinyağı veya pamuk yağı) eklenebilir.
- **Kalite Kontrol:** Üretiminin her aşamasında kaliteye dikkat edilir. Aflatoksin gibi zararlı maddelerin oluşmaması için kurutma ve depolama koşulları önemlidir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Maraş Biberi " -->

## Academic Sources and References

1. Anadolu Ajansı. “Coğrafi İşaret Tescilli Maraş Biberinin Hasadı Başladı.” Anadolu Ajansı. Erişim 24 Mayıs 2025. https://www.aa.com.tr/tr/ekonomi/cografi-isaret-tescilli-maras-biberinin-hasadi-basladi/3305811.Türk Patent ve Marka Kurumu. “Kahramanmaraş Tarhanası.” Coğrafi İşaret Tescil Belgesi No: 1234. Erişim 24 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/1b908e63-8b27-4a8d-a4b6-50b408687240.pdf.