---
title: Manisa Asma Yaprağı
slug: manisa-asma-yapragi-23e65
url: /detay/manisa-asma-yapragi-23e65
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Manisa Asma Yaprağı
  type: article
  disambiguation: Manisa Asma Yaprağı: Coğrafi işaretli, lezzetli salamura yaprak.  Manisa'nın eşsiz ürünü!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Seyahat Ve Turizm
      slug: seyahat-ve-turizm
      url: /kategori/seyahat-ve-turizm
author: Nursena Şahin
created_at: 2025-07-14T00:15:15.305702+03:00
updated_at: 2025-07-16T13:11:05.485448+03:00
---

# Manisa Asma Yaprağı

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Manisa Asma Yaprağı" -->

## KURE Information Cards

![b26f4609-8521-40f8-9a12-8800ed69b751.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/16/3UbahIO6i5P1tPNibgngKA6dRMQXXCAf.jpeg)
*Manisa Asma Yaprağı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Tescil Numarası(Metin) | 1334 |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Menşe Adı |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Manisa İl Tarım ve Orman Müdürlüğü |
| Coğrafi İşaretin Adı | Manisa Asma Yaprağı |
| Başvuru Tarihi(Metin) | 03.08.2021 |
| Başvuru No | C2021/000299 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 07.02.2023 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Manisa Asma Yaprağı" -->

## Article Content

[Manisa asma yaprağı](/tr/detay/manisa-grape-leaf-84590/llms.txt), Türkiye'nin [Manisa](/tr/detay/manisa-il-3/llms.txt) iline özgü, coğrafi işaret tescilli (menşe adı) salamura asma yaprağı ürünüdür. 07 Şubat 2023 tarihinde 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında tescillenmiş olup; [Manisa](/tr/detay/manisa-province-f642e/llms.txt) İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından tescil ettirilmiştir. Tescil numarası 1334’tür.

### **Coğrafi Yayılım**

Manisa asma yaprağı; Ahmetli, [Akhisar](/tr/detay/akhisar-uslu-olive-c3ed3/llms.txt), Demirci, Gölmarmara, Gördes, Kırkağaç, Köprübaşı, [Kula](/tr/detay/kula-roasted-chickpeas-2a763/llms.txt), Salihli, Sarıgöl, Saruhanlı, Selendi, Soma, Şehzadeler, Turgutlu ve Yunusemre ilçelerini kapsayan geniş bir coğrafi alanda yetiştirilmektedir.

### **Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

Bu ürün, [Manisa sultani çekirdeksiz üzümünün](/tr/detay/manisa-sultani-cekirdeksiz-uzumu-6687e/llms.txt) asmalarından elde edilen yapraklarla hazırlanır. Yapraklar, yeşil renkte, ince yapılı, çoğunlukla dilimsiz, damarsız ya da az damarlıdır. Salamura işlemi %8-15 oranında tuz (NaCl) ve %0,1 oranında sitrik asit (limon tuzu) içermektedir. Bu işlem sonunda yapraklar, sarı-yeşil bir renge kavuşur.

### **İklim ve Yetişme Koşulları**

Manisa’da bağcılık tarihi Antik Çağ’a kadar uzanır. Bölge, Akdeniz iklimi ile karasal iklim arasında geçiş özelliği gösterir; yazları sıcak ve kurak, kışları yağışlıdır. Yıllık ortalama sıcaklık 17,5 °C, yağış miktarı 713,6 mm’dir. Özellikle yaprak toplama döneminde düşük nem ve yüksek güneş ışığı, yaprakların istenen renkte, az damarlı ve tüysüz olmasını sağlar.

### **Bileşen Özellikleri**

Fenolik Madde: Ortalama 14,25 mg GAE/g

Flavonoid Madde: Ortalama 6,79 mg CE/g

Mineral İçeriği: Yüksek oranda demir (Fe), çinko (Zn), kalsiyum (Ca), potasyum (K), magnezyum (Mg) ve mangan (Mn) içerir.

Fiziksel Özellikler: Yaprak eni 9–22 cm, boyu 12–24 cm arasında değişmektedir.

### **Üretim ve İşleme Aşamaları**

- **Hasat**: Çiçeklenmeden 2-3 hafta önce, nisan sonu – temmuz ortası arasında uygun olgunluktaki yapraklar toplanır.
- **Yıkama ve Ayıklama**: Toplanan yapraklar içilebilir kalitede suyla yıkanır ve zarar görmüş olanlar ayıklanır.
- **Salamura Hazırlığı**: %8-15 oranında tuz ve %0,1 oranında sitrik asit içeren salamura hazırlanır ve yapraklarla doldurulmuş bidonlara eklenir.
- **Fermentasyon**: 4-6 hafta sürer. Bu süre sonunda yapraklar kendine özgü sarı-yeşil rengini alır.
- **Ambalajlama ve Saklama**: Salamura yapraklar güneş görmeyen, serin ve kuru ortamlarda 2 yıla kadar muhafaza edilebilir.

### **Denetim**

Denetimler, Manisa İl Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda, Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü, Manisa Ticaret Borsası ve Manisa Ziraat Odası temsilcilerinden oluşan bir komisyon tarafından yürütülmektedir. Denetimler yılda en az bir kez yapılmakta ve ürünün coğrafi işarete uygunluğu kontrol edilmektedir.

### **Kültürel ve Tarihî Önemi**

Manisa’daki bağcılık kültürü antik dönemlere dayanır. Gediz Ovası, tarih boyunca “Üzüm Ovası” ve “Lidya’nın Altın Ovası” olarak anılmıştır. Üzüm ve yaprak figürleri antik döneme ait taş işçiliğinde sıkça yer bulmuştur.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Manisa Asma Yaprağı" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Manisa Asma Yaprağı – Coğrafi İşaret Detayı" (No. 4762). Erişim 13 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/4762
2. Türk Patent ve Marka Kurumu. Manisa Asma Yaprağı: Coğrafi İşaret Tescil Belgesi. Erişim 13 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/9cc431ef-8614-4e49-82ef-0eed0d02368c.pdf