--- title: Laz Böreği slug: laz-boregi-8ce68 url: /detay/laz-boregi-8ce68 type: article language: Türkçe entity: primary: Laz Böreği type: article disambiguation: Laz Böreği: Artvin, Rize, Trabzon'un lezzetli şerbetli tatlısı. El açması yufka, tereyağı ve muhallebiyle yapılır. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur - name: Coğrafya slug: cografya-2 url: /kategori/cografya-2 tags: - Laz Böreği - coğrafi işaret - Doğu Karadeniz - Hopa author: Yahya B. Keskin created_at: 2025-05-19T19:43:50.852732+03:00 updated_at: 2025-05-19T22:47:38.268948+03:00 --- # Laz Böreği ## KURE Information Cards ### KURE Information Card: Laz Böreği ![Firefly_laz böregi masanın üstünde yanında çay olsun doğal bir manzara da olsun 280179.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/19/7oJHYwlRzA7ggCiEmIxmrgrRzTzcpho4.jpg) | Field | Value | |-------|-------| | Durum(lar) | Tescilli | | Dosya Numarası(Metin) | C2017/149 | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Hopa Ticaret ve Sanayi Odası | | Tescil Tarihi(Tarih) | 2019-01-08 | | Tescil Numarası(Sayı) | 407 | | Başvuru Tarihi(Tarih) | 2017-09-14 | | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve pastacılık mamulleri,tatlılar,hamur işleri | ## Article Content [Laz Böreği](/tr/detay/laz-boregi-d9c24/llms.txt), Doğu Karadeniz Bölgesi’nin kıyı kesimlerinde, özellikle Laz nüfusunun yoğun olduğu **Artvin, Rize ve Trabzon** illerine özgü, şerbetli bir tatlı börek çeşididir. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/19/rMw0QRFwhVXjKXiZsq4gqof14ltGaRrY.png) *Laz Böreği - (Yapay Zeka ile oluşturuldu)* #### **Tanımı ve Coğrafi Yayılımı** El açması yufka, tereyağı ve muhallebi ile hazırlanan bu tatlı, bölgedeki yerel halk arasında **“Paponi”** adıyla da bilinir. Lazca kökenli bu sözcük, Lazca sözlüklerde “içinde lapa bulunan lapalı” veya “yufka, tereyağı ve muhallebi ile pişirilerek üzerine şerbet dökülen tatlı” anlamlarıyla açıklanır. Laz Böreği hem kültürel bir sembol hem de mutfak mirasıdır. #### **Yapımında Kullanılan Malzemeler ve Hazırlık Aşamaları** Laz Böreği’nin temel malzemeleri şunlardır: - Muhallebisi için: **Süt, un, nişasta, yumurta, şeker ve karabiber** - Hamuru için: **Un, yumurta, ayçiçek yağı, su ve tuz** - Katlar arasında: **Fındık veya ceviz içi** - Üzeri için: **Eritilmiş tereyağı ve şerbet** Yapım süreci, muhallebinin hazırlanmasıyla başlar. Süt, un, yumurta ve şeker birlikte pişirilir, kıvam alındıktan sonra içerisine **karabiber** eklenerek aroma katılır. Hamur yoğrulur, bezeler hâline getirilir ve nişasta yardımıyla açılır. İlk beş kat yufka tepsiye serildikten sonra araya fındık ya da ceviz içi yerleştirilir ve muhallebi eklenir. Kalan yufkalar aynı şekilde yerleştirilip tereyağı ile yağlanır. Kare şeklinde dilimlenerek **170–180°C fırında yaklaşık 45–50 dakika pişirilir**. Fırından çıkar çıkmaz üzerine şerbet dökülür ve soğuk servis edilir. #### **Besleyiciliği ve Yöresel Özellikleri** Tatlı; içeriğindeki **süt, tereyağı, yumurta ve fındık** gibi zengin bileşenlerle yüksek besin değerine sahiptir. Aynı zamanda bu malzemelerin **yöreye ait** olması da tatlının geleneksel niteliğini güçlendirir. Oklava, taş fırın gibi klasik mutfak gereçlerinin kullanımı önemlidir. Servis sırasında soğuk olması, tatlının lezzetinin daha belirgin hissedilmesini sağlar. #### **Hopa Laz Böreği ve Coğrafi İşaret Tescili** Laz Böreği, **08.01.2019** tarihinde “**Hopa Laz Böreği**” adıyla **mahreç işareti** almıştır. **Artvin ili, Hopa ilçesi** sınırlarıyla coğrafi olarak ilişkilendirilmiştir. Tescil kapsamında ürün grubu; **fırıncılık ve pastacılık ürünleri, hamur işleri ve tatlılar** şeklindedir. Coğrafi işaretin kullanım biçimi, ürün ambalajı üzerinde veya satış noktasında kolayca görülebilecek şekilde belirtilmelidir. #### **Hopa Laz Böreği’nin Farklılıkları** [Hopa Laz Böreği](/tr/detay/hopa-laz-boregi-cb05b/llms.txt), klasik Laz Böreği’nden hem **malzeme** hem de **hazırlanış** açısından farklılık gösterir. En dikkat çekici farklardan biri, bu versiyonun **şerbetsiz** olmasıdır. Muhallebisine ayrıca **yoğurt ve tuz** da eklenmektedir. Hazırlık aşamasında toplam **8 yufka** kullanılır. İlk dört yufka tepsiye serildikten sonra üzerine muhallebi, şeker ve tereyağı ilave edilir. Bu kat pişirildikten sonra geri kalan yufkalar ayrı ayrı yağlanarak eklenir ve ikinci kez fırınlanır. **Hopa Laz Böreği’nin muhallebisi için kullanılan ölçüler:** - 3,5 kg süt - 4 su bardağı şeker - 2 su bardağı un - 1 silme tatlı kaşığı tuz - 4 adet yumurta - 3 yemek kaşığı yoğurt - 1 tatlı kaşığı karabiber **Hamuru için:** - 1 adet yumurta - 2 çay bardağı süt - Yarım çay bardağı su - 3 su bardağı un - 1 çay kaşığı tuz **Pişirme sırasında yaklaşık 350 gram tereyağı** kullanılmaktadır. #### **Kültürel ve Ekonomik Katkıları** Laz Böreği’nin coğrafi işaret tescili, **Artvin’in ve Hopa’nın ilk tescilli ürünü** olması açısından simgesel önemdedir. Bu tescil, yerel mutfağın tanıtımını artırmakta ve yöresel ürünlerin **katma değerli ticari ürünlere dönüşmesini** sağlamaktadır. Aynı zamanda bölge turizmine ve kırsal kalkınmaya da katkı sunmaktadır. ## Academic Sources and References 1. Artvin Valiliği. "Hopa Laz Böreği Coğrafi İşaret Olarak Tescillendi." Erişim tarihi: 19 Mayıs 2025. http://www.artvin.gov.tr/hopa-laz-boregi-cografi-isaret-olarak-tescillendi. 2. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Chiago Şekli Coğrafi İşaret Bilgisi." Erişim tarihi: 19 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38377. 3. Türk Patent ve Marka Kurumu. Coğrafi İşaret Tescil Belgesi: Hopa Laz Böreği. Erişim tarihi: 19 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/407.pdf. 4. Türkiye Turizm Ansiklopedisi. "Laz Böreği." Erişim tarihi: 19 Mayıs 2025. https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/laz-boregi.