---
title: Lahmacun
slug: lahmacun-751887
url: /detay/lahmacun-751887
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Lahmacun
  type: article
  disambiguation: Lahmacun: Türk pizzası, Ortadoğu ve Akdeniz mutfağından lezzetli bir ince hamur yemeği.
  categories:
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Coğrafya
      slug: cografya-2
      url: /kategori/cografya-2
  tags:
    - lahmacun
    - yöresel
    - yemek
    - Gastronomi
    - Yemek tarihi
author: Abdulkadir Tamkoç
created_at: 2025-03-29T01:23:49.264501+03:00
updated_at: 2025-05-06T20:36:27.572146+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/03/29/k4jox04O61H7E9XzGXRn5usgwYofhca6.jpg
---

# Lahmacun 

<!-- CONTEXT: Article Content for "Lahmacun " -->

## Article Content

**Lahmacun**, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. İnce açılmış hamur üzerine kıyma, soğan, maydanoz, sarımsak, domates, biber ve baharatların karışımından oluşan bir harcın yayılması ve kısa sürede yüksek sıcaklıklı fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Avrupa’da “*Türk pizzası”* olarak adlandırılsa da lahmacunun kökeni ve yapılış tarzı, onu diğer hamur işi yemeklerden ayırt etmektedir.

### **Lahmacunun Tarihçesi**

Lahmacunun tarihinin yüzyıllar öncesine dayanmakta olduğu düşünülmektedir. Mezopotamya’da bulunan arkeolojik kalıntılar, ekmek benzeri hamurların üzerine çeşitli malzemelerin yayılarak pişirildiğine dair kanıtlar sunmaktadır. Antik Dönem’den itibaren, bu tarz yemeklerin Osmanlı mutfağı ve Arap mutfağı gibi çeşitli kültürler üzerinde etkili olduğu görülmüştür.

Modern anlamda lahmacunun özellikle [Gaziantep](/tr/detay/gaziantep-il-4/llms.txt), [Şanlıurfa](/tr/detay/cig-kofte-sanliurfa-94712/llms.txt) ve [Adana](/tr/detay/adana-anali-kizli-bf1f2/llms.txt) gibi Türkiye’nin güneydoğu bölgelerinde yaygınlaştığı ve buradan dünyanın diğer bölgelerine taşındığı bilinmektedir. Çoğu zaman “halk yemeği” olarak kabul edilen [lahmacun](/tr/detay/lahmacun-26c85/llms.txt), sıkça düğün, bayram gibi özel günlerde veya gündelik günlerde tercih edilmiştir.

### **Lahmacunun Yapılışı**

Lahmacunun yapımında çıtır ve ince hamurun doğru şekilde açılması ve harcın dengeli bir şekilde dağıtılması önemlidir.

Geleneksel lahmacun tarifi şu şekilde özetlenebilir:

- **Hamur Hazırlama:&#32;**Un, su, tuz ve maya ile yoğrulan hamur, dinlenmeye bırakılır.
- **Harcın Hazırlanması:** Kıyma, ince doğranmış soğan, domates, sarımsak, biber ve maydanoz karıştırılır. Baharat olarak karabiber, pul biber ve kimyon eklenir.
- **Pişirme:** Dinlendirilmiş hamur ince bir şekilde açılarak üzerine harç yayılır ve lahmacun odun fırınında kısa sürede pişirilir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/04/21/6uPgakXS0HPAWALWUExbl1mgl8Xd7QFd.jpeg)
*Fırında lahmacun. (AA)*

### **Bölgesel Farklılıklar**

Gaziantep ve Şanlıurfa, lahmacunun yapımında farklılıklar gösterir. [Gaziantep lahmacununda](/tr/detay/gaziantep-lahmacunu-e20aa/llms.txt) maydanoz, domates, et, biber ve sarımsak tercih edilirken, [Şanlıurfa lahmacununda](/tr/detay/urfa-lahmacunu-kiymali-ekmegi-808ea/llms.txt) ağırlıklı olarak soğan kullanılır. Ayrıca, Şanlıurfa lahmacunu daha yuvarlak, Gaziantep lahmacunu ise oval şekilde yapılır .

### **Besin Değeri**

Lahmacun, besin değeri açısından dengeli bir yiyecektir. Kıyma, protein ve demir sağlarken; domates, biber ve maydanoz C vitamini ve antioksidanlar içerir. Ancak lahmacunun kalori içeriği, yağ oranı ve porsiyon büyüklüğü dikkate alınarak tüketilmelidir.

### **Kültürel Önemi**

Lahmacun, Türkiye’de ve Orta Doğu’da sadece bir yemek değil, aynı zamanda sosyalleşme aracıdır. Sokak lezzetlerinden biri olarak öne çıkan lahmacun, lokantalarda ve sokak tezgâhlarında satılmakta ve genellikle ayran ile birlikte servis edilmektedir. Özellikle yurtdışındaki Türk göçmen topluluklarının da tüketimiyle lahmacun, uluslararası bir şöhret kazanmıştır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Lahmacun " -->

## Academic Sources and References

1. Anadolu Ajansı. “Gaziantep ve Şanlıurfa’nın Paylaşamadığı Tescilli Lezzet: Lahmacun.” Anadolu Ajansı, 7 Kasım 2022. Erişim 21 Nisan 2025. https://www.aa.com.tr/tr/sehirlerin-lezzet-rekabeti/gaziantep-ve-sanliurfanin-paylasamadigi-tescilli-lezzet-lahmacun/2709209
2. Durmaz, H., Altun, S. K., & Aydemir, M. E. (2018). Farklı çözdürme yöntemlerinin lahmacunun mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkisi. Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 7, 33-36. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/604608
3. T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Gaziantep Lahmacunu.” Türkiye Kültür Portalı. Erişim 6 Mayıs 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/gaziantep/neyenir/lahmacun.