---
title: Kuzukulağı
slug: kuzukulagi-05df6
url: /detay/kuzukulagi-05df6
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Kuzukulağı
  type: article
  disambiguation: Kuzukulağı: Ekşi tadıyla bilinen bu bitkinin faydaları, yetiştiriciliği ve kullanım alanları hakkında bilgi edinin.
  categories:
    - name: Ekoloji, Botanik Ve Zooloji
      slug: ekoloji-botanik-ve-zooloji
      url: /kategori/ekoloji-botanik-ve-zooloji
  tags:
    - oksalik asit
    - kuzukulağı
    - Antioksidan
    - C vitamini
    - Polygonaceae
author: Mevlüt Çevikbaş
created_at: 2025-08-04T16:54:03.625544+03:00
updated_at: 2025-08-08T15:56:58.746343+03:00
---

# Kuzukulağı

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Kuzukulağı" -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Kuzukulağı

![common-sorrel-54054_1280.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/06/WJqUw9iL2eqopKC44Mwzc2Gj79xPL26D.jpg)
*Common Sorrel (Kuzukulağı) Bitkisi - Pixabay*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Vitaminler | C ve B |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Kuzukulağı" -->

## Article Content

**Kuzukulağı&#32;**(Rumex acetosa L.), [Polygonaceae](/tr/detay/gulgiller-rosaceae/llms.txt) familyasına ait, yaprakları ekşi tada sahip, yabani veya kültürü yapılan çok yıllık bir bitkidir. Besin değeri yüksek olan bu bitki, geleneksel tıpta ve mutfaklarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Zengin vitamin, mineral ve [antioksidan](/tr/detay/fitokimyasallar-e2dad/llms.txt) içeriğiyle dikkat çeker.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/08/04/61GgBv3dkiifX3RdfFqdJEDpCfkYYvV8.jpg)
*Common Sorrel (Kuzukulağı) Bitkisi - Pixabay*

### **Taksonomi ve Genel Özellikler**

Polygonaceae familyasına ait çok yıllık otsu bir bitki olan [kuzukulağı](/tr/detay/kuzukulagi-a1561/llms.txt), bilimsel sınıflandırmada Plantae alemi içinde Tracheophyta bölümünde yer alır. 30-100 cm boya ulaşabilen bu bitki, derinlere inen kazık kök sistemi ve karakteristik ekşi tadıyla tanınır.

### **Morfolojik Özellikler**

Yaprakları uzun saplı, ok ucu şeklinde ve parlak yeşil renklidir. İçi boş gövde yapısı ve yeşilimsi-kırmızı çiçekleri dikkat çeker. Mayıs-Temmuz aylarında çiçek açan kuzukulağı, rüzgarla tozlaşır ve üç köşeli kahverengi meyveler oluşturur.

### **Yayılış ve Habitat**

Türkiye'de özellikle Karadeniz, Marmara ve Ege bölgelerinde yaygın olarak görülür. Nemli çayırlar, orman açıklıkları ve dere kenarlarını tercih eder. Avrasya ve Kuzey Amerika'nın ılıman bölgelerinde doğal olarak yetişir.

Kimyasal Bileşimi

Yapraklarında %1.2-2.5 oranında oksalik asit bulunur. C vitamini içeriği 100 gram taze yaprakta 20.67-26.88 mg arasındadır. Quercetin, rutin gibi flavonoidler ve çeşitli fenolik bileşikler içerir. Potasyum, kalsiyum ve demir mineralleri açısından zengindir.

### **Farmakolojik Özellikler**

ORAC değeri 7500-9000 μmol TE/100 g olan bitkinin güçlü antioksidan ve antimikrobiyal etkileri vardır. Geleneksel olarak sindirim sistemi rahatsızlıklarında ve idrar söktürücü olarak kullanılmıştır. Modern uygulamalarda gıda ve kozmetik endüstrisinde değerlendirilmektedir.

### **Tarımsal Yetiştiricilik**

Sonbaharda toprak hazırlığı yapılarak dekara 1-1.5 kg tohum ekilir. Sıra arası mesafe 40-50 cm olarak ayarlanır. Bitki 15-20 cm boya ulaştığında hasat edilebilir ve yılda 3-4 kez hasat yapılabilir.

Sağlık İçin

### **Toksikolojik Özellikler**

Yüksek oksalik asit içeriği nedeniyle günde 50 gramdan fazla tüketimi önerilmez. Pişirme işlemi oksalat içeriğini %30-40 oranında azaltır. Böbrek yetmezliği ve gut hastalarının tüketmemesi gerekir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Kuzukulağı" -->

## Academic Sources and References

1. Doğan, H. 2025. "Rumex acetosella (Kuzukulağı)." Kocaeli Bitkileri. 2 Mayıs 2025. Erişim tarihi: 4 Ağustos 2025. https://kocaelibitkileri.com/content/rumex-acetosella-kuzukulagi/.
2. Karataş, F. (2013). Kuzukulağı (Rumex acetosella L.) bitkisinin A, E ve C vitamini içeriğinin belirlenmesi. Fırat Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi 25(1), 19-25. Erişim tarihi: 4 Ağustos 2025. https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/193859
3. Keser, Fatma; Karatepe, Mustafa; Keser, Serhat; Tekin, Suat; Türkoğlu, İsmail; Kaygılı, Ömer; Demir, Ersin; Yılmaz, Okkes; Sandal, Süleyman; Kırbağ, Sevda. "Rumex acetosella L. (Kuzukulağı)'nın In Vitro Antiradikal, Antimikrobiyal, Antikanser ve Fitokimyasal Özellikleri." Fen Bilimleri Dergisi 9, no. 2 (2022): 683-692. Erişim tarihi: 4 Ağustos 2025. https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/1969543