--- title: Kütahya Dolamber Böreği slug: kutahya-dolamber-boregi-512a9 url: /detay/kutahya-dolamber-boregi-512a9 type: article language: Türkçe entity: primary: Kütahya Dolamber Böreği type: article disambiguation: Kütahya'nın enfes Dolamber Böreği tarifi! Patatesli, çıtır çıtır hamuruyla, lezzet dolu bir deneyim. Mutlaka deneyin! categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - Dolamber Böreği - Geleneksel Tarif - Mahrec işareti - Kütahya author: Elif Laçin created_at: 2025-08-17T20:18:44.142896+03:00 updated_at: 2025-08-23T16:15:26.248271+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/17/ObtTNaOdWt1UVOs8IfHkjiHZ4igdrUb3.jpeg --- # Kütahya Dolamber Böreği ## KURE Information Cards ![cda2ad39-c923-43e2-8d28-401a7611bb88.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/17/eBZ6w5NKlS0g8mjT3jzHhU6AajYeOzx4.jpeg) *Kütahya Dolamber Böreği* | Field | Value | |-------|-------| | İl(ler) | Kütahya | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Tescil Numarası(Metin) | 1666 | | Başvuru Tarihi(Metin) | 25.01.2024 | | Tescil Tarihi(Metin) | 25.11.2024 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Kütahya Ticaret Borsası | | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve Pastacılık Mamulleri,Tatlılar,Hamur İşleri | ## Article Content [Kütahya Dolamber Böreği](/tr/detay/kutahya-dolamber-boregi-608dd/llms.txt), Kütahya iline özgü, un, su ve tuzla hazırlanan hamurun oklava ile ince yufkalar halinde açılıp patatesli iç harçla doldurulması ve sarmal şekilde tepsiye yerleştirilerek fırında pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir hamur işidir. Kütahya mutfak kültürünün önemli bir parçası olan bu börek, uzun bir geçmişe sahip olup bölgenin coğrafi sınırlarıyla güçlü bir ün bağına sahiptir. 25 Kasım 2024 tarihinde Kütahya Ticaret Borsası tarafından mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. ### **Özellikleri** Kütahya Dolamber Böreği, basit ama özenli bir üretim süreciyle hazırlanır. Hamuru, özel amaçlı buğday unu, su ve tuzun yoğrulmasıyla elde edilir ve orta yumuşaklıkta bir kıvam kazanana kadar dinlendirilir. Yufkalar, yaklaşık 40 cm çapında ince bir şekilde açılır ve yüzeyine tereyağı ile ayçiçeği yağı karışımı sürülür. İç harç, haşlanmış ve rendelenmiş patates, sotelenmiş kuru soğan, tuz, karabiber ve toz kırmızıbiberin karışımıyla hazırlanır. Bu harç, yufkalara yerleştirilip rulo halinde sarılır ve yuvarlak bir tepsiye sarmal şekilde dizilir. Börek, fırında 200-220 °C’de 20-30 dakika pişirilir ve günlük tüketim için hazırlanır. ### **Üretim Yöntemi** Kütahya Dolamber Böreği’nin hazırlanışı, dört kişilik bir porsiyon için şu şekilde gerçekleştirilir: #### **Hamur Malzemeleri** - 500 g özel amaçlı buğday unu - 10 g tuz - 200-300 ml su - 100 ml ayçiçeği yağı - 50 g tereyağı veya margarin #### **İç Harç Malzemeleri** - 4-5 adet patates - 1 adet kuru soğan - 40-50 ml ayçiçeği yağı - 10 g tuz - 5 g karabiber - 5 g toz kırmızıbiber #### **Hazırlık Aşamaları** 1. **Hamurun Hazırlanması**: Un, su ve tuz bir kapta yoğrularak orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilir. Hamur, özdeşleşmesi için 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirilir. Bu sırada tereyağı ve ayçiçeği yağı karıştırılır. 2. **Yufkaların Açılması**: Dinlenen hamur 6-8 eşit parçaya bölünür. Her parça, oklava ile yaklaşık 40 cm çapında ince yufkalar halinde açılır. Yufkanın yüzeyine 3-4 kaşık yağ karışımı fırça ile sürülür. 3. **İç Harcın Hazırlanması**: Patatesler haşlanıp rendelenir. Kuru soğan küp şeklinde doğranarak ayçiçeği yağında pembeleşene kadar sotelenir. Rendelenmiş patates, soğan, tuz, karabiber ve kırmızıbiber karıştırılarak iç harç hazırlanır. 4. **Böreğin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi**: Her yufkaya yaklaşık 100 g iç harç yerleştirilir, yufka rulo şeklinde sarılır ve yuvarlak tepsiye ortasından başlayarak sarmal şekilde dizilir. Kalan yağ karışımı böreğin üstüne sürülür. Börek, 200-220 °C’de 20-30 dakika pişirilir ve soğuduktan sonra servise hazır hale gelir. ### **Coğrafi Bağlantı ve Tescil** Kütahya Dolamber Böreği, Kütahya ilinin mutfak kültüründe köklü bir yere sahiptir ve tüm üretim aşamaları bu coğrafi sınırlar içinde gerçekleştirilir. Böreğin özgünlüğü ve kalitesi, Kütahya’nın yerel malzemeleri ve geleneksel yöntemleriyle sağlanır. 25 Ocak 2024 tarihinde Kütahya Ticaret Borsası tarafından başvurusu yapılan börek, 25 Kasım 2024 tarihinde mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında korunmaktadır. ### **Denetim** Kütahya Dolamber Böreği’nin üretim standartları, Kütahya Ticaret Borsası koordinasyonunda, borsa ve Kütahya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nden iki uzman kişi ile oluşan dört kişilik bir denetim mercii tarafından yılda en az bir kez denetlenir. Gerektiğinde veya şikayet üzerine ek denetimler yapılabilir. Denetimlerde, kullanılan malzemelerin uygunluğu, üretim yöntemine uyum ve mahreç işareti ambleminin doğru kullanımı kontrol edilir. ### **Kullanım Şekli** Kütahya Dolamber Böreği ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Eğer bu mümkün değilse, işletmede kolayca görülebilecek şekilde bulundurulur. Bu, böreğin kökenini ve kalitesini garanti altına alır. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Kütahya Dolamber Böreği.” Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim Tarihi: 17 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/50157efb-924a-4e87-8762-4e6b98191747.pdfTürk Patent ve Marka Kurumu. “Kütahya Dolamber Böreği.” Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim Tarihi: 17 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/11022