---
title: Konya Kikirdekli Kesme Çorbası
slug: konya-kikirdekli-kesme-corbasi-a446f
url: /detay/konya-kikirdekli-kesme-corbasi-a446f
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Konya Kikirdekli Kesme Çorbası
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Patent
    - Çorba
    - Konya
    - Gastronomi
author: Nida Üstün
created_at: 2025-10-23T22:57:42.451535+03:00
updated_at: 2025-10-28T18:37:12.934153+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/jjQV1EmeJfWNITn8tE0V2siNL66bUNJ4.jpeg
---

# Konya Kikirdekli Kesme Çorbası 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Konya Kikirdekli Kesme Çorbası " -->

## KURE Information Cards

![52f17ea9-01e9-4877-a95a-da29d14dd333.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/Q2IOwWs6vM1zDQe9ZlHhAcCUsG3eQGRu.jpeg)
*Konya Kikirdekli Kesme Çorbası*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Konya |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 863 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 20.08.2021 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Konya Büyükşehir Belediyesi |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Konya Kikirdekli Kesme Çorbası " -->

## Article Content

**Konya kikirdekli kesme çorbası**, **Konya** iline özgü bir çorbadır. **Konya Büyükşehir Belediyesi** tarafından **17.09.2020&#32;**tarihinde yapılan başvuru neticesinde, **20.08.2021** tarihinde **863** tescil numarası ile **mahreç işareti** olarak tescil edilmiştir. Ürün, yemekler ve çorbalar ürün grubunda sınıflandırılmıştır.

### **Ürün Özellikleri**

Konya kikirdekli kesme çorbası; buğday unu, yumurta, tuz ve su ile hazırlanan hamurdan üretilir. Hamurun bir kısmı suda haşlanır ve süzme yoğurt ile sarımsak eklenerek karıştırılır. Bu karışımın üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür. Hamurun kalan diğer yarısı ise tereyağında kızartılır. Yörede "kikirdek" olarak adlandırılan bu kızarmış hamur parçaları, çorbanın üzerine eklenerek servis edilir. Ürünün coğrafi sınır ile ün bağı bulunmaktadır.

### **Üretim Metodu**

[Konya kikirdekli kesme çorbasının](/tr/detay/konya-kikirdekli-kesme-corbasi-84fc5/llms.txt) üretim aşamaları aşağıdaki gibidir:

- Buğday unu, yumurta, su ve tuz kullanılarak sert bir hamur yoğrulur ve 10 dakika dinlendirilir.
- Hamur iki eşit parçaya ayrılır. İlk parça bıçak sırtı kalınlığında açılır, 1-2 cm büyüklüğünde kesilir ve kuruması için bir bez üzerine serilir.
- İkinci hamur parçası ince rulolar haline getirilir, 1 cm’lik parçalar halinde kesilir ve kızdırılmış tereyağında kızartılır (kikirdek).
- Beş bardak su kaynatılır ve kurutulmuş olan ilk hamur parçaları bu suda yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Ayrı bir kapta süzme yoğurt, kaynayan çorbanın suyuyla yavaşça karıştırılarak ılıklaştırılır ve içine kıyılmış sarımsak eklenir.
- Sarımsaklı yoğurt karışımı, pişen hamurların olduğu tencereye yavaşça karıştırılarak eklenir ve tuz ilave edilir.
- Çorbanın servisi sıcak olarak yapılır. Servis sırasında üzerine önce kızdırılmış tereyağı gezdirilir, son olarak hazırlanan kikirdekler eklenir.

### **Coğrafi Sınır**

Ürünün coğrafi sınırı **Konya ili** mülki sınırlarıdır. Konya kikirdekli kesme çorbasının eskiye dayanan geçmişi ve coğrafi sınırla olan ün bağı nedeniyle, üretimin tüm aşamaları belirtilen coğrafi sınır içerisinde gerçekleştirilmelidir.

### **Denetim**

Denetimler, **Konya Büyükşehir Belediyesi**’nin koordinasyonunda gerçekleştirilir. Denetim mercii; Konya Büyükşehir Belediyesi Sağlık ve Sosyal Hizmetler Dairesi, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneği ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi'nden konuda uzman birer kişi olmak üzere, en az üç kişiden oluşur.

Denetimler düzenli olarak yılda bir kez, ayrıca şikâyet halinde veya gerekli görülen durumlarda her zaman yapılır. Denetimlerde, üretimde kullanılan malzemelerin uygunluğu, üretim metoduna bağlılık ve Konya kikirdekli kesme çorbası ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımı kontrol edilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Konya Kikirdekli Kesme Çorbası " -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Konya Kikirdekli Kesme Çorbası." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2609.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Konya Kikirdekli Kesme Çorbası Sicil Belgesi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/dd1db979-09a2-416a-acf7-bcca84242924.pdf.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Konya Kikirdekli Kesme Çorbası " -->

## Related Articles

- [Derbent Fasulyesi](//detay/derbent-fasulyesi-83f79/llms.txt)
- [Konya Balık Çokratması](//detay/konya-balik-cokratmasi-62d21/llms.txt)
- [Konya Kıtırlı Mantı ](//detay/konya-kitirli-manti-f55fe/llms.txt)
- [Konya Mıkla ](//detay/konya-mikla-0e60b/llms.txt)