---
title: Konya Karışık Börek
slug: konya-karisik-borek-13009
url: /detay/konya-karisik-borek-13009
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Konya Karışık Börek
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Patent
    - Konya
    - Mutfak
author: Nida Üstün
created_at: 2025-10-23T16:57:50.902721+03:00
updated_at: 2025-10-30T16:56:32.362249+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/EBDQwfUOUzixwUS6VAFZTW51x0MPRK99.jpeg
---

# Konya Karışık Börek

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Konya Karışık Börek" -->

## KURE Information Cards

![0bfc1e97-9d8e-4885-ab47-57ed2c79a48f.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/93tbW4Bnn0gIeUeblI5XoTGXDJqsZxQE.jpeg)
*Konya Karışık Börek*

| Field | Value |
|-------|-------|
| İl(ler) | Konya |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 1621 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 05.08.2024 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Konya Büyükşehir Belediyesi |
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve pastacılık mamulleri,tatlılar,hamur işleri |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Konya Karışık Börek" -->

## Article Content

**&#65279;&#65279;&#65279;&#65279;Konya karışık börek**, beyaz ve esmer ekmeklik un ile hazırlanan hamurun üzerine, kavrulmuş dana kaburga kıyması ve **Konya**’da üretilen tulum peyniri eklenerek taş fırında pişirilen bir börek çeşididir. Coğrafi sınırda "Mevlana böreği" veya "Konya böreği" olarak da bilinir. Ürün, **Konya Büyükşehir Belediyesi**nin başvurusu üzerine **30.11.2022** başvuru tarihi ile **05.08.2024** tarihinde **1621** tescil numarası alarak **mahreç işareti** türünde tescillenmiştir.

### **Ürün Özellikleri**

**Konya karışık börek** hamuru, beyaz ekmeklik un, esmer ekmeklik un, tuz, su ve yaş maya kullanılarak elde edilir. Ürünün iç harcında kavrulmuş dana kaburga etinden elde edilen (%30-40 yağ oranına sahip) kıyma ve **Konya**’da üretilmiş tulum peyniri bulunur. Hamur, 15-17 cm genişlik ve 80-85 cm uzunlukta açılır. Üretim süreci, hamurun açılması ve iç harcın hazırlanması bakımından ustalık becerisi gerektirir ve **Konya** mutfak kültürüyle bağlantılıdır.

### **Üretim Metodu**

**Konya karışık börek** üretiminde **Konya**’da üretilen tulum peyniri kullanılır. Bir kişilik ürünün üretim metodu şu şekildedir:

- **Hamur Bileşenleri:** 140-150 g beyaz ekmeklik un, 40-50 g esmer ekmeklik un, 3-5 g tuz, 1-1,5 g yaş maya ve 180-200 ml su.
- **İç Harç Bileşenleri:** 100-110 g kavrulmuş kıyma (dana kaburga), 90-100 g tulum peyniri (**Konya**’da üretilen) ve 3-5 g tuz.
- **Hazırlanışı:** Hamur bileşenleri 5-10 dakika yoğrulur ve 1 saat dinlendirilir.
- Dinlenen hamur 15-17 cm genişlik ve 80-85 cm uzunluğa getirilir.
- Açılan hamurun üzerine önce kavrulmuş kıyma, ardından tulum peyniri elle bastırılarak eklenir.
- Hamurun kenarları, iç harcın üstü açık kalacak biçimde, yaklaşık 1 cm kalınlığında kıvrılır.
- Ürün taş fırında önce 2 dakika ateşe yakın konumda, ardından 10 dakika ateşten uzak konumda yavaşça pişirilir.
- Servisi, 5 ya da 6 eşit parçaya ayrılarak, közlenmiş yeşilbiber eşliğinde sıcak olarak yapılır.

### **Coğrafi Sınır**

Coğrafi sınır **Konya** ilinin tamamıdır. Ürünün **Konya** ili mutfak kültüründeki yeri ve üretiminde coğrafi sınırda üretilen **Konya** tulum peynirinin kullanılması nedeniyle, [Konya karışık böreğin](/tr/detay/konya-mixed-borek-3cb65/llms.txt) tüm üretim aşamaları bu sınırlar içinde gerçekleştirilmelidir.

### **Denetim**

Denetim faaliyetleri, **Konya Büyükşehir Belediyesi** koordinatörlüğünde kurulmuş denetim mercii tarafından yürütülür. Bu merci, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Konya Gastronomi ve Aşçılar Turizmciler Derneği ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden toplam üç uzmandan oluşur. Denetimler yılda bir kez düzenli olarak, ayrıca şikâyet veya gereklilik durumunda her zaman yapılır. Denetimlerde, kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu, üretim metoduna bağlılık ve ürün adıyla mahreç işareti ambleminin kullanımı kontrol edilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Konya Karışık Börek" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Konya Karışık Börek." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/8124.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Konya Karışık Börek Sicil Belgesi." Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/c45fa356-885a-47e6-8724-99486bc2dc00.pdf

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Konya Karışık Börek" -->

## Related Articles

- [Derbent Fasulyesi](//detay/derbent-fasulyesi-83f79/llms.txt)