--- title: Konya Etli Düğün Pilavı slug: konya-etli-dugun-pilavi-419fe url: /detay/konya-etli-dugun-pilavi-419fe type: article language: Türkçe entity: primary: Konya Etli Düğün Pilavı type: article disambiguation: Konya Etli Düğün Pilavı: 300 yıllık geleneksel lezzet, tescilli tarif. Odun ateşinde, bakır leğende pişirilir. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur - name: Sosyoloji slug: sosyoloji url: /kategori/sosyoloji tags: - Konya Etli Düğün Pilavı - Tescil - geleneksel yemek - coğrafi işaret - Konya - Malzemeler author: Ayşe İkbal Özsakın created_at: 2025-05-21T21:40:50.498895+03:00 updated_at: 2025-05-29T14:21:28.178879+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/21/VUdksl8H9ajvfQlgpkz9gAJpcUFfsYfB.jpeg --- # Konya Etli Düğün Pilavı ## KURE Information Cards ### KURE Information Card: Konya Etli Düğün Pilavı ![08_Nisan_06 temmuz_11_AA-31888537.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/21/KrzB3VcDqP7Q9I1XydJelBfJbxKnzypN.jpg) | Field | Value | |-------|-------| | Temel Malzeme(ler) | Meşe veya çam odunu,Kalaylı bakır leğen,Tuz,Kaval kemiği suyu,Kuş üzümü,Nohut,Konya tereyağı,Taze düve veya dana eti,Pirinç (Baldo Osmancık veya Java) | | Sunum Biçimi | “Kayıklı” uzun tabakta, altına pilav, üstüne en az 350 g kavurma | | Geleneksel Kullanım | Düğün, sünnet, iftar gibi toplu etkinliklerde sunulan ana yemek. | | Menşei(ler) | Konya,Türkiye | ## Article Content **Konya etli düğün pilavı,** [Konya](/tr/detay/konya-e55b5/llms.txt) iline özgü, düğün, sünnet, iftar ve benzeri toplu törenlerde servis edilen geleneksel bir ana yemektir. Bu yemeğin, [Konya](/tr/detay/konya-7749b/llms.txt) bölgesinde düğünlerde sunulma geleneğinin yaklaşık 300 yıllık bir geçmişe sahip olduğu bildirilmektedir. ### **Tescil ve Coğrafi İşaret Bilgisi** Konya etli düğün pilavı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 07.03.2011 tarihinde 142 tescil numarasıyla "mahreç işareti" olarak kayıt altına alınmıştır. Başvuru numarası C2009/002 olup başvuru tarihi 21.01.2009'dur. Tescil sahibi, "Öz Başaralı Tunç Kardeşler Gıda İnşaat ve Hayvancılık Sanayi Ticaret Ltd. Şirketi"dir. Ürün, "yemekler ve çorbalar" grubuna dahil edilmiştir. Coğrafi sınırı Konya ilidir ancak tereyağının Konya bölgesinden sağlanması şartıyla Türkiye'nin diğer bölgelerinde de üretilebilir. ### **Malzemeler ve Hazırlama Yöntemi** Konya etli düğün pilavı, pirinç (Baldo, Osmancık veya Java tipi), taze düve veya dana eti (doğum yapmamış dişi veya 2 yaşından küçük büyükbaş hayvan), Konya bölgesinden sağlanan tereyağı, nohut, kuş üzümü, büyükbaş hayvanın kaval kemiğinden elde edilmiş kemik suyu, tuz, meşe veya çam odunu ve kalaylı bakır leğen kullanılarak hazırlanır. Pirinç 45–60 dakika ılık suda bekletilir, soğuk su ile yıkanarak nişastadan arındırılır. Nohut, karbonat eklenerek haşlanır, kabukları ayrılır ve ikiye bölünür. Kalaylı bakır leğende eritilen tereyağına pirinç eklenir. Tuz, nohut ve kuş üzümü ilave edilir. Pirincin üzerini geçecek kadar kemik suyu eklenerek kısık ateşte pişirilir, suyunu çekince 30 dakika dinlendirilir. Et, kuşbaşı doğranarak kendi suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Dışarıdan yağ eklenmeden, etin kendi yağıyla kavurma işlemi tamamlanır. Gerektiğinde az miktarda su ve tuz eklenerek yumuşamaya bırakılır. Bu işlem de kalaylı bakır leğende ve odun ateşinde gerçekleştirilir. ### **Sunum Biçimi** Sunum, "kayıklı" adı verilen uzun tabaklarda yapılır. Pilav tabağın tabanına yayılır, üzerine 350 gramdan az olmamak kaydıyla kavurma yerleştirilir. Sunum bireysel tabaklarda ya da ortak tabaklarla yapılabilir. Geleneksel sunum sırası şu şekildedir: 1. Yoğurt çorbası, 2. Etli pilav (birinci servis), 3. İrmik helvası, 4. Bamya çorbası, 5. Etli pilav (ikinci servis) ve zerde, 6. Talep edilirse tekrar pilav servisi. Ekmek, yalnızca çorba ile birlikte sunulur. Geleneksel içecekler arasında hoşaf ve vişne şurubu bulunmakta olup, günümüzde meyve suları da tercih edilmektedir. Ayrıca misafirlere su ve çay ikram edilmektedir. ### **Denetim** [Konya etli düğün pilavının](/tr/detay/konya-wedding-pilaf-96045/llms.txt) tescilli coğrafi işareti, belirli denetim mekanizmaları ile korunmaktadır. Denetim, TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Konya Şubesi tarafından görevlendirilen 3 kişilik bir komisyon tarafından gerçekleştirilir. Denetim, yılda en az bir kez yapılmakta; duyusal (tat, koku, görünüş), fiziksel (gramaj, tip) ve gerektiğinde kimyasal analizleri kapsamaktadır. Üretimde kullanılan malzemelerin uygunluğu, pişirme koşulları ve sunum biçimi, tescil dosyasında belirtilen kriterler doğrultusunda değerlendirilmektedir. Konya etli düğün pilavı, malzeme tedariki, hazırlanma tekniği ve sunum kurallarıyla standartlaştırılmış ve Konya iline ait geleneksel bir yemek olarak kayıt altına alınmıştır. ## Academic Sources and References 1. Anadolu Ajansı. “Konya’nın Geleneksel Düğün Pilavı, Tarihi Hamam Manzarasında Sunuluyor.” Anadolu Ajansı. Erişim tarihi 22 Mayıs 2025. https://www.aa.com.tr/tr/yasam/konyanin-geleneksel-dugun-pilavi-tarihi-hamam-manzarasinda-sunuluyor/2965038. (Sadece görsel içerik kullanılmıştır.)Bodur, Said, Semin Güler ve Mehmet Akman. “Konya Düğün Yemeği Üzerine Bir Çalışma.” Beslenme ve Diyet Dergisi / Journal of Nutrition and Dietetics 25, no. 2 (1996): 38–40.Türk Patent ve Marka Kurumu. “Konya Etli Düğün Pilavı Coğrafi İşaret Bilgisi.” Türk Patent Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi 22 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38006.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Konya Etli Düğün Pilavı Coğrafi İşaret Tescil Belgesi." Erişim tarihi 22 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/142.pdf. ## Related Articles - [KONYA](//detay/konya-2/llms.txt) - [Konya (İl)](//detay/konya-il-3/llms.txt) - [Konya Usulü Etli Ekmek](//detay/konya-usulu-etli-ekmek-14361/llms.txt)