---
title: Konya Ekşili Kabak
slug: konya-eksili-kabak-50edc
url: /detay/konya-eksili-kabak-50edc
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Konya Ekşili Kabak
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Patent
    - Konya
    - Mutfak
author: Nida Üstün
created_at: 2025-10-23T14:27:01.052149+03:00
updated_at: 2025-10-29T11:41:37.444177+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/NHy1ozeHiYBtukhsTae2lIveNp4qHzrl.jpeg
---

# Konya Ekşili Kabak

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Konya Ekşili Kabak" -->

## KURE Information Cards

![12003e04-078a-4098-a833-12398591ad52.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/nK5PYgxmiekUD1944SE38ntit496HeY3.jpeg)
*Konya Ekşili Kabak*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve Çorbalar |
| İl(ler) | Konya |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 997 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 20.01.2022 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Konya Büyükşehir Belediyesi |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Konya Ekşili Kabak" -->

## Article Content

**Konya ekşili kabak**, **Konya Büyükşehir Belediyesi** tarafından başvurusu yapılarak **20.01.2022** tarihinde **997** tescil numarası ile tescillenmiş bir yemektir. **Mahreç işareti** türünde coğrafi işaret almıştır. Ürün, **Konya** ilinin mutfak kültürü içinde yer alır.

### **Ürün Özellikleri**

**Konya ekşili kabak**; asma kabağı, domates, bir gece önceden ıslatılmış nohut ve kemikli koyun etinin (kaburga ve ön kol kısmı) kullanıldığı bir yemektir. Ürünün tatlandırılmasında kadife yaprağı, fesleğen yaprağı, sarımsak, nane, tuz ve koruk ekşisi kullanılır.

### **Üretim Metodu**

Üretim metodu (4 kişilik porsiyon için) aşağıdaki adımları içerir:

- **Bileşenler:&#32;**1,5 kg asma kabağı, 750 g kemikli koyun eti, 1 kg domates, 300 g soğan, 6 diş sarımsak, 140 g nohut, 80 g koruk ekşisi, 10 g tuz, 2-3 adet fesleğen yaprağı, 2-3 adet kadife yaprağı ve 50 g nane.
- **Hazırlık:** Asma kabağının kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve 1,5 cm aralıklarla verev şekilde doğranır. Domatesler küp şeklinde kesilir.
- **Pişirme:** Tencerenin tabanına önce nohut serilir. Üzerine sırasıyla et, soğan ve 3 diş sarımsak konulur. Kabaklar bu katmanın üzerine dizilir. Son olarak domates, kadife yaprağı, fesleğen yaprağı, nane, kalan 3 diş sarımsak, tuz ve koruk ekşisi eklenir.
- Yemeğe su ilave edilmez. Kendi suyu ile kısık ateşte 2 saat süreyle pişirilir.
- **Servis:&#32;**Pişirme işlemi tamamlandığında tencere, servis tabağına ters çevrilerek sıcak olarak servis yapılır.

### **Coğrafi Sınır ve Denetim**

Coğrafi sınır [Konya](/tr/detay/konya-tandir-soup-15976/llms.txt) ili olarak belirlenmiştir. [Konya ekşili kabak](/tr/detay/konya-sour-squash-75a5f/llms.txt) üretiminin, coğrafi sınıra özgü koşullar barındırması ve Konya mutfak kültürüyle olan ün bağı nedeniyle, tüm üretim aşamalarının belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşmesi gerekmektedir.

Denetim faaliyetleri, **Konya Büyükşehir Belediyesi** koordinatörlüğünde gerçekleştirilir. Denetim mercii; [Konya Büyükşehir Belediyesi](/tr/detay/konya-kuru-kabak-sarmasi-b7162/llms.txt), Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneği ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi'nden birer uzman olmak üzere toplam 4 kişiden oluşur.

Denetimler düzenli olarak yılda en az bir kez yapılır. Ayrıca şikâyet halinde veya gerekli görülen durumlarda da denetim gerçekleştirilir. Denetimlerde; üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu, üretim metoduna bağlılık ve **"Konya Ekşili Kabak"** ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının doğruluğu kontrol edilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Konya Ekşili Kabak" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Konya Ekşili Kabak." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2584.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Konya Ekşili Kabak Tescil Belgesi ."Türk Patent ve Marka Kurumu.Erişim tarihi: 23 Ekim 2025.https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/3818147d-e3bc-4ed0-98bc-63ed85896b1a.pdf

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Konya Ekşili Kabak" -->

## Related Articles

- [Derbent Fasulyesi](//detay/derbent-fasulyesi-83f79/llms.txt)