---
title: Konya Çullama
slug: konya-cullama-64426
url: /detay/konya-cullama-64426
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Konya Çullama
  type: article
  disambiguation: Konya Çullama: Geleneksel Konya köftesi tarifi. Koyun kıyması, pirinç ve özel baharatlarla hazırlanan enfes bir lezzet.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Köfte Tarifi
    - Konya Çullama
    - Üretim Metodu
    - coğrafi işaret
    - Konya mutfağı
author: Sinem Bostan
created_at: 2025-08-16T17:56:14.410069+03:00
updated_at: 2025-08-30T18:49:46.684992+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/16/0fxUv5cyhbbONQ8dzL12r9pyswCd4aD6.jpeg
---

# Konya Çullama 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Konya Çullama " -->

## KURE Information Cards

![1000408144.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/24/aPusY05c6NoVgr4k9VhyOLK5vy9j9qOa.jpg)
*Konya Çullama*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemek / Yemekler ve Çorbalar |
| Coğrafi Sınır(lar) | Konya İli |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Tarihi(Metin) | 10.03.2022 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Konya Büyükşehir Belediyesi |
| Hazırlama | Haşlama, Un ve Yumurta ile Kaplama, Kızartma |
| Malzemeler | Koyun Kıyması, Pirinç, Soğan, Yumurta, Un, Tereyağı |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Konya Çullama " -->

## Article Content

[Konya çullama](/tr/detay/konya-cullama-f037d/llms.txt), Konya mutfak kültürünün geleneksel yemeklerinden biridir. Koyun kıyması ve pirinçle hazırlanan köftelerin yumurta ve un ile kaplanıp tereyağında kızartılması ile elde edilir. Yemeğin hazırlanmasında kullanılan malzemeler ve üretim yöntemi, coğrafi sınıra özgü koşullar ve geleneksel tekniklerle sıkı bir biçimde ilişkilidir. Konya çullama, tarihsel olarak Konya mutfağının önemli yemeklerinden biri olarak kabul edilir ve **coğrafi sınır ile ün bağı** bulunur.

### **Üretim Metodu**

Dört kişilik Konya çullama için kullanılan başlıca bileşenler:

- **Köfte harcı:** 500 g ince çekilmiş koyun kıyması, 200 g pirinç, 140 g soğan, 10 g tuz, 5 g karabiber
- **Haşlama suyu:** 1 l su, 10 g tuz
- **Kaplama:** 11 g un, 4 adet yumurta
- **Kızartma:** 100 g tereyağı

**Hazırlık süreci:** Pirinçler yarı haşlanır, soğan ince kıyılır. Kıyma, pirinç, soğan, tuz ve karabiber homojen şekilde yoğrulur. Avuç içinde sıkılarak 4 cm çapında parçalar oluşturulur ve kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlanır. Haşlanan köfteler, un ve yumurta karışımına bulanır ve tereyağında kızartılır. Servis genellikle **soğan ve maydanoz salatası** ile yapılır.

### **Coğrafi Sınır İçindeki Üretim ve İşleme**

Konya çullama üretiminin tüm aşamaları **Konya ili sınırları içerisinde** gerçekleştirilir. Bu, yemeğin coğrafi kökeni ile olan bağını ve özgünlüğünü korumak için zorunludur.

### **Denetim ve Koruma**

Üretim ve kullanım denetimleri, **Konya Büyükşehir Belediyesi koordinasyonunda**; Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneği, Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi ve Konya Büyükşehir Belediyesi’nden uzman kişilerden oluşan dört kişilik denetim mercii tarafından yürütülür. Denetimler yılda en az bir kez, şikâyet halinde veya gerekli görüldüğünde her zaman yapılır. Denetim sırasında, üretimde kullanılan malzemelerin uygunluğu, üretim metoduna uygunluk ve coğrafi işaret kullanımının doğruluğu kontrol edilir. Denetim mercii, kamu veya özel kuruluşlardan uzman desteği alabilir; tescil ettiren ise hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Konya Çullama " -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. Konya Çullama Coğrafi İşaret Dosyası. PDF. Erişim: 16 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/3e2ada57-fa10-4281-973c-5e431191823f.pdf.
2. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Konya Çullama.” Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim: 16 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2583.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Konya Çullama " -->

## Related Articles

- [Konya Tandır Çorbası](//detay/konya-tandir-corbasi-9b488/llms.txt)
- [Konya Sac Arası ](//detay/konya-sac-arasi-160f6/llms.txt)
- [Konya Tarhun Çorbası](//detay/konya-tarhun-corbasi-b3477/llms.txt)
- [Konya Tandır Böreği ](//detay/konya-tandir-boregi-0a53c/llms.txt)