---
title: Konya Bütümet / Konya Orta
slug: konya-butumet-konya-orta-a83ab
url: /detay/konya-butumet-konya-orta-a83ab
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Konya Bütümet / Konya Orta
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - bütümet
    - Patent
    - Konya
    - Mutfak
author: Nida Üstün
created_at: 2025-10-23T11:42:41.247724+03:00
updated_at: 2025-11-01T18:27:32.285140+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/Y5TJAeRhz4Qxbm0gmNObDX02fCp2coHs.jpeg
---

# Konya Bütümet / Konya Orta 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Konya Bütümet / Konya Orta " -->

## KURE Information Cards

![f925e46b-18fe-4acc-92f9-99aa753a0e51.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/RS9oYL8GCkBzhPmyeGluzTogn9zOWS9r.jpeg)
*Konya Bütümet / Konya Orta*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve Çorbalar |
| İl(ler) | Konya |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Konya Büyükşehir Belediyesi |
| Tescil Tarihi(Metin) | 27.10.2021 |
| Tescil Numarası(Metin) | 936 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Konya Bütümet / Konya Orta " -->

## Article Content

**Konya bütümet / Konya orta,*&#32;***Konya mutfağında koyunun ön kol, arka but veya kaburga gibi belirli kısımlarının kullanılmasıyla hazırlanan, iki aşamalı pişirme yöntemi (haşlama ve kızartma) ile öne çıkan geleneksel bir et yemeğidir.

Yemeğin özelliği, etin önce haşlanması, ardından kızartılmasıdır. Bu geleneksel yapısı ve Konya'daki misafir ağırlama kültüründeki önemli yeri, yemeğin coğrafi sınırıyla olan ün bağını pekiştirmektedir.

### **Üretim Metodu**

Dört kişilik [Konya bütümet / Konya orta](/tr/detay/konya-butumet-konya-orta-ef596/llms.txt) üretimi için gerekli bileşenler şunlardır:

- 1 adet koyun ön kol, arka but veya kaburga
- 2 L su
- 15 g tuz
- 1 L süt
- 200 g tereyağı, sadeyağ veya eritilmiş kuyruk yağı

**Hazırlanışı:**

1. Yıkanarak temizlenen parça et, su dolu geniş bir tencereye alınır ve orta ateşte haşlanmaya bırakılır.
2. Haşlanma sırasında etin üzerinde biriken köpükler (kef) bir süzgeç yardımıyla düzenli olarak temizlenir.
3. Tamamen yumuşayan et, tencereden dikkatlice çıkarılır.
4. Et, bir kaba alınıp üzerine süt dökülerek yaklaşık 10 dakika bu sütte dinlendirilir.
5. Ayrı bir tavada (tereyağı, sadeyağ veya kuyruk yağı) yağ kızdırılır.
6. Sütten çıkarılan et, bu kızgın yağda her iki tarafı da iyice kızartılır.

Konya bütümet / Konya orta, tercihe bağlı olarak pilav, kızarmış patates veya kızarmış patlıcan eşliğinde servis edilebilir.

### **Coğrafi Sınır ve Tescil**

Konya bütümet / Konya ortanın üretimi için coğrafi sınır **Konya ili** olarak tescil edilmiştir. Ürünün Konya mutfak kültüründeki köklü geçmişi ve yöresel önemi, coğrafi sınır ile arasında güçlü bir ün bağı oluşturmaktadır. Bu bağlamda, yemeğin karakteristik özelliklerini koruyabilmesi için **tüm üretim aşamalarının** mutlaka Konya il sınırları içinde yapılması zorunludur.

### **Denetim Süreçleri**

Ürünün tescil belgesindeki standartlara uygunluğunun denetimi, **Konya Büyükşehir Belediyesi'nin** koordinasyonuyla gerçekleştirilir. Bu denetimler, dört kişilik bir denetim mercii tarafından yürütülür.

**Denetim merciini oluşturan kurumlar:**

- Konya Büyükşehir Belediyesi Sağlık ve Sosyal Hizmetler Dairesi
- Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü
- Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneği
- Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi

#### **Denetim Kriterleri**

Denetimlerde esas alınan temel kriterler şunlardır:

- Üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının tescile uygunluğu,
- Üretim metodunun doğru uygulanıp uygulanmadığı,
- "Konya Bütümet / Konya Orta" ibaresinin ve mahreç işareti ambleminin doğru kullanılıp kullanılmadığı.

Denetimler yılda en az bir kez düzenli olarak yapılır; ayrıca şikâyet veya ihtiyaç durumunda da denetim gerçekleştirilebilir. Denetim mercii, süreç sırasında farklı kamu veya özel kuruluşların uzmanlıklarından faydalanma hakkına sahiptir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Konya Bütümet / Konya Orta " -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Konya Bütümet / Konya Orta." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2578Türk Patent ve Marka Kurumu. "Konya Bütümet / Konya Orta Sicil Belgesi." Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/b20494c4-2046-42b2-bfb9-d12afc7d24d1.pdf

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Konya Bütümet / Konya Orta " -->

## Related Articles

- [Hatay Zahter Salatası / Hatay Kekik Salatası](//detay/hatay-zahter-salatasi-hatay-kekik-salatasi-3e64a/llms.txt)
- [Hatay Zeytin Salatası](//detay/hatay-zeytin-salatasi-0fa9a/llms.txt)