---
title: Kızılcık Tarhanası
slug: kizilcik-tarhanasi-e79ab
url: /detay/kizilcik-tarhanasi-e79ab
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Kızılcık Tarhanası
  type: article
  disambiguation: Bolu'nun coğrafi işaretli, geleneksel Kızılcık Tarhanası.  Lezzetli ve sağlıklı kış çorbası.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Geleneksel Ürün
    - Kızılcık Tarhanası
    - coğrafi işaret
    - Gastronomi
    - Bolu
author: Zeynep Şule Bingöl
created_at: 2025-06-21T14:13:49.592866+03:00
updated_at: 2025-06-21T15:16:04.782842+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/21/fzK0ReBfRiQtaLlZ0xTADhSXjVivfvZH.jpg
---

# Kızılcık Tarhanası 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Kızılcık Tarhanası " -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Kızılcık Tarhanası

![trhnn.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/21/aHyBQjQRlkPJkotb8sEmuPgTLHn3CnTk.jpg)
*https://www.bolu.bel.tr/gastronomi/kizilcik-tarhanasi/*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Tescil Veren Kurum | Türk Patent ve Marka Kurumu |
| Kullanım Şekli | Çorba yapımında |
| Saklama Süresi | Kuru koşullarda uzun ömürlü |
| Üretim Yöntemi | Fermente hamurun kurutulup ufalanması |
| Ana Malzeme(ler) | Kızılcık meyvesi,tuz,ekşi maya,yoğurt,un |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Kızılcık Tarhanası " -->

## Article Content

[Bolu Kızılcık Tarhanası](/tr/detay/bolu-kizilcik-tarhanasi-0242f/llms.txt), [Bolu](/tr/detay/bolu-10e9f/llms.txt) iline özgü, coğrafi işaret tesciline sahip geleneksel bir gıda ürünüdür. Üretiminde kullanılan temel malzeme [kızılcık](/tr/detay/kizilcik-670a4/llms.txt) meyvesi olmakla birlikte, bu ürün Bolu yöresine özgü yöntemlerle hazırlanmakta ve uzun yıllardır yöredeki evlerde kış aylarında tüketilmektedir.

### **Tarihî Arka Plan**

Bolu Kızılcık Tarhanası, tarihî süreç içerisinde yöredeki tarhana kültürüne entegre olmuş bir üründür. Bolu’nun iklim koşulları ve tarımsal üretim yapısı, özellikle kızılcık meyvesinin bölge halkı tarafından değerlendirilmesine olanak sağlamıştır. Ürün, geçmişten bu yana evlerde geleneksel yöntemlerle hazırlanarak nesilden nesile aktarılmıştır.

### **Üretim Süreci ve Malzeme**

Bolu Kızılcık Tarhanasının üretiminde başlıca malzeme kızılcık meyvesidir. Kızılcık, pişirilerek püre hâline getirilir ve içine tuz, un, yoğurt, ekşi maya gibi bileşenler eklenerek hamur hazırlanır. Fermente olan hamur küçük parçalar hâlinde serilerek kurutulur. Kurutulan parçalar ufalanarak toz hâline getirilir ve saklanmaya uygun biçime dönüştürülür. Üretim aşamasında hijyen koşullarının sağlanması önemli görülmektedir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/06/21/sMoJyh0gAtop50gSDWXxeuRBuAVVL3Nz.jpeg)
*Bolu Kızılcık Tarhanası (Kültür Portalı)*

### **Coğrafi İşaret Tescili**

Bolu Kızılcık Tarhanası, yöreye özgü üretim tekniklerinin ve malzeme kompozisyonunun tescillenmesine yönelik coğrafi işaret belgesiyle koruma altına alınmıştır. Tescil, Bolu’nun bu ürüne ait geleneksel bilgilerini ve üretim biçimini korumakta, ürüne yönelik standartların sürdürülmesine katkı sağlamaktadır.

### **Gastronomideki Yeri**

Bolu Kızılcık Tarhanası, yöre mutfağında önemli bir kış hazırlığı ürünü olarak öne çıkmaktadır. Bolu’da özellikle soğuk aylarda çorba hâlinde hazırlanarak tüketilen bu ürün, geleneksel lezzetinin yanında, yöredeki gastronomik çeşitliliğin önemli bir örneğini oluşturmaktadır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/06/21/a2SmmXZwFSL5jpbfQsQPyTTairgutID4.jpg)
*Kızılcık Tarhanası Hazırlanırken (Bolu Belediyesi Başkanlığı)*

Bugün Bolu Kızılcık Tarhanası, ev üretiminin yanı sıra yöredeki küçük işletmeler tarafından da hazırlanarak piyasaya sunulmaktadır. Ürüne ilişkin üretim ve tanıtım faaliyetleri yerel yönetimler ve ilgili kamu kuruluşlarınca desteklenmektedir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Kızılcık Tarhanası " -->

## Academic Sources and References

1. BAKAB. “Bolu Kızılcık Tarhanası.” Erişim tarihi: 21 Haziran 2025. https://www.bakab.gov.tr/bolu-kizilcik-tarhanasi/
2. Bolu Belediyesi. “Kızılcık Tarhanası.” Erişim tarihi: 21 Haziran 2025. https://www.bolu.bel.tr/gastronomi/kizilcik-tarhanasi/
3. Bolu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. “Coğrafi İşaretli Ürünler.” Erişim tarihi: 21 Haziran 2025. https://bolu.ktb.gov.tr/TR-70033/cografi-isaretli-urunler.html
4. Kültür Portalı. “Kızılcık Tarhanası.” Erişim tarihi: 21 Haziran 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/bolu/nealinir/kizilcik-tarhanasi-1-2
5. Kültür Portalı. “Kızılcık Tarhanası.” Erişim tarihi: 21 Haziran 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/bolu/neyenir/kizilcik-tarhanasi

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Kızılcık Tarhanası " -->

## Related Articles

- [Keledoş ](//detay/keledos-97855/llms.txt)
- [Milas Zeytini ve Zeytinyağı](//detay/milas-zeytini-ve-zeytinyagi-73f60/llms.txt)