---
title: Kıtel Fum ( Sarımsaklı Köfte )
slug: kitel-fum-sarimsakli-kofte-38032
url: /detay/kitel-fum-sarimsakli-kofte-38032
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Kıtel Fum ( Sarımsaklı Köfte )
  type: article
  disambiguation: Siirt'in lezzetli sarımsaklı köftesi Kıtel Fum tarifi. Bulgur, kavurma ve sarımsaklı sosla enfes!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Sarımsaklı Köfte
    - Kıtel Fum
    - Siirt
author: Yunus Emre Sağlam
created_at: 2025-04-02T16:25:29.120109+03:00
updated_at: 2025-04-17T10:12:48.250500+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/04/02/7NlBeJloh0esM6pCMLujZrTjNlofengG.jpg
---

# Kıtel Fum ( Sarımsaklı Köfte )

<!-- CONTEXT: Article Content for "Kıtel Fum ( Sarımsaklı Köfte )" -->

## Article Content

Kitel Fum, Siirt mutfağına özgü bir yemek olup sarımsaklı köfte olarak da anılmaktadır. Bulgur bazlı [hamur](/tr/detay/hamur-749764/llms.txt) şekillendirildikten sonra haşlanır, ardından kavurma ve sarımsaklı sos eşliğinde [servis](/tr/detay/servis/llms.txt) edilir. Siirt’in yöresel lezzetlerinden biri olan bu yemek, farklı malzeme kombinasyonlarıyla yapılabilir. 

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/04/02/cjvTKh7CdvTbMn4gNYBkOdOaofC3Rymh.jpg)
*Kitel Fum (Siirt Belediyesi )*

### **Tarihçe ve Köken**

Kitel Fum, Siirt’in [mutfak](/tr/detay/mutfak-2/llms.txt) kültüründe köklü bir yere sahiptir. Bulgur, bu yemeğin [ana](/tr/detay/ana-751169/llms.txt) malzemesi olarak bölgenin tarımsal üretimine dayalı beslenme alışkanlıklarını yansıtır. Kışlık kavurma ile zenginleştirilen ve sarımsakla aromalandırılan Kitel Fum, genellikle aile tarifleriyle nesilden nesile aktarılır. Siirt’in yöresel kimliğini temsil eden yemeklerden biridir.

#### **Tarif**

##### **Malzemeler:** 

- 1 [su](/tr/detay/su-4/llms.txt) bardağı köftelik bulgur  
- 1 su bardağı ılık su  
- 1 su bardağı un  
- 1 adet yumurta  
- 1 [çay](/tr/detay/cay-2/llms.txt) kaşığı [tuz](/tr/detay/tuz-749993/llms.txt)  
- 1 çay kaşığı kimyon  
- 200 gr et kavurması  
- 3 [diş](/tr/detay/dis-748777/llms.txt) sarımsak  
- 2 adet orta boy kuru [soğan](/tr/detay/sogan-3/llms.txt)  
- 1 yemek kaşığı biber salçası  
- 1 yemek kaşığı tereyağı  
- 1 [tatlı](/tr/detay/tatli-2/llms.txt) kaşığı pul biber  
- 1 çay kaşığı tuz  
- 1 çay kaşığı karabiber

##### **Yapılışı:** 

1. Bulgur, 1 su bardağı ılık suyla ıslatılır ve 10 [dakika](/tr/detay/dakika-3/llms.txt) bekletilir.  
2. Kabaran bulgura yumurta, un, 1 çay kaşığı tuz ve kimyon eklenir; 3-4 dakika yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir.  
3. Hamurdan [fındık](/tr/detay/findik-748940/llms.txt) büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanır; yapışmayı önlemek için el suya batırılır.  
4. Bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir, biber salçası ve doğranmış sarımsak 1 dakika kavrulur.  
5. Tencereye 8 su bardağı sıcak su, tuz ve karabiber eklenir; su kaynayınca köfteler ilave edilip 20 dakika pişirilir.  
6. Ayrı bir tavada tereyağı eritilir, doğranmış soğanlar 2-3 dakika kavrulur.  
7. Kuşbaşı doğranmış kavurma eklenip 7-8 dakika pişirilir, [üzerine](/tr/detay/uzerine/llms.txt) pul biber serpilir.  
8. Kavurmalı [karışım](/tr/detay/karisim-748183/llms.txt), köftelerin olduğu tencereye aktarılır ve karıştırılarak sıcak servis edilir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/04/02/VrgjARhjbVn2mERw8nfZOK6K48d2l00O.jpg)
*Kitel Fum (Siirt Belediyesi )*

Kitel Fum, Siirt mutfağında bulgur ve kavurma [gibi](/tr/detay/gibi-749510/llms.txt) temel malzemelerle hazırlanan bir yemektir. Zengin versiyonu, un, yumurta ve baharatlarla daha karmaşık bir tat sunar. Sarımsak, yemeğin ayırt edici aromasını oluşturur. Bu tarif, Siirt’in yöresel mutfak mirasını yansıtan bir örnektir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Kıtel Fum ( Sarımsaklı Köfte )" -->

## Academic Sources and References

1. Siirt Belediyesi. "Kıtel Fum." Erişim tarihi: 02 Nisan 2025, https://www.siirt.bel.tr/kitelfum.