---
title: Kırşehir Çirleme Yemeği
slug: kirsehir-cirleme-yemegi-e7dac
url: /detay/kirsehir-cirleme-yemegi-e7dac
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Kırşehir Çirleme Yemeği
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Kırşehir Çirleme Yemeği
    - Kırşehir
author: Elif Laçin
created_at: 2025-10-24T01:12:54.080726+03:00
updated_at: 2025-10-27T16:04:58.800963+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/pjtu2ORBScxIgCZmC1d3phe1gOdW7X5n.png
---

# Kırşehir Çirleme Yemeği 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Kırşehir Çirleme Yemeği " -->

## KURE Information Cards

![Kırşehir Çirleme Yemeği.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/68KcfJz3cAUoAT2fziybIgCumHMbCJqS.png)
*Kırşehir Çirleme Yemeği*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Kırşehir |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 948 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 15.11.2021 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Kırşehir Çirleme Yemeği " -->

## Article Content

**Kırşehir çirleme yemeği**, dana eti, nohut, gün kurusu kayısı ve üzüm pekmezi gibi bileşenlerle hazırlanan, [Kırşehir](/tr/detay/kirsehir-province-9fd78/llms.txt) mutfak kültürüne özgü geleneksel bir yemektir. Osmanlı dönemine kadar uzanan geçmişiyle bu yemek, bölgenin tarihsel ve kültürel mirasının bir parçası olarak kabul edilir. 15 Kasım 2021 tarihinde mahreç işaretiyle tescillenmiş olup, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında korunmaktadır.

### **Ayırt Edici Özellikleri**

Yemeğin karakteristik yapısı, tatlı ve tuzlu bileşenlerin dengeli birlikteliğine dayanır. Gün kurusu kayısı ve üzüm pekmezi gibi malzemelerin kullanımı, [Kırşehir](/tr/detay/kirsehir-cirleme-yemegi-ca2e5/llms.txt)’e özgü üretim geleneğini yansıtır. Bu özgün bileşen seçimi ve pişirme yöntemi, yemeğin coğrafi sınırla olan ün bağını pekiştirir.

### **Üretim Metodu**

4–6 kişilik standart bir hazırlık için kullanılan malzemeler şunlardır:

- 1 kg kuşbaşı dana eti
- 750 g gün kurusu kayısı
- 250 g önceden ıslatılmış nohut
- 200 ml üzüm pekmezi
- 1 orta boy soğan
- 30 g tereyağı
- 40 g domates salçası
- 10–15 g tuz
- 5–10 g pul kırmızı biber
- 5–10 g karabiber

Et ve nohut ayrı ayrı haşlanır; etler küçük parçalara ayrılır, suyu ayrılır. Kayısılar suda yumuşatılır. Yayvan bir tencerede eritilen tereyağında ince doğranmış soğanlar kavrulur. Ardından et, nohut ve yumuşatılmış kayısılar eklenir. Etin suyu, karışımın üzerini kapatacak miktarda ilave edilir. Kaynama başladığında pekmez ve baharatlar eklenir. Kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra en az 4 saat dinlendirilerek servis edilir.

### **Coğrafi Sınır ve Üretim Koşulları**

Kırşehir çirleme yemeğinin tüm üretim aşamaları yalnızca Kırşehir ili sınırları içinde gerçekleştirilir. Bu koşul, yemeğin ün bağı ve geleneksel üretim biçiminin korunması açısından zorunludur.

### **Denetim Süreci**

Yemeğin üretimi ve sunumu, Kırşehir Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda oluşturulan en az üç kişilik bir denetim mercii tarafından kontrol edilir. Bu merci; Kırşehir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Özbağ Belediyesi ve ilgili uzmanlardan oluşur. Denetimler yılda en az bir kez yapılır; ihtiyaç halinde veya şikâyet durumunda ise her zaman gerçekleştirilebilir.

Denetim kriterleri şunlardır:

- Kullanılan bileşenlerin uygunluğu
- Üretim metoduna sadakat
- Mahreç işareti amblemi ve ürün ibaresinin doğru kullanımı

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Kırşehir Çirleme Yemeği " -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Kırşehir Çirleme Yemeği." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim: 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/1962.Türk Patent ve Marka Kurumu. Kırşehir Çirleme Yemeği Coğrafi İşaret Sicil Belgesi. Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim: 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/a532db31-812e-4c7a-a9aa-5b0912a2db2f.pdf.