--- title: Kırıkkale Keskin Tava slug: kirikkale-keskin-tava-a86d4 url: /detay/kirikkale-keskin-tava-a86d4 type: article language: Türkçe entity: primary: Kırıkkale Keskin Tava type: article disambiguation: Kırıkkale Keskin Tava: Tescilli, fırında pişmiş lezzetli kuzu pirzola. Odun fırınıyla enfes! categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur tags: - Kuzu Pirzola - Kırıkkale Keskin Tava - Geleneksel Türk Mutfağı - coğrafi işaret - İç Anadolu Bölgesi author: Şule Bozkurt created_at: 2025-07-09T23:50:14.483786+03:00 updated_at: 2025-07-10T02:10:56.346128+03:00 --- # Kırıkkale Keskin Tava ## KURE Information Cards ![IMG_2477.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/09/aOMTcEPThBzUHl7kUPMyzdcgjhcnfgbW.jpeg) *Kırıkkale Keskin Tava* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Geleneksel fırın yemeği | | Pişirme Yöntemi(leri) | Fırında (tercihen odun fırını) | | Tescil Numarası(Metin) | 311 | | Tescil Tarihi(Metin) | 25 Aralık 2017 | | Kullanılan Et | Kuzu pirzola (Kırıkkale yöresi besi hayvanı) | | Tescil Türü | Mahreç işareti | | Menşei(ler) | Kırıkkale,Türkiye | ## Article Content *Kırıkkale Keskin Tava*, Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi’nde yer alan Kırıkkale ilinin Keskin ilçesiyle özdeşleşmiş geleneksel bir et yemeğidir. Kuzu pirzola etinin domates, biber, sarımsak ve baharatlarla harmanlanarak fırında, tercihen odun fırınında pişirilmesiyle hazırlanır. Etin yumuşak dokusunu ve sebzelerin aromatik bileşenlerini koruyan bu yöntem, Keskin Tava’yı benzer tava yemeklerinden ayıran temel özelliktir. Tescilli coğrafi işaretli bu yemek, hem pişirme yöntemi hem de malzeme seçimi açısından Keskin yöresine ait özgün bir mutfak ürünüdür. ### **Ayırt Edici Özellikleri** [Kırıkkale Keskin Tava](/tr/detay/kirikkale-keskin-tava-775f4/llms.txt), malzemelerin aynı tepsi içerisinde alüminyum folyo ile kaplanarak fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Ürün, etin doğrudan sıcağa maruz kalmadan, kendi suyu ve sebze özleriyle buharda pişmesi sayesinde yumuşak bir kıvam ve derin bir aroma profili kazanır. Tescil belgesine göre özellikle Kırıkkale yöresinde yetişen kuzu ve sığır etlerinin tercih edilmesi, yemeğin coğrafi bağını güçlendirir. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/09/k5u1M7qUutl57TGd38v1SBPzxgMfDOEp.jpeg) *Kırıkkale Keskin Tava (AA)* ### **Üretim Metodu** #### **Malzemeler** Kırıkkale Keskin Tava’nın hazırlanmasında aşağıdaki malzemeler kullanılır: - 1 kg kuzu pirzola - 4 adet domates - 2 baş sarımsak - 4 adet sivri biber (tercihen acı) - 2 yemek kaşığı tereyağı - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 yemek kaşığı pul biber #### **Hazırlanışı** Fırın tepsisi hafifçe yağlanır. Doğranmış domates, biber ve birkaç parçaya ayrılmış sarımsaklar tepsiye yerleştirilir. Üzerine kuzu pirzolalar düzgün şekilde dizilir. Küçük parçalar halinde tereyağı etlerin üzerine dağıtılır. Tuz ve pul biber serpiştirilerek malzemeler baharatlanır. Tepsinin üzeri alüminyum folyo ile sıkıca kapatılır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirilir. Pişirme süresinin son 10 dakikasında folyo açılarak etlerin üst yüzeyinin hafifçe kızarması sağlanır. Böylece etin hem yumuşaklığı korunur hem de dış yüzeyi lezzetli bir kıvama ulaşır. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/09/Tfb4ztVs4EbZ7PrFJiFN4f3Ebmo1VuGr.jpeg) *Kırıkkale Keskin Tava (Türk Patent ve Marka Kurumu)* ### **Coğrafi İşaret Bilgisi** Kırıkkale Keskin Tava, 25 Aralık 2017 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işareti ile tescillenmiştir. Tescil numarası 311’dir. Coğrafi işaret koruması, ürünün yalnızca Kırıkkale ili sınırları içinde ve özgün tarifine uygun biçimde üretilmesini zorunlu kılar. Tescil belgesine göre kullanılan etlerin, Kırıkkale yöresinde yetiştirilen besi hayvanlarından temin edilmesi gerekir. ### **Üretim ve Denetim Koşulları** Kırıkkale Keskin Tava’nın üretimi, Kırıkkale ili sınırlarında gerçekleşmeli ve geleneksel yöntemlere uygun olmalıdır. Etin hazırlanmasından pişirilmesine kadar tüm süreç, ürünün coğrafi kaynakla bağına dayalı olarak yörede gerçekleştirilmelidir. Denetim süreci, Kırıkkale Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü koordinasyonunda yürütülmektedir. Denetim Komisyonu, Kırıkkale Bilim, Sanayi ve Teknoloji İl Müdürlüğü, Kırıkkale Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi ve Keskin Belediyesi’nden görevlendirilen uzman temsilcilerden oluşur. Denetimler yılda en az bir kez düzenli olarak yapılmakta; ayrıca ihtiyaç hâlinde veya şikâyet üzerine denetim sıklığı artırılabilmektedir. Denetimlerde üretim tekniği, malzeme uygunluğu ve tescil belgesine uygunluk temel kriterlerdir. ## Academic Sources and References 1. Anadolu Ajansı. “Keskin Tavası Kırıkkale’de iftar sofralarına lezzet katıyor.” Anadolu Ajansı. Erişim tarihi: 9 Temmuz 2025. https://www.aa.com.tr/tr/rahmet-ve-bereket-ayi-ramazan/keskin-tavasi-kirikkalede-iftar-sofralarina-lezzet-katiyor/2228818T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Keskin Tava - Kırıkkale.” Türkiye Kültür Portalı. Erişim tarihi: 9 Temmuz 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/kirikkale/neyenir/keskin-tavaTürk Patent ve Marka Kurumu. “Kırıkkale Keskin Tava.” Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 9 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38360Türk Patent ve Marka Kurumu. “Keskin Tava Tescil Belgesi.”  Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 9 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/311.pdf ## Related Articles - [Iğdır Taş Köfte Yemeği](//detay/igdir-tas-kofte-yemegi-8116d/llms.txt)