---
title: Kilis Tava
slug: kilis-tava-060a5
url: /detay/kilis-tava-060a5
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Kilis Tava
  type: article
  disambiguation: Kilis Tava: Geleneksel Kilis fırın yemeği.  Taş fırında pişirilen lezzetli kıymalı tava.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Koyun Kıyması
    - kilis tava
    - coğrafi işaret
    - taş fırın
    - Güneydoğu Anadolu
author: Sinem Bostan
created_at: 2025-06-27T01:18:27.532205+03:00
updated_at: 2025-06-27T09:52:03.042717+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/26/UiHmrc0T8tUIL6YD3r26aPqrgEP8S2Xz.jpg
---

# Kilis Tava

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Kilis Tava" -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Kilis Tava

![20190523145806142_kilistava.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/26/hctyeFBX60sfkvJdhfhWB9XIGxARNvCr.jpg)
*Kültür Portalı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Tescil Durumu | Coğrafi İşaretli Ürün (2022) |
| Kültürel Özellik | Kasap-fırın iş birliğiyle mahalle kültürüne entegre |
| Geleneksel Kullanım | Ramazan sofralarında ve özel günlerde sıkça tercih edilir |
| Servis Şekli | Tırnaklı pide ve ayran ile sıcak servis |
| Alt Taban | Yaz: Patlıcan, Kış: Patates |
| Coğrafi Köken | Kilis, Türkiye |
| Yemek Türü | Fırın yemeği / Kebap türü |
| Pişirme Yöntemi(leri) | Taş veya odun fırınında,Tepsi içinde |
| Ana Malzeme(ler) | Orta yağlı koyun kıyması,domates,maydanoz,biber,soğan |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Kilis Tava" -->

## Article Content

[Kilis Tava](/tr/detay/kilis-tava-a9a88/llms.txt), Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan [Kilis](/tr/detay/kilis-il-2/llms.txt) iline özgü geleneksel bir fırın yemeğidir. Genellikle taş fırınlarda, geniş yuvarlak tepsilerde pişirilir. Orta yağlı koyun kıyması, ince kıyılmış sebzeler ve yöresel baharatlarla harmanlanarak tepsiye yayılır; altına mevsimine göre patlıcan veya patates dilimleri yerleştirilir. Yemeğin en karakteristik özelliği, kasap ve fırın iş birliğiyle hazırlanmasıdır: kıyma kasapta yoğrulur, ardından mahalle fırınına götürülerek pişirilir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/06/26/njHM49x5uhm7RuYA6bGIBZNwMdHjDaOY.jpg)
*Kilis Tava ( Kültür Portalı )*

### **Hazırlanışı**

Kilis Tava'nın yapımında genellikle koyun etinin kaburga ve döş kısmından çekilen kıyma tercih edilir. Bu kıymaya, ince doğranmış soğan, yeşil veya kırmızı biber, maydanoz, tuz ve çeşitli baharatlar eklenir. Tüm malzemeler zırh bıçağıyla ya da elle iyice yoğrularak karıştırılır. Hazırlanan harç, altına dilimlenmiş patlıcan veya patates serilmiş tepsiye eşit şekilde yayılır. Üzeri domates ve biber dilimleriyle süslenir. Geleneksel olarak taş fırında, yüksek ısıda kısa sürede pişirilir.

### **Mevsimsel Farklılıklar**

Kilis Tava'nın alt tabanı, mevsimlere göre değişiklik gösterir. Yaz aylarında mor patlıcan kullanılırken, kış aylarında patates tercih edilir. Bu değişiklik yemeğe hem görsel çeşitlilik hem de farklı tat profilleri kazandırır.

### **Servis Biçimi**

Kilis Tava, genellikle sıcak servis edilir. Yanında tırnaklı pide, ayran ve mevsim salatalarıyla birlikte sunulur. Porsiyon bazlı hazırlanabildiği gibi, büyük tepsilerde aile sofralarına da uygun hale getirilebilir. Ramazan aylarında iftar sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir.

### **Kültürel Önemi**

Bu yemek, yalnızca bir lezzet unsuru değil, aynı zamanda Kilis’in sosyal yaşamında önemli bir yer tutar. Hazırlık sürecinin birden fazla esnafı ve aile bireyini içermesi, yemeğin toplumsal bağları güçlendiren bir ritüel niteliği taşımasına neden olmuştur. Mahalle fırınlarında sıraya giren tepsiler, bu kültürel ortaklığın somut bir örneğidir.

### **Günümüzdeki Yeri**

Kilis Tava, modern restoran menülerinde yer alsa da hâlâ en özgün hâliyle taş fırınlarda, geleneksel yöntemlerle hazırlanmaktadır. Son yıllarda coğrafi işaret alarak tescillenmiş ve bu sayede hem yerel ekonomiye katkı sağlamış hem de gastronomi turizmi açısından dikkat çekici bir konuma gelmiştir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Kilis Tava" -->

## Academic Sources and References

1. Kilis Valiliği. “Kilis Yemekleri.” Kilis Valiliği Resmî Web Sitesi. Erişim 27 Haziran 2025. http://www.kilis.gov.tr/kilis-yemekleri.
2. Kilis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. “Kilis Tava.” Kilis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Resmî Web Sitesi. Erişim 27 Haziran 2025. https://kilis.ktb.gov.tr/TR-61783/kilis-tava.html.
3. T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Kilis Tava.” Türkiye Kültür Portalı. Erişim 27 Haziran 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/kilis/neyenir/kilis-tava.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Kilis Tava" -->

## Related Articles

- [Ahlat Müzesi](//detay/ahlat-muzesi-9f37c/llms.txt)
- [Bolu Müzesi ](//detay/bolu-muzesi-9f7f7/llms.txt)
- [Zonguldak Maden Müzesi](//detay/zonguldak-maden-muzesi-83a8c/llms.txt)