--- title: Kilis Kahvaltılık Toz Zahter slug: kilis-kahvaltilik-toz-zahter-2493b url: /detay/kilis-kahvaltilik-toz-zahter-2493b type: article language: Türkçe entity: primary: Kilis Kahvaltılık Toz Zahter type: article disambiguation: Kilis'e özgü, coğrafi işaretli kahvaltılık baharat karışımı. Lezzetli ve eşsiz bir kahvaltılık deneyimi sunar. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur - name: Coğrafya slug: cografya-2 url: /kategori/cografya-2 tags: - Toz Zahter - Kahvaltılık Toz Zahter - zahter - Kilis author: Sabiha Meyra Şahinler created_at: 2025-07-14T13:05:40.328198+03:00 updated_at: 2025-07-18T15:19:21.099082+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/14/c9nSCXkMZ8yvVoYG8zkCz1adu49LuSFa.jpg --- # Kilis Kahvaltılık Toz Zahter ## KURE Information Cards ![20180517144948939_67 Kilis Kahvaltilik Zahter.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/17/SwFf3fWSarfIGynfDtqqdOJ9Ua8mEARV.jpg) *Kilis Kahvaltılık Toz Zahter* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Zahter / Yemekler ve çorbalar | | Tescil Numarası(Metin) | 1744 | | Coğrafi Sınır(lar) | Kilis ili | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç işareti | | Başvuru Tarihi(Metin) | 16.12.2022 | | Tescil Tarihi(Metin) | 03.06.2025 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Kilis Belediyesi | | Tescil Ettirenin Adresi | Yavuz Sultan Selim Mah. İlhami Toprak Cad. Yeni Belediye Binası No:7 Merkez KİLİS | | Coğrafi İşaretin Adı | Kilis Kahvaltılık Toz Zahter | | Başvuru No | C2022/000458 | ## Article Content [Kilis kahvaltılık toz zahter](/tr/detay/kilis-breakfast-powder-zahter-8ee17/llms.txt), Kilis iline özgü bir karışım baharattır ve mahreç işaretiyle tescillenmiştir. Kudama (ikiye ayrılmış leblebi), karpuz ve kavun çekirdekleri, menengiç, [zahter](/tr/detay/zahter-749967/llms.txt) (kekik), kimyon, bulgur, kişniş, susam, sumak eşkisi, tuz ve kırmızı toz biber gibi çeşitli bileşenlerin belirli oranlarda kavrulup öğütülmesiyle hazırlanır. Genellikle zeytinyağı eşliğinde, ekmeğin önce zeytinyağına sonra zahtere batırılmasıyla kahvaltılarda tüketilir.  ### **İçerik ve Bileşenler** Kilis kahvaltılık toz zahter, on iki farklı bileşenin belirli oranlarda bir araya getirilmesiyle elde edilir. Üründe yer alan ana bileşenler arasında kudama (ikiye ayrılmış leblebi), karpuz ve kavun çekirdekleri, menengiç, zahter (kekik), kimyon, bulgur, kişniş, susam, sumak eşkisi, tuz ve kırmızı toz biber bulunur. Bu bileşenlerin her biri, hem besin öğesi hem de tat profiline katkı sağlama amacıyla özenle seçilmiştir. Ürünün hazırlanmasında her bir bileşen farklı sıcaklıklarda ve sürelerde kavrulmakta, ardından öğütülerek toz haline getirilmektedir. Bu işlem yörede “zahter çekme” olarak adlandırılır. ### **Üretim Metodu** Altı porsiyonluk bir Kilis kahvaltılık toz zahter üretiminde kullanılan yaklaşık malzeme oranları şöyledir: 100-110 gram kudama, 50-55 gram karpuz çekirdeği, 50-55 gram kavun çekirdeği, 70-80 gram menengiç, 20-23 gram zahter (kekik), 20-23 gram kimyon, 50-55 gram bulgur, 20-23 gram kişniş, 100-110 gram susam, 50-55 gram sumak eşkisi, 5-6 gram tuz ve 5-6 gram kırmızı toz biber. Hazırlık sürecinde ilk olarak karpuz ve kavun çekirdekleri 180 °C sıcaklıkta, menengiç 185 °C sıcaklıkta, kudama ise 165 °C sıcaklıkta ayrı ayrı yaklaşık 10-12 dakika süreyle kavrulur. Diğer baharatlar (tuz ve kırmızı toz biber hariç) 150 °C sıcaklıkta aynı süreyle kavrulduktan sonra tüm bileşenler (susam hariç) bir araya getirilerek öğütülür. Öğütme aşamasında tuz ve kırmızı toz biber de eklenir. Son olarak, kavrulmuş susam karışıma ilave edilerek son ürün elde edilir. Ürün, cam kavanoz ya da plastik ambalaj gibi kapalı kaplarda, kuru, serin ve güneş ışığı almayan ortamlarda muhafaza edilir. ### **Tüketim Biçimi ve Kullanım Alanı** Kilis kahvaltılık toz zahter, tüketim şekli yörede belirli bir ritüel dâhilinde gerçekleştirilir: Bir kaba zeytinyağı, bir başka kaba ise zahter konur. Lokmalık ekmek dilimi önce zeytinyağına batırılır, ardından zahter karışımına bastırılarak üzerinin kaplanması sağlanır. Bu yöntemle tüketilen ürün, hem tat hem de dokusal açıdan zengin bir kahvaltılık alternatifi sunar. ### **Coğrafi Sınır ve Üretimle İlişki** Kilis kahvaltılık toz zahter, Kilis iliyle hem tarihsel hem de kültürel olarak ilişkilidir. Ürünün bileşenleri, hazırlanma biçimi ve yöredeki yaygın tüketimi, onun Kilis mutfak kültürünün önemli bir parçası olduğuna işaret eder. Coğrafi işaret tescil belgesine göre, bu ürünün tüm üretim aşamaları yalnızca Kilis il sınırları içerisinde gerçekleştirilebilir. Ürünün coğrafi sınır ile olan bağı, hem mutfak kültüründe üstlendiği yer hem de ekonomik katkıları bakımından vurgulanmıştır. ### **Denetim ve Tescil Süreci** Kilis kahvaltılık toz zahterin üretim süreci, tescil ettiren kurum olan Kilis Belediyesi’nin koordinasyonunda, üç kişilik bir denetim mercii tarafından denetlenir. Bu merci, Kilis Belediyesi, Kilis İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile [Kilis Esnaf ve Sanatkârlar Odasından](/tr/detay/kilis-il-2/llms.txt) uzman kişilerden oluşur. Denetimler yılda en az bir kez düzenli olarak yapılmakta, ayrıca şikâyet ya da gerekli görülmesi durumunda her zaman gerçekleştirilebilmektedir. Denetimlerde özellikle üç ana unsur gözetilir: ürün bileşenlerinin uygunluğu, üretim metoduna uygunluk ve “Kilis Kahvaltılık Toz Zahter” ibaresi ile mahreç işareti ambleminin doğru kullanımı. Denetim mercii, gerektiğinde kamu kurumları, özel kuruluşlar ya da bu kurumlardaki uzman kişilerden hizmet alma yetkisine sahiptir. Ürünün tescili ile ilgili hukuki süreçlerin takibi yine Kilis Belediyesi tarafından yürütülmektedir. ## Academic Sources and References 1. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Kahvaltılık Zahter.” Kültür Portalı. Erişim 17 Temmuz 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/kilis/nealinir/kahvaltilik-zahterTürk Patent ve Marka Kurumu. Kilis Kahvaltılık Toz Zahter. Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim 17 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/2e610f2c-1259-435b-bde5-d6f6c58f2796.pdfTürk Patent ve Marka Kurumu. “Kilis Kahvaltılık Toz Zahter.” Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim 17 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/8262 ## Related Articles - [Mardin Bulguru](//detay/mardin-bulguru-8ed84/llms.txt) - [Mardin Firkiye](//detay/mardin-firkiye-d36a3/llms.txt) - [Mardin Harire ](//detay/mardin-harire-d5370/llms.txt) - [Mardin Kebabı ](//detay/mardin-kebabi-b32a4/llms.txt) - [Mardin Kibe ](//detay/mardin-kibe-6ec44/llms.txt) - [Mardin Kiliçesi / Mardin Kiliçe Çöreği](//detay/mardin-kilicesi-mardin-kilice-coregi-0fe90/llms.txt) - [Mardin Sembusek ](//detay/mardin-sembusek-e81d3/llms.txt) - [Mardin Taşı](//detay/mardin-tasi-e6a88/llms.txt) - [Mardin İkbebet](//detay/mardin-ikbebet-1e2c9/llms.txt) - [Mardin İncasiyye ](//detay/mardin-incasiyye-12973/llms.txt)