--- title: Kaymaklı Çöreği slug: kaymakli-coregi-fdf34 url: /detay/kaymakli-coregi-fdf34 type: article language: Türkçe entity: primary: Kaymaklı Çöreği type: article categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur tags: - mahreç adı - Kaymaklı Çöreği - Kaymaklı - coğrafi işaret - Nevşehir author: Melahat Pamuk created_at: 2025-09-26T12:25:00.421737+03:00 updated_at: 2025-09-26T13:38:52.990859+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/09/26/cE7E99M03nhUU6LlNTtXa2SrkDtyImy0.jpg --- # Kaymaklı Çöreği ## KURE Information Cards ![trtj.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/09/26/xNnvfdsZX5hyT8N2S2sYxnXakSKFUM1J.jpg) *Kaymaklı Çöreği* | Field | Value | |-------|-------| | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Tescil Numarası(Metin) | 992 | | Tescil Tarihi(Metin) | 10.01.2022 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Kaymaklı Belediyesi | | Ana Malzeme(ler) | Buğday unu,Su,Tuz,Yoğurt,Yaş maya,Haşlanmış patates | | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve pastacılık mamulleri,tatlılar,hamur işleri | ## Article Content **Kaymaklı Çöreği**, [Nevşehir](/tr/detay/nevsehir-il-9/llms.txt) ili Merkez ilçesine bağlı Kaymaklı beldesine özgü, [coğrafi işaretle](/tr/detay/cografi-isaret-71f32/llms.txt) tescillenmiş geleneksel bir ekmek türüdür. Ürün, bölgenin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olup hem tarihsel hem de kültürel bir değer taşımaktadır. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2026/02/11/kaymakli-coregi-fdf34-thumbs_b_c_13d0a3e9ea7264aabe7f382d8e9da8f8.jpg) *Kaymaklı Çöreği (Anadolu Ajansı)* ### **Tanım ve Özellikler** Kaymaklı Çöreği; buğday unu, haşlanmış patates, yaş maya, tuz ve su ile hazırlanan hamurun üzerine sulandırılmış yoğurt sürülerek pişirilmesiyle elde edilir. Ortalama ağırlığı 350–400 gram olup daire şeklindedir. Çörek, alt bölmesinde samanla ateş yakılan, üst bölmesinde ise ekmeklerin pişirildiği iki katlı taş fırınlarda yapılır. Ürün, delikli taş üzerinde pişirilmesiyle ayırt edici bir özelliğe sahiptir. Taze olarak tüketilebildiği gibi uygun koşullarda 15–20 gün, soğuk muhafazada ise 30 gün dayanabilir. ### **Tarihçe ve Kültürel Bağlam** Kaymaklı Çöreği’nin geçmişi beldenin eski mutfak kültürüne dayanır. Kaymaklı, Kapadokya bölgesinde tarihsel olarak tarım ve özellikle buğday ile patates üretiminin öne çıktığı bir yerleşimdir. Çörek, yörede uzun süre tazeliğini koruması, doyurucu olması ve kolay taşınabilirliği nedeniyle günlük beslenmede tercih edilmiştir. Yerel halk arasında çöreğin yapımı ve tüketimi, nesilden nesile aktarılan bir kültürel miras olarak görülmektedir. ### **Üretim Süreci** Kaymaklı Çöreği’nin hazırlanışı belirli aşamalardan oluşur: 1. Patatesler kabuklarıyla haşlanır, soyularak ezilir ve süzgeçten geçirilir. 2. Un, tuz, patates püresi, maya ve su ile yumuşak bir hamur yoğrulur. 3. Hamur yaklaşık 1 saat mayalandırıldıktan sonra 350–400 g’lık bezeler yapılır. 4. Bezelerin üzeri sulandırılmış yoğurtla kaplanır; ortalarına parmakla delik açılır. 5. Çörekler, samanla ısıtılmış fırında, delikli taş üzerinde yaklaşık 15 dakika pişirilir. Bu yöntem, ürünün coğrafi işaret belgesinde zorunlu üretim şekli olarak belirtilmiştir. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2026/02/11/kaymakli-coregi-fdf34-AA-27615655.jpg) *Kaymaklı Çöreği Yapım Aşaması (Anadolu Ajansı)* ### **Sosyoekonomik ve Kültürel Önemi** Kaymaklı Çöreği, belde halkı için sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda somut olmayan kültürel mirasın bir parçasıdır. Araştırmalar, yöre insanının özellikle tat ve alışkanlık nedeniyle Kaymaklı Çöreği’ni günlük ekmeğe tercih ettiğini göstermektedir. Bununla birlikte, yeni kuşaklarda tüketimin azalma eğiliminde olduğu ve ürünün yeterince tanınmadığı belirtilmektedir. Bu nedenle, çöreğin tanıtımı, gastronomi turizmi bağlamında değerlendirilmesi ve sürdürülebilirliğinin sağlanması önem taşımaktadır. ### **Denetim** Kaymaklı Çöreği’nin üretimi ve piyasaya sunumu, Kaymaklı Belediyesi koordinatörlüğünde Nevşehir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile uzmanlardan oluşan denetim kurulu tarafından yılda en az bir kez denetlenmektedir. Denetimlerde üretim metoduna uygunluk, bileşenlerin doğruluğu ve ambalajda coğrafi işaret ibaresi ile amblemin kullanımı kontrol edilmektedir. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2026/02/11/kaymakli-coregi-fdf34-AA-27615660.jpg) *Kaymaklı Çöreği (Anadolu Ajansı)* ## Academic Sources and References 1. Anadolu Ajansı. “Patates sayesinde tazeliğini koruyan tescilli ekmek: Kaymaklı çöreği.” AA, 20 Nisan 2022. Erişim 26 Eylül 2025. https://www.aa.com.tr/tr/turkiyenin-ekmek-kulturu/patates-sayesinde-tazeligini-koruyan-tescilli-ekmek-kaymakli-coregi/2568067. 2. Türk Patent ve Marka Kurumu. Kaymaklı Çöreği. Tescil belgesi. 10 Ocak 2022. Erişim 26 Eylül 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/825710ab-5cda-4af3-af71-f15bd2664fb9.pdf. 3. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Kaymaklı Çöreği – Coğrafi İşaretler Portalı Detayı.” Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim 26 Eylül 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/4484. 4. YORGANCI, Bülent, Ayşe Nevin SERT ve Nevres SEZEN. “Kaymaklı Çöreği’nin Coğrafi İşaretli Ürünler Kapsamında İncelenmesi”. Turizm ve Gastronomi Araştırmaları Dergisi 13 (2):2000-2009. https://doi.org/10.21325/jotags.2025.1643 ## Related Articles - [Kaymaklı Yeraltı Şehri](//detay/kaymakli-yeralti-sehri-8d0f7/llms.txt) - [Kaymaklı Kuru Kaymağı](//detay/kaymakli-kuru-kaymagi-bf70a/llms.txt) - [Nevşehir Tahinli Simidi ](//detay/nevsehir-tahinli-simidi-7ec83/llms.txt) - [Nevşehir Mutfağı](//detay/nevsehir-mutfagi-1eef5/llms.txt)