---
title: Kavurga
slug: kavurga-a3bac
url: /detay/kavurga-a3bac
type: dictionary
language: Türkçe
entity:
  primary: Kavurga
  type: dictionary
  disambiguation: Kavurga: Tahılların kavrulması, kızartılması.  Yöresel mutfakta et yemekleri için de kullanılır.  Eski Türkçe kökenli.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Diller Ve Dil Bilim
      slug: diller-ve-dilbilim
      url: /kategori/diller-ve-dilbilim
  tags:
    - Kavurga
author: Ayşe İkbal Özsakın
created_at: 2025-07-17T12:23:29.574326+03:00
updated_at: 2025-07-19T16:03:07.207983+03:00
---

# Kavurga

<!-- CONTEXT: Article Content for "Kavurga" -->

## Article Content

### **Köken**

[Kavurga](/tr/detay/karapinar-kavurgasi-65cee/llms.txt) sözcüğü, Eski Türkçe’de *kaġur-* fiilinden türeyen ve Türkiye Türkçesi’nde yer alan *-gA* yapım eki ile oluşturulmuştur. Sözcüğün temel anlamı, tahılların ateşte [kavrulması](/tr/detay/kavurma-e839c/llms.txt) veya kızartılmasıdır. Tarihî kaynaklarda Kıpçakça ve Çağatayca metinlerde *kavurġa* biçiminde görülmekte olup, özellikle Kıpçakça’da “kızartılmış tahıl” anlamında kullanıldığı tespit edilmiştir. Türkiye Türkçesi’nin halk ağızlarında ise kavurga, tahılların ateşte kavrulmuş hali olarak geçer; bunun yanı sıra Doğu ağızlarında kavurga, et veya üzümle yapılan kızartma yemeklerini tanımlamak için de kullanılmaktadır. Günümüzde ise özellikle Güneydoğu mutfağında kızartılmış et yemeği anlamında “[kaburga](/tr/detay/kaburga-be698/llms.txt)” yazımı yaygınlaşmış, ancak bu kullanım köken ve anlam açısından farklılık göstermektedir.

### **Kullanım Alanları**

- **Genel Kullanım:&#32;**Başta buğday, mısır gibi tahılların ateşte veya kızgın ortamda kavrulmuş, kuru yemiş gibi tüketilen hali. Ayrıca karpuz, kavun, ayçiçeği çekirdeği gibi atıştırmalıkların kavrulmuş şekli için kullanılır.
- **Yöresel Mutfak:&#32;**Bazı yörelerde, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında, kızartılarak veya kavrularak hazırlanan et yemekleri için de kavurga terimi kullanılır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Kavurga" -->

## Academic Sources and References

1. “Kavurga.” Kubbealtı Lugatı. Erişim tarihi: 17 Temmuz 2025. https://lugatim.com/s/kavurga
2. “Kavurga.” Türk Dil Kurumu. Güncel Türkçe Sözlük. Erişim tarihi: 17 Temmuz 2025. https://sozluk.gov.tr/?ara=kavurga
3. “Kavurga.” Nişanyan Etimolojik Sözlük. Erişim tarihi: 17 Temmuz 2025. https://www.nisanyansozluk.com/kelime/kavurga