---
title: Kavun Dolması
slug: kavun-dolmasi-751142
url: /detay/kavun-dolmasi-751142
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Kavun Dolması
  type: article
  disambiguation: Osmanlı mutfağından Kavun Dolması tarifi! Etli iç harcıyla enfes bir lezzet.  Tarihi ve yapımı için tıklayın!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - yemek tarifi
    - Kavun Dolması
    - Geleneksel Türk Mutfağı
author: Burcu Sandıkçı
created_at: 2025-03-25T16:39:13.398726+03:00
updated_at: 2025-04-17T10:32:45.511751+03:00
---

# Kavun Dolması

<!-- CONTEXT: Article Content for "Kavun Dolması" -->

## Article Content

Kavun dolması, Osmanlı mutfağına ait lezzetlerden biridir. Meyveli etli yemekler geleneğine örnek teşkil eder. Kavunun içi doldurularak yapılmaktadır. Dolma için olgun olmayan yarı ham kavunlar tercih edilir. Kanuni [Sultan](/tr/detay/sultan-2/llms.txt) [Süleyman](/tr/detay/suleyman-2/llms.txt)’ın şehzadeleri [Şah](/tr/detay/sah-3/llms.txt) Cihangir ve Beyazıt'ın [sünnet](/tr/detay/sunnet-3/llms.txt) töreninde [çanak](/tr/detay/canak/llms.txt) yağmasında sunulmuştur.

Tarihi kaynaklarda da bu yemeğin ismi ve tarifi geçmektir. Bunlardan biri 19. yüzyılda Mehmet Kamil’in kaleme aldığı eserdir.

> *“Tarîk-i tabhı: Bir tatlı kavunu kök tarafından kesip çekirdeğini ve içinin çekirdek mahallini çıkarıp hazır edeler. Badehu bir-iki baş soğanı ince çentip bir kaşık rûgan-ı sâde ile bir miktar dahi koyun eti kıymasıyla usul üzre kavurdukta bir fincan tathîr olunmuş pirinç mikdâr-ı kifâye tuz ve biber ve badem ve fıstık üzüm dahi ilave edip birkaç kere karıştırdıkta ateşten indirip işbu hazırlanan kavunun içine doldurup kesilen parçasını dahi yerine birkaç çöp ile berkitip bir güveç veya sahan ile fırında kemal üzre pişireler. Gayet leziz olur. İşbu mahlût içi balkabağına dahi doldururlar, eğer balkabağı tatsız ise bir  fincan dahi pekmez ilave ederler. Bu dahi başka çeşni peyda eder.”* [^1] 

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/03/25/4xcy0yPuwYkpOt6hTvySJtJFsYo5XVGr.jpg)
*(Kavun dolması, Türkiye Kültür Portalı)*

Kavunun hafif tatlımsı tadıyla içine konulan etli harç [tezat](/tr/detay/tezat-2/llms.txt) oluşturarak birbirini tamamlar.

### **Malzemeler**

- 50 g pirinç 
- 30 g kuş üzümü 
- 1 adet küçük boy tam olgunlaşmamış kavun
-  200 g kuzu kıyma
- 50 g tereyağı 
- 2 adet orta boy soğan 
-  ¼ tatlı kaşığı yenibahar 
-  ½ tatlı kaşığı tarçın 
-  ½ tatlı kaşığı karabiber 
- 1 tatlı kaşığı tuz 
-  ½ tatlı kaşığı şeker 
-  30 g badem, kabuğu soyulup kavrulmuş 
-  30 g dolmalık fıstık, kavrulmuş

### **Yapılışı**

Kaba alınan pirincin üzerini örtecek kadar [su](/tr/detay/su-4/llms.txt) eklenir. 3-4 defa kırmadan nişastalı suyu çıkana kadar yıkanır. En son 20 [dakika](/tr/detay/dakika-3/llms.txt) kadar suda bekletilir ardından yıkanıp suyu süzülür. Kuş üzümleri de suda bekletilir. Kavunlar tepesinden kapak [gibi](/tr/detay/gibi-749510/llms.txt) kesilir ve çekirdeklerini çok az içiyle [birlikte](/tr/detay/birlikte/llms.txt) çıkarılır. Kıyma tavada yağ ve soğanla birlikte kavrulur. Kavrulan kıymanın [üzerine](/tr/detay/uzerine/llms.txt) pirinç eklenir. [Soğan](/tr/detay/sogan-3/llms.txt) ve pirinç yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Ardından [baharat](/tr/detay/baharat-746932/llms.txt), [tuz](/tr/detay/tuz-749993/llms.txt), [şeker](/tr/detay/seker-751562/llms.txt), [üzüm](/tr/detay/uzum-748904/llms.txt), badem ve fıstıklar eklenir. Hazırlanan bu içle kavunun içi doldurulur. Kapağı kürdanla tutturulur. 200 derecelik fırında yaklaşık 40- 50 dakika pişirilir. 5 dakika bekletip kürdanları çıkarttıktan sonra [servis](/tr/detay/servis/llms.txt) edilir.

[YouTube Video](https://www.youtube.com/watch?v=W5dlsPS8r2w)

[Yemeğe dair video içeriği (TRT)](https://www.youtube.com/watch?v=W5dlsPS8r2w)

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Kavun Dolması" -->

## Academic Sources and References

1. Kolektif. Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı. Ankara: Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları, 2021.Kâmil, Mehmed. Melceü’t-Tabbâhîn: Aşçıların Sığınağı. İstanbul: Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı, 2015.“Geleneksel Lezzetler: Dolmalar ve Sarmalar.” Türkiye Kültür Portalı. Erişim 25 Mart 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/portal/geleneksel-lezzetler--dolma-ve-sarmalar.“Kavun Dolması Nasıl Yapılır? Saray Lezzeti Kavun Dolması Tarifi ve Tarihçesi.” Sabah. Erişim 25 Mart 2025. https://www.sabah.com.tr/yasam/kavun-dolmasi-nasil-yapilir-saray-lezzeti-kavun-dolmasi-tarifi-ve-tarihcesi-5585964.

<!-- CONTEXT: Citations for "Kavun Dolması" -->

## Citations

[^1]: Mehmed Kâmil, Melceü’t-Tabbâhîn: Aşçıların Sığınağı (İstanbul: Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı, 2015)