--- title: Kastamonu Kuzu Kestanesi slug: kastamonu-kuzu-kestanesi-e8d7d url: /detay/kastamonu-kuzu-kestanesi-e8d7d type: article language: Türkçe entity: primary: Kastamonu Kuzu Kestanesi type: article categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - Kastamonu Kuzu Kestanesi - Kestane - Kastamonu author: Kasım Emre Anıl created_at: 2025-10-24T14:55:54.428911+03:00 updated_at: 2025-10-28T15:01:21.299716+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/RMMVHKMJ9fTRfmlgk5hxIZGplPL47Lmw.jpeg --- # Kastamonu Kuzu Kestanesi ## KURE Information Cards ![aaa32c53-3425-41f5-908d-ac548d3c1c7b.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/Jp0viDwgdzunRtXUQ44buubfcDH3D2HR.jpeg) *Kastamonu Kuzu Kestanesi* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | İşlenmiş ve işlenmemiş meyve ve sebzeler ile mantarlar | | İl(ler) | Kastamonu | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Menşe Adı | | Tescil Numarası(Metin) | 1549 | | Tescil Tarihi(Metin) | 29.02.2024 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | S.S. Cide Kadın Girişimciler ve Üreticiler İşletme Kooperatifi | ## Article Content **Kastamonu kuzu kestanesi, Kastamonu** iline bağlı kıyı şeridindeki bazı ilçelerin ormanlarında doğal yollarla yetişen *Castanea sativa Mill.* türüne ait Anadolu kestanesi meyvesidir. Morfolojik olarak küçük boyutu, kolay soyulan ince kabuğu ve tatlı lezzetiyle ayırt edilir. **Türk Patent ve Marka Kurumu** tarafından **menşe işareti **alarak tescillenmiş bir üründür. **29.02.2024** tarihinde tescil edilmiştir. ### **Ürün Özellikleri** **Kastamonu kuzu kestanesi**, genellikle küçük ebatlı bir meyve olup, kabuklu meyve ağırlığı ortalama 6,50 gramdır. Ortalama **%80 iç meyve oranına** sahiptir. Dış kabuğu parlak **açık kahverengi** olup meyve eti rengi **beyaza yakındır**. İç zarı incedir ve kolay soyulur. Pişirilmeden de iç kabuğu soyulabilen bu kestane, dolgun bir yapıya sahiptir ve ikizlenme oranı düşüktür. Meyve eti serttir. Ayırt edici kimyasal özellikleri arasında, kabuksuz ve zarsız iç meyve esas alındığında, en az **%13 toplam şeker içeriği** bulunur. Protein oranı en az %4,5, yağ oranı ise en fazla %1’dir. Yüksek nem oranı (%50'ye kadar) ve en az %0,65 kül oranı kaydedilmiştir. Bu kestanede baskın şekerler, sırasıyla **en az %7 sakaroz** ve **en az %6 maltoz**dur. ### **Üretim Metodu** **Kastamonu kuzu kestanesinin** üretimi, **Kastamonu** ilinin belirlenen **Cide, Doğanyurt, İnebolu, Bozkurt, Şenpazar, Çatalzeytin** ve **Abana** ilçelerindeki **orman florasında** kendiliğinden yetişen *Castanea sativa Mill.* türü kestane ağaçlarından gerçekleştirilir. - Üretim sürecinde aşılama, gübreleme ve budama gibi tarımsal müdahaleler yapılmaz. - Hasat, eylül-ekim aylarında, çırpma veya koparma gibi teknikler uygulanmaksızın, doğal etkenlerle (rüzgâr gibi) ağaç dibine düşen meyvelerin toplanması yoluyla yapılır. - Toplanan kestaneler, **0-2 °C** sıcaklık ve **%80-90 nem** koşullarına sahip soğuk hava depolarında, plastik torbalar içinde **3-4 ay** süreyle muhafaza edilebilir. ### **Coğrafi Sınır** **Kastamonu kuzu kestanesinin** coğrafi sınırı, **Kastamonu** iline bağlı **Cide, Doğanyurt, İnebolu, Bozkurt, Şenpazar, Çatalzeytin** ve **Abana** ilçelerinin kıyı şeridindeki kestane ormanlarıdır. Bu bölge, Karadeniz ikliminin etkisi altındadır; yazları serin, kışları sert geçer. Yıllık yağış miktarı 1000 mm’nin üzerindedir. Bölgenin hafif asidik, aşırı kireçli olmayan ve mineralce zengin toprak yapısı ile yüksek nemli ortamı, kestanenin tatlı lezzetinin ve kolay soyulabilen kabuk yapısının oluşmasını sağlayan temel etkenlerdir. Geç çiçeklenme dönemi (haziran başı-temmuz ortası), ilkbahar donlarından etkilenmeyi önleyerek verimi artırır. Kestane ağaçları deniz seviyesinden **0-1000 metre** yükseklikler arasında yetişir. ### **Denetim** **Kastamonu kuzu kestanesinin** denetimi, **S.S. Cide Kadın Girişimciler ve Üreticiler İşletme Kooperatifi** koordinasyonunda oluşturulan bir denetim mercii tarafından yürütülür. Bu merci; Kooperatiften, **Kastamonu İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden**, **Cide Ziraat Odası'ndan**, **Şenpazar Belediyesi'nden** ve **Çatalzeytin İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünden** konusunda uzman birer kişinin katılımıyla en az üç kişiden oluşur. Denetimler, yılda **en az bir kere** düzenli olarak gerçekleştirilir; ayrıca şikâyet olması veya gerekli görülmesi durumlarında denetim her zaman yapılabilir. Denetim mercii, ürünün fiziksel özelliklerinin uygunluğunu, muhafaza koşullarının standartlara uygunluğunu ve **Kastamonu kuzu kestanesi** ibaresi ile **menşe adı ambleminin** kullanımının uygunluğunu kontrol eder. Üretim ve satış süreçlerinde, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Odun Dışı Ürün Faydalanma Planının gerekleri dikkate alınır. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Kastamonu Kuzu Kestanesi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/7005Türk Patent ve Marka Kurumu. "Kastamonu Kuzu Kestanesi." Coğrafi İşaret Sicil Belgesi. Erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/fe8f7cc7-4843-4fd6-b7b3-006600d8dc5c.pdf