---
title: Karaman Mayalısı
slug: karaman-mayalisi-a0ffb
url: /detay/karaman-mayalisi-a0ffb
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Karaman Mayalısı
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Karaman Mayalısı
    - Karaman
author: Elif Laçin
created_at: 2025-10-19T13:10:46.646898+03:00
updated_at: 2025-10-19T17:58:12.700670+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/19/QnUtkf4Q3gom2WEFlAGfYwzVaShzyarM.jpeg
---

# Karaman Mayalısı 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Karaman Mayalısı " -->

## KURE Information Cards

![Karaman Mayalısı.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/19/JmkawZ6CsuKblOlahY9ev9V5Pdd0no5k.jpeg)
*Karaman Mayalısı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| İl(ler) | Karaman |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 1517 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 08.01.2024 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Karaman İl Tarım ve Orman Müdürlüğü |
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve pastacılık mamulleri,tatlılar,hamur işleri |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Karaman Mayalısı " -->

## Article Content

**Karaman mayalısı**, Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi’nde yer alan Karaman iline özgü, geleneksel yöntemlerle üretilen bir ekmek çeşididir. 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında mahreç işaretiyle koruma altına alınmış olan bu ürün, 08 Ocak 2024 tarihinde tescillenmiş ve yalnızca Karaman ili sınırları içinde üretilmesi şartıyla coğrafi işaret hakkı kazanmıştır.

### **Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

[Karaman mayalısı](/tr/detay/karaman-mayalisi-81bcc/llms.txt); ekmeklik buğday unu, ekmek mayası, tuz ve su kullanılarak hazırlanan, daire biçiminde açılıp yüksek sıcaklıkta sac üzerinde kısa sürede pişirilen bir ekmektir. Hamur, 20–25 cm çapında ve 2–2,5 mm kalınlığında açılır; 300–500°C sıcaklıktaki sac üzerinde 1–3 dakika pişirilir. Pişirme sırasında ekmeğin orta kısmı kubbe şeklinde kabarır, ardından yassılaşır. Hamurun pişmemiş ağırlığı 100–200 gram, pişmiş hali ise 105–120 gram arasında değişir.

Bu ürün, Karaman mutfak kültüründe köklü bir yere sahiptir. Özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilmekle birlikte günün her öğününde tüketilir. Bu yaygın kullanım ve tarihsel bağlam, ürünün coğrafi sınırla olan ün ilişkisini pekiştirir.

### **Hazırlanışı**

Karaman mayalısının geleneksel üretim süreci aşağıdaki aşamalardan oluşur:

- 50 kg ekmeklik buğday unu, 300–500 g ekmek mayası, 1 kg tuz ve 30 litre su, ekmek kazanında yaklaşık 10 dakika boyunca yoğrularak orta yumuşaklıkta homojen bir hamur elde edilir.
- Hamur, 30–90 dakika mayalanmaya bırakılır. Bu süre mevsimsel olarak değişkenlik gösterir.
- Mayalanan hamur, 580–620 eşit bezeye ayrılır. Bezeler 10 dakika dinlendirilir, ardından elle düzleştirilip oklava ile daire biçiminde açılır.
- Açılan hamurlar, doğal gazla çalışan sac üzerinde yüksek sıcaklıkta pişirilir. Pişirme sonrası ekmekler soğutularak satışa sunulur.

Karaman mayalısı, serin, kokusuz ve rutubetsiz ortamlarda 5 gün; dondurucuda ise 6 ay boyunca muhafaza edilebilir. Sıcak ya da soğuk şekilde tüketilebilir.

### **Coğrafi Sınır ve Üretim Koşulları**

Karaman mayalısının tüm üretim aşamaları yalnızca Karaman ili sınırları içinde gerçekleştirilmelidir. Bu coğrafi bağ, ürünün tarihsel kökeni ve kültürel yaygınlığıyla doğrudan ilişkilidir.

### **Denetim**

Ürünün tescil sonrası korunması ve standartlara uygun üretimin sağlanması amacıyla yılda en az bir kez olmak üzere düzenli denetimler yapılır. Denetim mercii; Karaman İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Karaman Belediyesi ve Karaman Fırıncılar Lokantacılar Pastacılar ve Gıda Maddesi Üreten İşyerleri Esnaf Odasından ikişer uzman temsilciden oluşur.

Denetimlerde şu kriterler esas alınır:

- Kullanılan bileşenlerin uygunluğu
- Üretim metoduna sadakat
- “Karaman mayalısı” ibaresi ve mahreç işareti ambleminin doğru kullanımı

Denetim sürecinde kamu ve özel kuruluşlardan uzman desteği alınabilir. Tescil ettiren kurum, hukuki süreçlerin yürütülmesinden sorumludur.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Karaman Mayalısı " -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. Karaman Mayalısı. Türk Patent ve Marka Kurumu. Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim tarihi: 19 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/f3db1b09-d3c3-431a-b5f5-e8b132d8434a.pdfTürk Patent ve Marka Kurumu. "Karaman Mayalısı." Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim tarihi: 19 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/7591