--- title: Karaköy Güllüoğlu slug: karakoy-gulluoglu url: /detay/karakoy-gulluoglu type: article language: Türkçe entity: primary: Karaköy Güllüoğlu type: article disambiguation: Karaköy Güllüoğlu: 1800'lerden beri süregelen Gaziantep baklavası geleneği. İstanbul'un ilk baklava dükkanı! categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur tags: - güllüoğlu - güllü - Şerbet - Baklava - tatlı author: Burak Enes created_at: 2025-03-28T23:09:44.140469+03:00 updated_at: 2025-04-17T10:20:27.485005+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/03/28/6RmqphgDSgkmSmoDOxyX3BdHj9ufZ3ke.png --- # Karaköy Güllüoğlu ## KURE Information Cards ### KURE Information Card: Karaköy Güllüoğlu ![Ekran Resmi 2025-03-28 23.09.33.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/03/28/7aK839kSRMaVhIBJrygkh4KRkOOGOPmw.png) | Field | Value | |-------|-------| | Kurucu(lar) | Mustafa Güllü | | Dağıtım Politikası | Bayilik yok | | Üretim Kapasitesi | Yaklaşık 2.5 ton | | Güncel Yeri | Karaköy, Mumhane Caddesi No: 171, Beyoğlu İstanbul | | Güncel Sahibi | Nadir Güllü | | Kurulduğu Yer | Karaköy, İstanbul | ## Article Content ### **Ailenin Kökleri ve **Baklava**cılığın Başlangıcı** Karaköy Güllüoğlu’nun hikâyesi, 1800’lü yıllarda [Gaziantep](/tr/detay/gaziantep-il-4/llms.txt)’te başlar. Ailede baklavacılığı başlatan ilk kişi Hacı Mehmed Güllü’dür. “Güllü Çelebi” olarak bilinen bu isim, [Halep](/tr/detay/halep-2/llms.txt) ve [Şam](/tr/detay/sam-5/llms.txt) [gibi](/tr/detay/gibi-749510/llms.txt) şehirlerde tatlıcılığı öğrenmiş, ardından Gaziantep’e dönerek bir baklava tezgâhı kurmuştur. Onun vefatından sonra işi oğlu Hacı Mahmud Güllü devralır. Oklava ile tek tek açılan ince [yufka](/tr/detay/yufka-749766/llms.txt)larla yapılan baklavalar bu dönemde şekillenir. Güllü ailesinin tüm erkek fertleri baklavacılığı bir meslek olarak benimsemiş, bu alanı kuşaklar boyunca sürdürmüştür. 1930’lara gelindiğinde kuru baklavalar tahta sandıklarda civar illere gönderilmiş ve aile ününü Gaziantep dışına taşımaya başlamıştır. [YouTube Video](https://www.youtube.com/watch?v=9U2-ll6hImo) ### **İstanbul’un İlk Baklava Dükkanı** 1949 yılı, Güllü ailesi için [önemli](/tr/detay/onemli-0325c/llms.txt) bir [dönüm](/tr/detay/donum-2/llms.txt) noktasıdır. Hacı Mahmud Güllü’nün torunu Mustafa Güllü, İstanbul’a giderek Karaköy’de şehrin ilk baklava dükkânını açar. Bu dükkân aynı zamanda Gaziantep dışında açılan ilk fırınlı baklavacı olur. Ancak başlangıçta İstanbullular baklavaya yabancıdır. Halkın çoğu ya bu tatlıyı bilmemekte ya da daha önce [bayat](/tr/detay/bayat-2/llms.txt) baklava tattığı için olumsuz izlenime sahiptir. Mustafa Güllü, bu önyargıları kırmak için [uzun](/tr/detay/uzun/llms.txt) [süre](/tr/detay/sure-750120/llms.txt) [bedava](/tr/detay/bedava-3/llms.txt) baklava dağıtır, sokaklara [davetiye](/tr/detay/davetiye/llms.txt) ilanları bırakır, [reklam](/tr/detay/reklam-2/llms.txt) filmleri hazırlar ve gazete-ilan desteğiyle markayı tanıtır. Satışları artırmak için telefonla verilen siparişleri ücretsiz ulaştırır. 1953 yılında dükkân Halil [Paşa](/tr/detay/pasa-2/llms.txt) Sokağı’ndan Havyar [Han](/tr/detay/han-2/llms.txt) No: 23’e taşınır. 1970’lerde bugünkü yerine, Karaköy katlı otoparkının altına geçilir. ### **Beş Kuşaktır Süregelen Bir Marka** Karaköy Güllüoğlu, [küçük](/tr/detay/kucuk-750344/llms.txt) bir dükkândan [bugün](/tr/detay/bugun-2/llms.txt) günlük 2,5 ton [üretim](/tr/detay/uretim-750525/llms.txt) yapan dünyanın ilk baklava fabrikasına dönüşür. Üretim, Karaköy Mumhane Caddesi No:171’deki bu fabrikada yapılmaktadır. Güllü ailesinin bir bölümü zamanla ayrılmış, Mustafa Güllü’nün oğullarından Nejat Güllü 1983’te, Faruk Güllü ise 1993’te kendi yollarına gitmiştir. Nadir ve [Ömer](/tr/detay/omer-2/llms.txt) Güllü ise Karaköy’deki işletmede kalmış ve markayı burada sürdürmüştür. Nadir Güllü, çocukluğundan beri kurduğu fabrika hayalini 1996 yılında gerçekleştirerek [modern](/tr/detay/modern-2/llms.txt) imalathaneyi kurmuştur. Günümüzde Karaköy Güllüoğlu hem Nadir Güllü hem de onun çocukları tarafından yönetilmektedir. ### **Uluslararası Tanınırlık ve Turizmle Bütünleşme** Karaköy Güllüoğlu, yalnızca Türkiye’de değil, yurtdışında da tanınan bir marka haline gelmiştir. 2005 yılında Chicago Tribune gazetesinde yayımlanan röportajda Nadir Güllü ile yapılan söyleşi dikkat çekmiştir. Aynı yıl Fransız LCI televizyonunda İstanbul’u tanıtan bir programda Karaköy Güllüoğlu’na özel bir [yer](/tr/detay/yer-2/llms.txt) ayrılmıştır. Gerek [deniz](/tr/detay/deniz-750021/llms.txt) yoluyla gelen gemilerde yapılan satışlar, gerekse ihracat prosedürlerine uygun satışlarla Karaköy Güllüoğlu’nun ürünleri sınırların ötesine taşınmıştır. [Seyahat](/tr/detay/seyahat-2/llms.txt) acentalarıyla iş birliğine açık olan firma, [Türk](/tr/detay/turk/llms.txt) mutfağı ile turizmin ortaklaşa gelişimine katkı sunan örneklerden biridir. ### **Mimari Açıdan Karaköy Güllüoğlu Binası** Karaköy Güllüoğlu’nun yeni binası, eski bir depo olan Sağlıkhan’ın Teğet Mimarlık tarafından dönüştürülmesiyle ortaya çıkmıştır. 2020’de başlayan projeyle [birlikte](/tr/detay/birlikte/llms.txt) eski [yapı](/tr/detay/yapi-2/llms.txt) modernize edilmiştir. Yeni binanın tasarımında, iç mekânlarda katlar arasındaki ilişki, [ahşap](/tr/detay/ahsap-2/llms.txt) oturtma çatı, [gösteri](/tr/detay/gosteri/llms.txt) mutfağı, atölyeler ve deniz manzaralı alanlar gibi unsurlar bir arada düşünülmüştür. Binada kullanılan [ayna](/tr/detay/ayna-2/llms.txt) yüzeyler ve dar alanlara entegre edilen katlanır oturma sistemleri mekânsal deneyimi zenginleştirir. Yaklaşık 80 metre uzaklıktaki imalathaneye yakınlığıyla işlevsel bir bütünlük sağlanır. Karaköy’ün mimari dokusuna saygılı bir yaklaşımla yeniden tasarlanan bu [mekân](/tr/detay/mekan/llms.txt), markanın hem geçmişine hem de geleceğine vurgu yapar. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/03/28/ScMSPZiMsEzFmLDRDowEXe4hOTwSf4DW.png) [Karaköy Güllüoğlu binası](https://www.arkitera.com/proje/karakoy-gulluoglu-binasi/) ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/03/28/CshIE1OQlLgVCSoI9bzgpQnL1aUm5xUH.png) [Karaköy Güllüoğlu binası içi](https://www.arkitera.com/proje/karakoy-gulluoglu-binasi/) ### **Ürün Yelpazesi ve Yenilikçilik Anlayışı** Karaköy Güllüoğlu, yalnızca [klasik](/tr/detay/klasik/llms.txt) baklava çeşitleriyle sınırlı kalmamış, farklı beslenme tercihleri ve sağlık hassasiyetlerini de dikkate alan ürünler geliştirmiştir. Diyabetik, glutensiz ve vegan baklava seçenekleriyle geniş bir tüketici kitlesine hitap eden marka, geleneksel ürünlerini korurken çağdaş ihtiyaçlara da cevap verir. Fıstıklı ve cevizli baklavaların yanı [sıra](/tr/detay/sira-3/llms.txt) özel [seri](/tr/detay/seri-3/llms.txt) ürünler, hediyelik lezzetler ve kurabiyeler de bu yelpazenin içinde yer alır. Nadir Güllü liderliğinde yürütülen AR-GE çalışmaları, estetik, [teknik](/tr/detay/teknik-2/llms.txt) ve [lezzet](/tr/detay/lezzet/llms.txt) açısından markanın sürekli gelişmesini sağlayan temel etkenlerden biridir. Bu [anlayış](/tr/detay/anlayis-2/llms.txt), firmanın yalnızca geleneksel baklava üreticisi değil, aynı zamanda Türk tatlıcılığına yön veren bir yenilik merkezi olarak da konumlanmasını mümkün kılmıştır. Hem iç hem dış pazara yönelik ürünler bu doğrultuda şekillenir. [Atlas](/tr/detay/atlas-2/llms.txt) Sineması’nda reklam gösterimi yapılması ve gazete ile dergilerde verilen ilanlar markanın erken dönemden itibaren iletişim ve pazarlama alanında da [dinamik](/tr/detay/dinamik-3/llms.txt) davrandığını gösterir. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/03/28/DkC9tzdikLUJnVB4TkT7bsK4X9RQE058.jpg) [Karaköy Güllüoğlu](https://www.karakoygulluoglu.com/fistikli-tepsi-baklavalar) ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/03/28/AuhLARxb03QDtSF8joybBA9eeCExFKba.jpg) [Karaköy Güllüoğlu](https://www.karakoygulluoglu.com/fistikli-tepsi-baklavalar) ### **Markalaşma ve Farklılaşma Süreci** Karaköy Güllüoğlu ismi, [zaman](/tr/detay/zaman-2/llms.txt) içinde birçok benzer marka ile karıştırılabilecek duruma geldiği için kurumsal kimliğini açık biçimde ayırma yoluna gitmiştir. 1990 yılında “Güllüoğlu Gıda [Sanayi](/tr/detay/sanayi-2/llms.txt) ve [Ticaret](/tr/detay/ticaret-3/llms.txt)” adıyla şirketleşen firma, Karaköy Güllüoğlu olarak anılmayı sürdürmüştür. Logoda yer alan [Galata](/tr/detay/galata-2/llms.txt) Kulesi figürü, Nadir Güllü’nün ismi ve ürün kalitesiyle bu kimlik, diğer benzer markalardan ayrışır. 1949’da Resmî Sınai Mülkiyet Gazetesi’nde “Baklavacı Güllüoğlu” markasının Gaziantep merkezli olarak [tescil](/tr/detay/tescil/llms.txt) ettirilmiş olması da bu alandaki isim hakkı tartışmalarını uzun yıllara yayar. Bugün marka, bayileşmeme kararıyla da dikkat çeker. Yalnızca Karaköy’deki iki [mağaza](/tr/detay/magaza-750510/llms.txt) üzerinden hizmet vermesi, lezzet standardının ve denetimin korunmasına [olanak](/tr/detay/olanak/llms.txt) tanır. Bu tercih, Karaköy’ü hem bir üretim merkezi hem de [tatlı](/tr/detay/tatli-2/llms.txt) kültürünün özel bir mekânı olarak konumlandırır. ### **Karaköy’ün Hafızasında Bir Marka** Karaköy semti, tarih boyunca ticaretin, taşımacılığın ve bankacılığın kalbi olmuştur. Karaköy Güllüoğlu, bu semtin toplumsal ve mimari hafızasında önemli bir yer edinmiştir. 1949’dan beri Karaköy’de [faaliyet](/tr/detay/faaliyet-abc4c/llms.txt) gösteren marka, semtin değişen dokusuna rağmen yerini korumuş, [sadece](/tr/detay/sadece-e8b50/llms.txt) fiziksel olarak değil, sosyal ve kültürel anlamda da bu alanla bütünleşmiştir. Mustafa Güllü’nün zamanında yaptığı sokak reklamları, tramvaylarda ve [tünel](/tr/detay/tunel-749259/llms.txt) geçitlerinde yayımlanan tanıtımlar, semtle kurulan bağın göstergesidir. Bugün de hem [bölge](/tr/detay/bolge-2/llms.txt) halkı hem de İstanbul’un farklı semtlerinden gelen müdavimlerle Karaköy Güllüoğlu, [şehir](/tr/detay/sehir-3/llms.txt) kültürünün canlı bir bileşeni olarak yaşamını sürdürmektedir. Bu yönüyle Karaköy yalnızca bir [semt](/tr/detay/semt-2/llms.txt) değil, baklavanın da başkenti hâline gelmiştir. ## Academic Sources and References 1. Hakkımızda – Karaköy Güllüoğlu – Nadir Güllü. Erişim tarihi: 28.03.2025. https://www.karakoygulluoglu.comKaraköy Güllüoğlu Baklavaları Turizmle Kolkola | TÜRSAB. Erişim tarihi: 28.03.2025. https://www.tursab.org.trKaraköy Güllüoğlu Binası – Arkitera. Erişim tarihi: 28.03.2025. https://www.arkitera.com/proje/karakoy-gulluoglu-binasiKaraköy Güllüoğlu – Yüzyıllık Hikayeler. Erişim tarihi: 28.03.2025. https://www.yuzyillikhikayeler.com/tarih-markalar/karakoy-gulluogluKaraköy Güllüoğlu – Yüzyıllık Markalar Derneği. Erişim tarihi: 28.03.2025. https://www.yuzyillikmarkalar.org