---
title: Kara Çorba
slug: kara-corba-b6797
url: /detay/kara-corba-b6797
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Kara Çorba
  type: article
  disambiguation: Kastamonu'nun meşhur Kara Çorbası tarifi, malzemeleri ve faydaları. Geleneksel lezzet, sağlıklı ve doyurucu!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - karaçorba
    - Kastamonu
    - Çorba
    - yemek
    - Gastronomi
author: Enes Kekeç
created_at: 2025-04-16T11:50:15.843550+03:00
updated_at: 2025-04-17T09:37:10.894340+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/04/16/psU5aBGhVE8M506EtsmSZZdZTfzXFO7f.jpg
---

# Kara Çorba

<!-- CONTEXT: Article Content for "Kara Çorba" -->

## Article Content

[Kara](/tr/detay/kara-749397/llms.txt) [Çorba](/tr/detay/corba-3/llms.txt), Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nde [yer](/tr/detay/yer-2/llms.txt) alan [Kastamonu](/tr/detay/kastamonu-2/llms.txt) iline özgü, geleneksel bir tavuk çorbasıdır. Adını, içerdiği karabiber ve kırmızı biber [gibi](/tr/detay/gibi-749510/llms.txt) baharatlardan ve kullanılan “kızamık ekşisi”nin [koyu](/tr/detay/koyu/llms.txt) [renkli](/tr/detay/renkli-47aad/llms.txt) dokusundan alır. Yerel [halk](/tr/detay/halk-2/llms.txt) arasında “[Ağa](/tr/detay/aga-3/llms.txt) Çorbası” olarak da anılan bu yemek, özellikle soğuk algınlığı, [grip](/tr/detay/grip-748392/llms.txt) ve yorgunluk gibi rahatsızlıkların giderilmesinde doğal bir destekleyici olarak kabul edilmektedir.

### **Köken**

Kara Çorba’nın en ayırt edici unsuru olan kızamık ekşisi, “Berberis” adıyla bilinen ve C vitamini açısından zengin bir bitkiden elde edilir. Bu [bitki](/tr/detay/bitki-2/llms.txt) Kastamonu’nun Azdavay ve Pınarbaşı bölgelerinde doğal olarak yetişir. Ekşi üretimi oldukça [zahmetli](/tr/detay/zahmetli-e8a6e/llms.txt) olup bu nedenle geçmişte yalnızca yöre eşrafına ve [önemli](/tr/detay/onemli-0325c/llms.txt) misafirlere ikram edilen bir yemek olarak bilinmiştir. Yöre kadınlarının nesiller boyu aktardığı bu geleneksel tarif, hem bağışıklık sistemini destekleyici hem de enerji verici etkileriyle öne çıkmaktadır. Halk arasında haftada birkaç kez tüketilmesinin [şeker](/tr/detay/seker-751562/llms.txt) hastalığı riskini azalttığı yönünde inanışlar da bulunmaktadır​.

Kara Çorba, günümüzde Kastamonu’nun gastronomik kimliğinin önemli bir parçası olarak tanıtılmakta ve hem yerel halk hem de ziyaretçiler tarafından rağbet görmektedir. Yerel festivallerde, tanıtım günlerinde ve yöresel yemek menülerinde sıklıkla yer almakta; Kastamonu mutfağının temsilcilerinden biri olarak kültürel miras bağlamında değerlendirilmektedir​.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/04/16/hJXeO8yRXcP4FxjFR9GgZKlfTDtzsXCB.jpg)
*Kara Çorba (Türkiye Kültür Portalı)*

### **Kara Çorba Tarifi**

#### **Malzemeler**

Kara Çorba'nın temel bileşenleri arasında kızamık meyvesinden elde edilen ekşi (Berberis), haşlanmış ve didiklenmiş tavuk eti, un, tereyağı, karabiber, kırmızı biber ve [tuz](/tr/detay/tuz-749993/llms.txt) yer almaktadır. Çorba genellikle tavuk suyu bazlı hazırlanmakta ve [üzerine](/tr/detay/uzerine/llms.txt) kızgın tereyağında kavrulmuş salça ilave edilerek [servis](/tr/detay/servis/llms.txt) edilmektedir​.

#### **Yapılışı**

Hazırlık aşamasında ilk olarak tavuklar tuzlanarak haşlanır ve ardından didiklenir. Tavuğun haşlama suyu, un ile inceltilmiş kızamık ekşisiyle karıştırılarak kaynatılır. Daha sonra kavrulmuş salça ve tereyağı eklenir; baharatlarla zenginleştirilir. Son olarak kavrulmuş tavuk etleri eklenerek bir taşım daha kaynatılır ve sıcak olarak servis edilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Kara Çorba" -->

## Academic Sources and References

1. Kastamonu Belediyesi. “Kara Çorba.” Kastamonu Belediyesi Resmi Web Sitesi. Erişim 16 Nisan 2025. https://www.kastamonu.bel.tr/kara-corba/T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Kara Çorba - Kastamonu” Türkiye Kültür Portalı. Erişim 16 Nisan 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/kastamonu/neyenir/ihsangazi-eksili-pilavi

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Kara Çorba" -->

## Related Articles

- [Kastamonu (İl)](//detay/kastamonu-il-2/llms.txt)
- [Bamya Çorbası](//detay/bamya-corbasi-b1342/llms.txt)
- [Kastamonu Kalesi](//detay/kastamonu-kalesi-a5851/llms.txt)
- [Ayran Aşı Çorbası](//detay/ayran-asi-corbasi-69b0e/llms.txt)